vietnamesisk mad? Vi accepterer det, nogle gange er det lidt kompliceret at definere det og tyde dets hemmeligheder, såvel som de bedste steder at spise det og opdage det. Men når det kommer til at nyde en gastronomisk kultur, er der intet, der står i vejen for spor en rute gennem smagene og kreationerne mest repræsentative for et land.
Da det er meget bevæge sig på motorcykel gennem Vietnam og har også en af de bedste køkkener i verden (betragtes blandt top 10 for mange), vi udfordrer dig til at tage en rute fra den ene ende af landet til den anden, hvor du i stedet for at blive guidet af en GPS, der giver dig dybe mareridt, gør det ved duften af dens lækker traditionelle retter.
VELKOMMEN TIL SAIGON, HO CHI MINH FOR VENNER
Vi starter med en by, der den har haft næsten flere navne og ejere end leveår (Gia Định, Sài Gón, Ho Chi Minh…). Først var det en del af Cambodja, så Vietnam, så overtog franskmændene det, det var hovedstaden i (det fjerne) Cochinchina (ikke Conchinchina, men lige så fjernt) og senere i Sydvietnam, og blev i dag en af de største byer i Sydøstasien, med mere end 14 millioner indbyggere.
Kulturelt set har denne by utvivlsomt ikke meget at misunde resten, da den har en meget speciel historisk og social rigdom.
Selvom for særlige, den bò lá lốt, en ret, der indeholder hakket kød pakket ind i betelblade og grillet over trækul , risblade, agurk, salat, varm sauce og en skål med vand for at væde risbladene og for at kunne rumme dem, mens de er fyldt med resten af ingredienserne.
Disse " vietnamesiske burritos” de er beregnet til at spise med venner eller familie, da kunsten at rulle bò lá lốt for dem er ideel til at bryde isen i enhver sammenhæng.
Bò lá lốt, burritoer i vietnamesisk stil.
OPFRASKER PÅ EN UDFLUGT TIL DA LAT
Når du har lært at rulle bò lá lốt som en professionel og har nydt dens blanding af smag, er det tid til at stige på cyklen og tag den første vej, der fører dig nordpå, mod Da Lat.
denne by var franskmændenes favorit tilbage i det 19. århundrede fordi det er en af de få byer i det sydlige Vietnam, hvor det er ikke konstant varmt . At være i bjergene var temperaturen ideel for europæere langt hjemmefra, hvorfor det er en by med meget fransk arkitektur og urbanisme.
Da det ikke kunne være mindre i et land koloniseret af vores naboer, er den typiske ret banh mi xiu mai, en frikadeller sandwich på baguettebrød, perfekt til mellemmåltider. Selvom banh mi er en lækker ret, der spises i hele landet, denne særlige fyr er typisk for Da Lat , for sine frikadeller lavet med svinekød, svampe, løg, hvidløg og krydderier.
En sidste gastronomisk nysgerrighed: banh betyder brød og mi betyder nudler. Derfra besluttede de, at banh mi betød "sandwich"... Og hvorfor ikke?
GØR ET ØNSK I HOI AN
Efter at have kørt til centrum af Vietnam, vil du finde den specielle by Hoi An, berømt for sine farvede lanterner, dens gule huse og dens næsten daglige tradition med at fremsætte et ønske, mens man tænder et lys inde i en lanterne eller en papirblomst og efterlader dem i floden i håb om, at det snart går i opfyldelse.
Det centrale Vietnams køkken matcher den by, der ledsager den, og er det mest varierede, krydrede og farverige.
I Hoi An finder du mig quảng , en ret serveret siden 1300-tallet, bestående af nogle risnudler med svineben og gurkemeje , hvilket giver retten en vidunderlig farve og en kraftig smag.
Det spises med så mange sidegrøntsager (koriander, basilikum, mynte, soja ...), såvel som jordnødder og ristede sesam-ris-kiks, så praktisk talt ligner en salat med et par nudler (især ved lejligheder, hvor den serveres uden bouillon, hvilket også kan lade sig gøre).
HUE, Iværksætterbyen
Mellem 1802 og 1945 Hue var den nationale hovedstad, så i den er den gamle kejserby, utallige helligdomme og den mystiske Forbudte Purple City, bygninger, der skal ses for fans af asiatisk historie og arkitektur.
Vietnamesisk mad og den berømte bánh of Hue.
Ud over monumentale konstruktioner kan du finde den kendte bánh fra Hue: bánh bèo, bánh lọc og bánh nậm, alle sammen traditionelle dumplings lavet med rispasta og fyldt med svinekød, svampe eller grøntsager, velegnet til kejsere.
Det bedste ved denne ret er, at den er så rig og gelatinøs, at den endda er sjov at spise og få folk til at udfordre hinanden for at se, hvor mange de kan spise på én gang.
Lokalt marked i Hue.
HA NOI OG DENS VANDENDE OG AROMATISKE? MAD
Mens Ho Chi Minh er en mere kosmopolitisk by med international projektion, er Hanoi, som en god hovedstad, mere traditionel og fastholder et billede af det mest traditionelle Vietnam, grundlagt for mere end 1.000 år siden.
Bún đậu mắm tôm Det er en af de mest kendte retter blandt vietnameserne for sin vanedannende smag og for alle de andre for sin stærke lugt. Er nogle traditionelle nudler med tofu, kogt svinekød og sauce reje . At ja, saucen har en farve og en helt særlig lugt, som de færreste udlændinge tør bede om, og få tjenere til at servere den for at skulle tage den fulde tallerken tilbage til køkkenet.
Med alt og med det, da der stadig ikke er noget kamera, der fanger smag eller lugte, hvor end du går, gå aldrig glip af muligheden for at sætte dig ned for at prøve stedets traditionelle retter og nyde unikke smage og teksturer. Især i Vietnam!
Bun Dau Mam Tom.