Mist ikke gode vaner.
din er en af dem instagram konti Det er ikke tilrådeligt at se dem sultne. Fuet sandwich, blæksprutte, kogte, pølser, kartoffel omelet, bacon eller ingredienser af enhver art dekorerer den omhyggelige fodring af profilen af ' Esmorzaret ', en autentisk hensigtserklæring til den **valencianske frokost**, et initiativ, hvormed det er hensigten at vende tilbage til denne traditionelle praksis den relevans og betydning, der svarer til den.
Især i de nye generationer, med hvem vi forsøger at genfinde det sammenhæng mellem tradition, gode produkter og gastronomi som nogle gange bliver henvist til baggrunden af netværkenes og modebutikkernes 'postering'.
Tiden er inde til at hylde oprindelsen, til det hellige stop midt på formiddagen, som ikke er tilgivet (uanset ugedag vi mødes), og at for dem, der bor eller er af Valencias samfund, Det praktiseres generation efter generation i familier, venner, par eller kollegaer.
I hundredvis af forslag og kombinationer, Valencias frokost er et af dagens bedste måltider. Og det er denne Instagram-konto et klart bevis på.
En øl midt på formiddagen ledsaget af nogle tapas. Nu er det lykke!
OPRINDELSEN AF 'ESMORZARET'
Denne profil blev oprettet for lidt over et år siden af John Ruiz , en ung 37-årig mallorcaner bosat i Valencia siden 2013, som kombinerer sit stor forkærlighed for den valencianske frokost og hans kreative facet på Instagram med sit arbejde som financial controller hos CuldeSac Experience, et kreativt og strategisk konsulentfirma med base i ** Valencia **.
“Jeg er en meget nysgerrig fyr og nogle gange lidt eller ganske en drømmer: Jeg har altid ideer, der løber gennem mit hoved, næsten ingen eller ingen af dem giver mig penge... men de giver mig liv; Jeg har forsøgt at gøre det, som flertallet kan lide, til at glæde mig også, men det kan jeg ikke. ”, forklarer Joan Ruiz til Traveler.es
Efter at have studeret Business Administration og boet på Mallorca, England, Galicien og Madrid, besluttede han sig i 2013 for at slå sig ned i Valencia sammen med sin partner Eva. Professionelt flyttede han fra de finansielle markeders verden til fortolkningsområdet, først som skuespiller og siden som manager for Microteatro de Valencia.
Der er traditioner, som det er bedre ikke at miste... Den valencianske frokost er en af dem.
Efter flere frustrerede arbejdsforsøg opdagede han i CuldeSacs økonomiske afdeling en “Det mest kreative og stimulerende projekt” hvor han lærer hver dag, og som i øjeblikket kombineres med indholdsskaberen i 'Esmorzaret', hans store personlige og følelsesmæssige arbejde.
Dette projekt opstod som næsten alle gode ideer, uden forudgående planlægning og næsten uden varsel. Under en sommerstorm den 22. august 2018 var Joan Ruiz i sin bil, da hun skabte et forslag i forbindelse med frokoster . På det tidspunkt var jeg ikke sikker på præcis, hvad den skulle bestå af, men jeg vidste, at den skulle være i digitalt format.
Han søgte på Instagram, om 'esmorzaret'-profilen var gratis og tog den straks. Uden at vide, hvad han skulle med den, lod han den stå parkeret indtil en måned senere på vej til Cuenca (i Madrid-Valencia vogn i højden med Utiel) stoppede kl Bedstemors hus og lige der uploadede han sit første billede til profilen og sine første historier.
I det øjeblik begyndte dette smukke og lækre eventyr. "Jeg må indrømme, at selvom jeg ikke havde nogen følgere, så fulgte jeg ikke engang mig selv- Jeg var lidt flov over at uploade historierne, der talte til det sociale netværks enorme -selvom i det øjeblik, at 'umsømmelighed' blev reduceret til nul-”, angiver Joan.
På tidspunktet for skrivning af denne artikel kan 'Esmorzaret'-kontoen prale af at have mere end 4000 følgere og endeløse snapshots, der inviterer dig til de bedste stop midt om morgenen, enten i en af de anbefalede barer, der normalt har en fantastisk historie bag sig, med nogle af de foreslåede kulinariske forslag i form af en sandwich eller forret (uden at glemme at ledsage dem fra mytiske carajillo eller øl på vagt ) eller med de mest efterspurgte populære opskrifter. Joan er med i alt.
**EN HYLDEST TIL RØDDERNE, TIL TRADITIONEN, TIL PRODUKTET OG TIL DEN VALENCIANSKE GASTRONOMI **
Dette initiativ er ikke blot en portal, hvor frokoster eller steder, hvor man kan få en sandwich, er slået op, men det går meget længere. "For mig, 'Esmorzaret' er et bindeled mellem tradition og nye generationer: Med dette projekt vil jeg værdsætte skikke, retter, gode produkter og gastronomi, at vi ved, hvor tingene kommer fra , hvorfor de gøres på den ene eller anden måde, i denne digitale, hurtige og overstimulerede æra. Sommetider, vi mister båndet til alt livets ting og vi skal genvinde essensen af det, vi ikke må miste”, foreslår han.
Til alt dette må vi tilføje, at den digitale verden, og især applikationer som Instagram, dominerer vores liv kun den mest overfladiske og 'perfekte' facet muligt . På det gastronomiske område, 'cuquismo'en har invaderet vores feed og det ser ud til, at hvis en restaurant eller et sted ikke har instagrammerbar dekoration og retter, er det som om det ikke eksisterer, eller som om det er bestemt til at mislykkes.
Og her er Joan for at vise os det modsatte. Tiden er inde genopfinde traditionen . Fortsæt med tolden og kvalitetsproduktet, men uden at forsømme den digitale verden. Det kan være, at man spiser frokost i en af de mest traditionelle barer i Valencia er måske ikke så ideel som at spise på den trendy restaurant, men det er her magien sker.
Hvorfor ikke vende tilbage til den valencianske frokost med den relevans og betydning, der svarer til den? "Vi skal bevare og værdsætte på en moderne måde og tilpasset den tid, vi lever **skikkene (i dette tilfælde de valencianske)**, så de kan opretholdes over tid og hjælpe at de nye generationer kender og forbinder med oprindelsen ”, angiver skaberen af 'Esmorzaret'.
For Joan er det ikke bare at spise en sandwich, nogle oliven og en kaffe: "for mig omfatter det meget mere, da det på den ene side Jeg tror, det er det bedste tidspunkt på dagen at tage en pause, dit niveau af sult er tilstrækkeligt og den uformelle atmosfære er perfekt til at nyde øjeblikket Derudover er det lækkert."
DEN VISUELLE IDENTITET
Alt arbejde relateret til den visuelle identitet af 'Esmorzaret' er blevet udført af bureauet Blind vej: ”De gjorde et stort forskningsarbejde, med det formål at kunne har referencer til kompositioner, ressourcer, farver og skrifttyper der blev brugt i år 50-70 . Det var der, alle ressourcerne kom fra, en typografi, som jeg elsker, robust og med karakter”.
"Så kom det grafiske univers, illustrationerne, applikationerne til RRSS og det energiskud, der indebærer at se, at projektet tager form på et visuelt plan . Det at have en identitet giver mig mulighed for at give form til mange ideer, som jeg gerne vil udvikle”, siger Joan.
DEN PERFEKTE VALENCIAN-FROKOST
Hvad er for Joan det ideelle eksempel på en traditionel valenciansk frokost?
"Selvom det kan præsenteres i hundredvis af former og kombinationer, kan du ikke gå glip af frokosten picaetaen, sandwichen og kaffen . Så, afhængigt af hver person og det område af Valencia, vi befinder os i, kan det tages på forskellige måder, men Disse tre elementer er dem, der ikke bør mangle i dette gastronomiske ritual ".
1. 'PICAETA'
**Den perfekte picaeta (eller aperitif, på spansk) ** skal indeholde flækkede oliven, kravekakao og nogle grønne chilier med den helt rigtige mængde krydret. "Som ekstra må jeg indrømme, at jeg godt kan lide at nyde en forret, og hvis det er indmad, er det bedre end bedre: kallun, grisehale, øre eller travere, de er min svaghed ”, angiver Joan Ruiz.
to. SANDWICHEN
Sandwichen er den hjerteligste del af dette middagsmåltid. det ideelle brød er den nybagte og for Joan er hendes favorit den akkompagneret af " underkogt kartoffelomelet, pølser og grøn peber. Men hvis jeg skal være ærlig, er en af de sandwich, som jeg bedst kan lide, cocido (jeg plejer at tilberede den derhjemme, da den ikke er nem at finde)”.
3. KAFFE
Og endelig, hvad der ikke kan mangle er kaffe alene enten cremet . "Uden det er frokosten halvt færdig, og hvis det ikke er på niveau, går jeg derfra med en dårlig smag i munden, så for mig, det er en væsentlig del af frokosten ”, foreslår han.
I øjeblikket er modtagelsen af denne profil meget rost, især blandt ægte foodies. "Jeg havde aldrig forestillet mig, at det ville fungere så godt, folk elsker at spise frokost og brænder for at dele deres erfaringer så jeg spiser meget af det de anbefaler. Faktisk, 'Esmorzaret' ville ikke eksistere og ville ikke have nogen grund til at eksistere, hvis der ikke var nogen interesserede i det. Med dette projekt har jeg indset, at Instagram og sociale netværk ikke behøver at være kun et hedonistisk udstillingsvindue for selveksponering , men de kan være et meget kraftfuldt værktøj til styrke et samfunds bånd og værdier Joan reflekterer.
Med hans ord er 'Esmorzaret' et initiativ, der "er født af en passion, at spise, og det er også et projekt, som jeg lærer meget med hver dag, og jeg elsker det, fordi det giver mig mulighed for at udvikle kreativitet, møde mennesker og være aktiv”.
Her er en ægte valenciansk frokost.