Dim sum eller den kinesiske dumplingrevolution
Her er vi elskere af dim sum , men for de uindviede kaldes en type kantonesisk mad det, stegt, dampet eller bagt , normalt lille i størrelsen. Der er mange typer: dumplings, boller, wraps, nudler, shumai... Normalt de spiser i én bid . Indpakningen er i mange tilfælde lavet af ris, og fyldet kan være svinekød, grøntsager eller skaldyr. Men i den kombination er hemmeligheden. Det er bedst ikke at være bange for dem.
**TIL KLASSIKERE: NOM WAH TEPARLOR **
Uanset hvem du spørger, er svaret altid det samme: det er ikke den bedste dim sum restaurant i byen, men det var den første og fører ind i kurven Doyer's Street siden 1920. Alene for det og for deres ristede svineboller (char siu bao), deres særlige, er det det værd. For det er ikke det bedste, men det er over gennemsnittet. Derudover vinder den i dekoration og attitude mange. Hans dør er hipster uden at have tænkt sig det.
Det er bedst at gå mellem uger og ulige timer. Weekenden til frokost eller middag er skør. Selvom du klarer det, så kan du runde natten af med en drink på nabospeakeasyen Apotheke.
**FOR RIGTIG: JING FONG **
Efter en lang rulletrappe dukker du op i en kæmpe hal, som bryllup, dåb og nadver , i røde og guldfarver. En tjener med en walkie-talkie spørger jer, hvor mange af I er, sætter jer ved et bord og begynder at pege på servitricerne, som hurtigt ankommer med vogne fyldt med søjler af bambusbakker, hvorpå forskellige varianter af dim sum. I Jing Fong, den Shumai rejer eller grøntsagsboller De er særligt rige. Du kan også vove dig med indvolde og kyllingefødder. Uanset hvad, lad plads til dessert. Med disse priser: 2,50 $ pr. bakke med omkring fire stykker det går ud af hånden.
2,50 USD pr. bakke med dim sum
**TIL EVENTYRERNE: GALAXY DUMPLING **
Hvis du vil prøve den næsten 100 Miss You Dumpling-varianter , en autoritet inden for kantonesisk mad, skal du gå til Flushing's Chinatown i Queens, og når du først er der, skal du komme væk fra hovedgadens galskab. Inde i et nyt indkøbscenter, er Galaxy Dumplings , et pænt og moderne sted, men hvor man alt efter tidspunkt stadig finder kvinderne, der skærer kød og grøntsager, som de senere vil pakke ind i empanadillaerne. Fra svine- og forårsløgsklassikerne til fiske- og skaldyrsretter. Vælg efter ingredienser, og du vil have ret.
Håndlavet i Queens
**TIL PAC MAN: REDFARM-FANS**
I denne restaurant Vestlandsby der opdaterer og tilpasser japansk mad til New Yorks smag, du er Pac Man og foran dig vil de sætte fire farvede pac-prikker, fyldt med rejer . Geni! Udnyt også besøget til at prøve pastramirullen fra Katz's. En anden måde at spise det kød på, som gav Sally orgasmer, da hun mødte Harry.
Her leger man med maden
**TIL DEM, DER IKKE STODER: GOLDEN UNICORN **
Denne nu Chinatown-klassiker var en af de første, der serverede kantonesisk stil kantonesisk mad , i vogne. Åbent siden 1989, har lært at skabe sig en niche blandt newyorkere og frem for alt, at turisterne forklarer meget tydeligt med skilte på engelsk, hvad der står på hver bakke. Derfor er den perfekt til de nysgerrige, men med grænser. For dem, der gerne vil prøve nye ting, men godt ved, hvad de putter i munden.
En Chinatown-klassiker i ægte kantonesisk stil
**FOR VEGETAR: BUDDHA BODAI **
Den eneste kinesiske restaurant, vegansk, kosher og buddhist fra Chinatown og sandsynligvis fra New York. Stolt af deres identitet siden 2004. Bare for sjældenhedens skyld er deres "falske kød" i bolle værd at prøve. Eller den "vegetariske kylling". Og rejerne, selvom de ser ud til det, er de ikke.
til grøntsager
**TIL SUPPER: SHANGHAI KAFFE **
suppeboller de er en af de sorter, der er så ejendommelige, at de er svære at finde. I den Flushings Chinatown De udbydes på flere restauranter, men på Manhattan, de mest besøgte, er de ikke så hyppige på menuerne. Det Shanghai kaffe Det er en af de få, der tilbyder det, og faktisk den mest klassiske, som du bør gå til, hvis du vil prøve det. Men du er blevet advaret, øh, det er ikke en ret for alle ganer.
**TIL MODERNE: DIM SUM GO GO **
Denne restaurant har været åben i Chinatown i 10 år, og dengang var det en fornyelse for området. Grundlagt af en fransk-amerikansk kok og en Hongkonger , tilføjede de mange ingredienser til den klassiske kantonesiske mad. Og selvom de ikke længere er i køkkenet, fortsætter menuen med at bevare den moderne ånd. Det store udvalg af vegetariske dim sums er en test, burgeren i en dampet bolle en anden.
Følg @irenecrespo\_
*** Du kan også være interesseret i...**
- Den seneste virale dessert i New York: regndråbekage
- Restauranterne i New York, alle taler om
- De klassiske diners skal du besøge i New York
- Gastronomiske trends i New York for 2016
- Tacoen er den nye burger i New York
- Den ultimative guide til burgere i New York
- Otte essentielle morgenmad i New York
- New York for to
- De 25 mest romantiske hoteller i Spanien: hvor Kings Size hersker
- Hoteller i New York, hvis vægge taler
- 40 film, der vil få dig til at forelske dig (endnu mere) i New York
- New Jersey: i Bruce Springsteens fodspor
- Asbury Park, New Jerseys klippestrand
- At turnere i New Jersey som Tony Soprano ville
- 15 grunde til at vende tilbage til New York i 2015
- Little Galicia, New Jersey-kvarteret, hvor du kan spise blæksprutte à feira
- 24 tips til at undgå at ligne en turist i New York
- Fast casuals triumf i New York: den nye 'diæt'
- Alt hvad du behøver at vide om New York
- Alle artikler af Irene Crespo