En mezcal til sommeren: VI SIGER JA
1. DEN UDARBEJDES ER HÅNDVÆRDIG
Mezcal er en eksklusiv drik, som ikke alle kan lave. Kun otte mexicanske stater kan gøre det: Michoacan, Guerrero, Guanajuato, Durango, Zacatecas, San Luis Potosi og Tamaulipas . Dens udvikling begynder med destillationen af agave penca, som tager hverken mere eller ikke mindre end ti år at vokse. Dens møjsommelige udarbejdning er et komplet ritual, fra jimaen - udvindingen af agaven i marken - til madlavningen, malingen og den naturlige gæring. Når processen udføres på en håndværksmæssig og økologisk måde, som det er tilfældet med Mezcal Amores, er slutresultatet ekstraordinært. En nysgerrighed om dens produktion: for at få en liter mezcal skal der cirka ti kilo agave til.
to. DEN BEDSTE MÅDE AT TAGE DET: I EN COCKTAIL
Vi kan godt lide, hvad de siger i Mexico: "alkohol til at lukke sår og mezcal for at åbne hjertet." Også, Vi kan ikke modstå at prøve de bedste mezcal-cocktails. Listen kan være uendelig. Her foreslår vi det mest forfriskende til denne sommer:
Mezcal Manhattan: Mixologerne har tilpasset New York drinken - en klassiker, der blev født i det 19. århundrede - til den røgede og glatte smag af Mezcal. Tre ingredienser er nok til at få en magisk blanding: Carpano antica formel, August bitter, Mezcal Amores . Fuld af søde strejf, resultatet er fantastisk, perfekt til at køle af på en sommernat.
Elsker Julep: Agavesirup, Angostura bitter, mynte, portvin og masser af Amores. En tilpasning med Mezcal Amores og porto af denne store klassiker, der begyndte som en farmaceutisk opskrift sammensat af myntevand, brandyvand og sukker kaldet en julep afledt af det arabiske "Gul(l)ab"
Agave Fizz: Lime, sukker, Mezcal Amores, estragon, æble er ingredienserne i Agave Fizz, en anderledes cocktail at nyde på en særlig aften. Kombinationen af estragonen med æblet og mezcalens agave på en ekstrem og forfriskende måde, tjente, som det blev gjort i forbudstiden. Hvis de spørger dig, er det bare en kop kaffe med en masse kærlighed...
3. MEZCAL PARRINGER, DE BEDSTE
Hvis der er en drink, der gør kokke rundt om i verden vilde med parringer, er det mezcal. Og årsagerne er mange: dens harmoniske smagsnoter, dens karakteristiske blødhed, dens enestående kvalitet og dens verdensomspændende anerkendelse. Har det hele. Og det gør tilberedningen af mezcal mardiajes til et skue af smag og teksturer.
Eksempler på dette er cassava-brødsretterne fyldt med avocado- og ananasskum imprægneret med mezcal eller citrussorbeten med mezcal, som hun laver Sebastian Mazzola hos Mutis i Barcelona . Caracú er også lækker, tilberedt med espardeña, marv, kaviar og mezcal tilberedt af David Rearter på Lips de Ibiza. I de samme køkkener laves en fingerslikkende dessert: Ibiza avocado-is, pico de gallo og hjertemuslingpandekager med litchi og sfæriske Mezcal Amores. Og alt sammen med det unikke strejf af Mezcal Amores.
Fire. EKSKLUSIVE STEDER AT DRIKKE EN MEZCAL
I øjeblikket kan du kun finde Mezcal Amores i Barcelona : Cocktail Bar 68, Mutis, Cdlc (Carpe Barcelona), Belvedere, Tlaxcal (Borne), og snart på 41 Grados af Ferran Adriá. I Ibiza De serverer det på Blue Marlin Beach Club, Blue Marlin Marina (eksklusiv mezcal), Jockey Club Salinas, La Paloma Restaurant, Lips Reartes (det eneste sted, hvor det også er til salg til offentligheden i en gourmetbutik).
*** Du kan også være interesseret i...**
- Mezcal er den nye tequila
- Jorden rundt i de bedste cocktails
- Chilanga-nat: at tilbringe en uendelig dag i Mexico D.F.
- Mexico: kaktusser, myter og rytmer
