E. Dehillerin, siden 1820
Med forsvinden af de gamle butikker går en del af byens historie og skikke tabt. Paris er ingen undtagelse og de fleste af hans mytiske magasiner forsvinder gradvist.
Nogle modige som A la Mere de Famille , kæmper for at forblive i det skiftende parisiske relief. Vi inviterer dig på en rejse gennem tiden gennem dens århundrede gamle etablissementer, der trodser gentrificering.
DEBAUVE ET GALLAIS _(30 rue des Saints-Peres, 75007) _
Historien om dette gammel chokoladebutik starter i 1779 da Sulpice Debauve, apotekeren af Louis XIV og Marie Antoinette, Hun blander en medicin med kakaosmør for at lindre dronningens hovedpine.
Sidstnævnte er begejstret for sit resultat og kalder sine chokolademedaljoner for "Marie-Antoinettes pistoler", og Sulpice bliver rettens officielle chokolade.
Ved at udnytte sin succes grundlagde han i 1800 sammen med sin nevø sin første butik, Maison Debauve & Gallais. Denne luksuschokoladebutik inviterer dig til at smage praliner tilberedt à l’ancienne, velsmagende ganaches duft med te eller kaffe; muffin af Marcel Proust; trøfler eller myntechokolade fra Tanger, hvid peber fra øen Marie Galante, citrus fra Sevilla eller Bayonne peber.
Debauve & Gallais, en luksuschokoladebutik, hvor du kan fare vild
CHARVET STED SÆLG MIG _(28 Place Vendôme, 75001) _
Charvet er en Atelier til at skræddersy skræddersyet tøj og luksus prêt-à-porter. Dets grundlægger Joseph-Christophe Charvet var den første til at åbne en skjortebutik, da de tidligere blev lavet hjemme.
Hans første parisiske butik åbnede i 1838 og kvaliteten og udskæringen af hans skjorter og herredragter, såvel som hans udsøgt udvalg af stoffer og farver. Det bliver sådan her ind skjortekommoderen i den prestigefyldte Jockey Club; såvel som favorit blandt store personligheder, statsoverhoveder og medlemmer af kongelige fra hele Europa.
I 1982 flyttede den til sin nuværende placering, Hôtel Gaillard de la Bouëxière, et smukt palæ bygget af Jules Hardouin-Mansart. Charvet er den eneste franske skjortemager, der har holdt ud blandt de store skjortemagere fra det 20. århundrede, i modsætning til Poirier, Bouvin, Seelio og Seymous.
Dets værelser ånder sjælen og servicen fra den tid, og takket være dens elegante atmosfære kan dens chikke klientel forestille sig for et par årtier siden. Charvet fortsætter med at prale af deres egyptiske bomuldsslips, lommetørklæder, manchetknapper, silkepyjamas, butterfly og andet modetilbehør.
For at tilføje dandy touch, lover de at tilpasse noget af dit tøj.
Charvet, den eneste franske skjortemager, der har bestået blandt de vigtigste af det 20. århundrede
TIL ORIENTALEREN _(19-21 Chartres Gallery, 75001) _
À l'Oriental er en lille hule af Ali Babá beliggende i arkaderne i Palais Royal Gardens, indviet til at ryge piber siden 1818.
Dens brogede vinduer rummer et bredt udvalg af mærker som f.eks Becker et Musico, Jensen, Ashton, Castello eller Philippe Bargiel og gamle stykker i sarte materialer som elfenben, skal eller gevir.
På sine få meter er de uordnet blandet besynderligt tilbehør til tobak såsom cigarkasser fra Napoléon III's tid, tobaksæsker, eller endda vandpiber eller nogle relikvier såsom Georges Brassens-piben eller en Sherlock Holmes-samling.
I dag ejet af Rachel Van Kote, Denne usædvanlige butik fortsætter med at tilbyde forskellige genstande til rygere og en total bric-à-brac af skatte såsom vandrestave, paraplyer, malerier... nogle gange efterspurgt af eksperter til filmproduktioner.
À l'Oriental, fortsætter med at tilbyde forskellige genstande til rygere
** STOHRER ** (51 rue de Montorgueil, 75002)
Stohrer er det ældste konditori i Paris, som stadig bevarer 1800-tallets vægmalerier designet af Paul Baudy, kendt maler med ansvar for udsmykningen af Opera Garnier.
Det hele startede, da den polske Maris Leszczyńska, kone til kong Louis XV, bragte sin fransk-polske patissierkok til Paris. Nicholas Stohrer, at 1730 åbnede denne butik, hvor han skabte delikatesser som f.eks officiel konditor ved det franske hof.
300 år senere fortsætter denne institution, der er registreret som et historisk monument, med at tjene baba au rhum , husets specialitet og klassikerne fra fransk wienerbrød, puits d'amour, r eligieuses à l'ancienn e, samt lækker citrontærter; éclairs og macarons, egnet til kongelige.
CAVES LEGRAND _(1 rue de la Banque, 75002) _
Oprindeligt, i det 18. århundrede, var det en Corporation des Epiciers butik; omdannet i 1880 af Monsieur Beaugé til krydderilager til import af produkter fra Compañía de las Indias.
Familien Legrand tager kommandoen over det fine epiceriesalg kaffe, ristet i baglokalet; alkohol; stearinlys og vin, købt i Bercy på tønder og aftappet på stedet.
I næsten tyve år er Caves Legrand blevet overtaget af Christian de Chateauvieux og Gerard Sibourd-Baudry, der udvider det med en vinkælder, der åbner ud til Galerie Vivienne, en elegant shoppingarkade fra det 19. århundrede.
Er vin- og delikatessebutik nær Place des Victoires Det bevarer sin gamle atmosfære med boiserierne, de tidstypiske møbler og sin 1900-facade.
E. DEHILLERIN _(18-20 Rue Coquillière, 75001) _
Denne familievirksomhed var dedikeret til kommercialisering af køkkenmateriale til professionelle. Siden 1820 vælger køkken- og wienerbrødsredskaber bevare sin smag fra tidligere.
Beliggende i Les Halles, tager det sig af sine århundreder gamle traditioner; hvert objekt har en reference, der svarer til en pris på et stort arkivskab; dens originale hylder opbevarer en bred vifte af bestik, service... og dens kælder gør det nemt at fare vild blandt braseneskåle af aluminium, store gryderetter, skimmere og XXL-gryder.
De tilbyder alle slags instrumenter for cateringeksperter eller gastronomiamatører, knive til at åbne østers, rivejern til muskatnød, målere, kinesiske ... og dem, der er særligt til fransk gastronomi som f.eks. tang til snegle eller den spektakulære juicer til den berømte blodand af Tour d'Argent.
DEYROLLE _(46 rue du Bac, 75007) _
Deyrolle er den første taxidermist i Paris, der åbnede sine døre i 1831 i Saint Germain-des-Prés. Siden da er det et unikt sted, der præsenterer sig som et naturhistorisk museum, bevare sin magiske atmosfære af et kuriositeter.
Dens træmontre afslører fossiler, prøver af sommerfugle og andre insekter og i deres sale er indskudt udstoppede dyr, imponerende bjørne, eksotiske fugle, kattedyr, giraffer... i en imponerende iscenesættelse.
Dekoratører, vinduesdressører, entomologer eller filmproducenter kom til Deyrolle for at blive inspireret eller få fat i et af dets unikke eksemplarer.
I stueetagen dedikerer de et rum til havearbejde med vandkander, herbarier, frø, encyklopædier over blomster eller lægeplanter... og de organiserer Børnesamtaler for at bringe de små tættere på naturen.
ULTRA MODERNE MERCERIE _(4 Rue de Choiseul, 75002) _
Beliggende i Børskvarter fra 1832 som hattebutik, indtil den i 1920 dedikerede sin aktivitet til salg af sybeholdere.
Næsten hundrede år senere byder det sine kunder velkommen i et varmt klima fra en anden tid, fuld af hylder med knapper, trådspoler i tusinde nuancer, fyldige broderede strimler, silkefløjlssløjfer, grosgrain- eller satinbånd, blomster, fjer... alt utænkeligt til at dekorere en frakke, pynte på en festkjole eller pryde nogle gardiner.
Som i en poetisk scene fra Le Bonheur des Dames , spreder butiksmedarbejderne ruller af topkvalitetsstoffer på deres trædiske i en atmosfære af stilhed, der er typisk for et andet århundrede.
AU PLAT D'ETAIN _(16 Rue Guisarde, 75006) _
Au Plat d'Etain er en lille butik med speciale i tinsoldater og samlerfigurer siden 1775. Beliggende i nærheden af Saint-Sulpice-kirken er den gennemsyret af historie.
Hans genstande er lavet og malet i hånden med stor omhu og mange samlere kom for at finde de bedste stykker af CBG Mignot, Tradition of London, Lucotte eller Marlborough. Man siger det som barn Charles de Gaulle var en stamgæst her.
Det er stadig kendt i dag for at samle de mest varierede figurer af gallere, egyptere eller andre fra middelalderen, det andet imperium eller renæssancen... ud over deres plads d'étain, nogle 30-millimeter tinminiaturer lavet i to dimensioner, hvor graveringen fremhæver relieffet.
Derudover har de, der brænder for dette univers, den fordel, at i Au Plat d'Etain de reparerer, vurderer og iscenesætter endda private samlinger.
Ledende soldater fra Au Plat d'Etain