Paolo Casagrande, tre Michelin-stjerner
Ingen forventede denne vending, og det (det må indrømmes) bliver indviklet hvert år af den Michelin guide : Medierne, gastronomerne og sektoren har ikke gjort andet end at varme atmosfæren op i lyset af dette uventede klimaks. Og som altid: alt forkert . Jackpotten går til Barcelona og det gastronomiske projekt af Martin Berasategui, Paolo Casagrande og Joan Carles Ibáñez i Hotel Monument . Lasarte er det nye must: “Et unikt køkken. Det retfærdiggør turen!”
Barcelonas tre stjerner
Og der har vi den første konklusion: Barcelona tager på i vægt mod Madrid som gastronomisk hovedstad ; den tredje stjerne til Lasarte og den første til Celeri (Jeg er så glad på vegne af Xavier Pellicer: Celeri er en af vores væsentlige ting) og ** Xerta de Fran López** (som tilføjer sin anden macaron, ud over den, han ejer i Villa Retiro i Terres de l'Ebre) , som slutter sig til det fremragende øjeblik med Alchemy, Tickets eller Enjoy (alle kandidater til den anden). Og der fortsætter de Enoteca, Moments og Abac med to stjerner - efter min mening er der en ringet under de tre kandidater, men "E la vita, la vita".
Celeri
Madrid opnår en ny to stjerner med den (denne gang ja) forventede anerkendelse til DSTAgE af Diego Guerrero —Jeg ønsker ikke engang at forestille mig, hvordan det vil være at få et bord i dette hus fra i morgen... Også forventet var de første étoiles til ** A'Barra ** og Rodrigo de la Calle på * * Invernadero **. Bravo. Måske overraskende er den første "macaron" til Gaytan Vi er i hvert fald glade for Javier Aranda.
Diego Guerrero, to Michelin-stjerner
Plus? Langt om længe L'Escaleta (en stamgæst hos Mantel & Cuchillo) opnår også den eftertragtede andenplads BonAmb af Alberto Ferruz og Pablo Catalá —Alicante slår hårdt. Pas også på slag på bordet i Cantabria , med Annua i San Vicente de la Barquera og den Amos Gazebo i Villaverde de Pontones.
L'Escaleta, velkommen
OG DET PORTUGAL
Vi vidste, at dette år ville guiden være smiger med nabolandet , men vi forventede ikke spærreilden: to nye to stjerner, Il Gallo d'Oro i Funchal (Madeira) og Yeatman i Vila Nova de Gaia (Porto) og syv nye første stjerner : ** Casa de Chá da Boa Nova ** i Leça da Palmeira, restauranterne ** Alma ** og HELT VILDT i Lissabon. Plus? ** William ** (Madeira/Funchal) , L'And Vineyards (Montemor-o-Novo) eller antiqvvm (Porto) og endelig Lab af Sergi Arola af Sintra.
Budskabet er klart: nabolandets fantastiske gastronomiske fremskridt, og at vi helt sikkert næste år vil se hinanden i Portugal, i Michelin-galla 2018. Satser vi?
HELT VILDT
NYHEDERNE AF 2017
Tre stjerner
lasarte (Barcelona)
... som slutter sig til Akelarre, Martín Berasategui og Arzak i Guipúzcoa, Azurmendi i Vizcaya, DiverXO i Madrid, El Celler de Can Roca i Girona, Sant Pau i Sant Pol del Mar og Quique Dacosta i Dénia.
To stjerner
L'Escaleta (Alicante)
DSTAgE (Madrid)
Annua (San Vicente de la Barquera, Cantabria)
Amos Gazebo (Villaverde de Pontones, Cantabria)
BonAmb (Xàbia, Alicante)
Il Gallo d'Oro (Funcha, Madeira, Portugal)
Yeatman (Vila Nova de Gaia, Porto)
En stjerne
Celeri (Barcelona)
** Xerta ** (Barcelona)
ca l'harpe (Banyoles)
La Boscana (Bellvis)
L'Antic Moli (Ulldecona)
** A'Barra ** (Madrid)
Gaytan (Madrid)
** Drivhuset ** (Collado Mediano, Madrid)
** Raul Resino ** (Benicarlo)
føle (Ontinyent)
COBO vintage (Burgos)
Noor (Cordova)
Bolværk (Soria)
Adrian Quetglas (Palma de Mallorca)
Argus (Port de Pollensa, Mallorca)
En stjerne i Portugal
** Chá da Boa Novas hus ** (Leça da Palmeira)
** Sjæl ** (Lissabon)
HELT VILDT (Lissabon)
** William ** (Funchal, Madeira)
L'And Vineyards (Montemor-o-Novo)
antiqvvm (Havn)
Lab af Sergi Arola (sintra)
Følg @nothingimporta