Så let, at det virker umuligt
Det var mange år siden, jeg stod foran et butiksvindue, og jeg blev nærmest hypnotiseret af det, jeg så. På en søndag er en af de bedste planer i centrum af Paris at tage en afslappet spadseretur gennem det charmerende Parc Monceau og derefter gå for at købe kager og noget kage på den berømte ** Aux Merveilleux de Fred ** i rue Saint Charles , eller til det nye konditorforslag, ** La Meringaie **, i den rue de Levis.
Parc Monceau
I begge, de glatte og rytmiske bevægelser af flere konditorer - der viser deres evner foran offentligheden bag et glas - de efterlader forbipasserende henført, med en sko svævet i luften, frosset mellem to trin.
Frédécric Vaucamp og Christophe Felder De er to slikdesignere, der bringer nye processer og formater til traditionelt wienerbrød med det klassiske mål at søge efter det udsøgte.
FREDS UNDRE
Navnet på slik siger det hele, der er ikke mere at tilføje: "L´Incroyable", "L´impensable", "Le Magnifique", "Le Merveilleus" … Superlative navne for små kager og store kager, meget lette og overdådige.
Merveilleuserne bærer det øgenavn, der er givet til de smukkeste kvinder i Frankrig efter revolutionen i slutningen af det 18. århundrede. Lag af marengs med flødeskum og toppings af revet chokolade, karamel, kaffe eller nødder.
Fred arbejder på sine vidundere
Cramiques er ruller i brioche-stil med sukker, chokolade, rosiner eller kanel. De kan fyldes med sød fløde, bruges til at lave salte sandwich eller nydes alene eller med en god varm te.
Frederic Vaucamp Han begyndte at arbejde i et konditori, da han kun var 14 år gammel. I 1985 åbnede han den første Aux Merveilleux de Fred , et konditorprojekt, der har spredt sig til flere byer, den seneste er New York.
Let, nærmest eventyr
**MERINGAIES UMULIGE LETThed**
Christophe Felder opdagede bagværkets hemmeligheder sammen med sin far, som var bager og konditor. I årenes løb blev han selv kok og forfatter til flere bøger -ægte bestsellere om det franske køkken- som f.eks. Chokolade, Sukker fri enten Konditori! . Derudover var han ansvarlig for konfekturen på det berømte Hôtel Crillon på Place de la Concorde i Paris.
Et udstillingsvindue til at spise det
Et af hans seneste projekter er La Meringaie, et hvidt og minimalistisk rum, der transmitterer moderniteten af et laboratorium . Beliggende i rue de Levis , hver bevægelse af konditoren kan spioneres på fra gaden, gennem glasset. De har mottoet at flygte fra rutinen, så hver uge kan du finde en helt ny kreation, der skiller sig ud fra resten.
Kunden kan forvandle hver lille delikatesse: den enestående marengs får parfumerne og essenserne fra de frugter, som du bestemmer , og det vil blive dækket på den måde, du vælger. Når du prøver det, vil du være opmærksom på, hvad udtrykket "lethed" betyder.
Følg @marisasantam
*** Du kan også være interesseret i...**
- 10 måder at spise morgenmad på i Paris
- Butikker i Paris, hvor shopping er det mindste
- Hyperglykæmi i Paris
- Farvel, macarons hej, éclairs!
- Morgenmad i verden
- Hvorfor holder vi så meget af macarons?
- 97 ting at lave i Paris
- 100 ting om Paris, du bør vide
- Hvordan man ikke ligner en turist i Paris