Wing Zreigat det er den mest udøvende del; Oscar Engroba, den kreative direktør. Ud over kolleger er de venner, og de kommer perfekt ud af det kreativt. Sammen udgør de Astet, den tværfaglige tegnestue, der underskrev indretningen af Brænde, Dani Garcías bøfhus i Marbella, der for nylig blev anerkendt som det smukkeste i verden, ved 2021 Restaurant & Bar Design Awards-ceremonien.
Duoen ligger i Barcelona – i et hyggeligt rum ved siden af Casa Bonay – og baserer sit arbejde på at finde en balance mellem det organiske og det tekniske, der søger at forbedre oplevelsen, er Dani García-gruppens store allierede: de står ikke kun bag Leña Marbella-projektet, men også Leña Madrid, Lobito de Mar, Bibo Beach og Smoked Room Madrid.
Leña Marbella Restaurant, den smukkeste i verden.
De indrømmer begge, at de er meget madglade, og De fastholder, at det er på restauranter, hvor de kan udvikle deres kreativitet mere og bedre. "Det er rum, hvor oplevelsen per definition er kort", forklarer Óscar. ”På et hotel forsøger de også at overføre dig til et andet univers, men der skabes et længerevarende miljø; restauranten giver dig mulighed for at bære en ideologi... ikke til det yderste, men på en bestemt måde tager den dig til en anden verden på kort tid”.
Af alle deres projekter er Leña naturligvis den, de er mest stolte af, men det er også den, der bedst definerer dem. "Det repræsenterer den samlede balance i helheden -kommentarer Óscar-, balancen mellem koncept, gastronomi, lys, møbler... Da vi så prisen, som vi ikke havde forventet, troede vi, at vi havde opnået den”.
fra venstre Fra venstre mod højre, Ala Zreigat og Óscar Engroba, fra Astet Studio.
Óscar, født i Galicien, er indretningsarkitekt og arkitekt og har arbejdet i byer som London og Marrakech; Ala er jordansk og også arkitekt, og flyttede til Barcelona i 2010 efter at have arbejdet en tid i Mellemøsten, og står for at etablere en flydende kommunikation mellem studiet og klienten.
"Som et resultat af et projekt, der opstod i Lissabon, besluttede vi at tage på dette eventyr sammen, som har haft forskellige navne, indtil det blev til Astet. Vi indså, at det, vi lavede på det tidspunkt, ikke var autentisk, vi ville have en identitet”, Det fortæller Oscar til Condé Nast Traveler. Studiet har for nylig arbejdet på forskellige internationale projekter såsom Lobito de Mar i Doha og Skinkehus i Shanghai , og også i Taiga- og El Pibe-restauranterne i Barcelona.
Lobito de Mar restaurant.
Også med Dani García-gruppen åbner de om få dage Babette, som genfinder glemte traditionelle retter og giver dem en nyfortolkning og moderne nik, og de har fulgt denne idé til indretning og gendannet for eksempel gipslister på lofterne. "Vi ønskede at genskabe former, andre tiders trætoner... leger med disse referencer. For eksempel er der stoffer, der ser meget klassiske ud, men man ser nøje på motivet, og det er slanger”.
Giver det faktum at være placeret i Barcelona dem en særlig identitet? "Ikke nødvendigvis, vi føler os meget internationale," svarer de. De rejser selvfølgelig meget. Til interviewet, som vi gennemførte af Zoom, kommer Óscar lige ankommet fra Marbella, og for hendes vedkommende fløj Ala lige ind fra... "Hvor var hun fra? Ah, ja, Mallorca”, siger han mellem grinene.
”Vi rejser meget, ja, og vi kan godt lide det. Lige nu vi føler os meget heldige at have projekter i alle dele af verden”, Tilføje. "Vi arbejder i Bogotá, Shanghai, Milano, Dubai, Miami, Kuwait... I Spanien har vi kun fire eller fem projekter, resten alle i udlandet. Det skyldes også vores teams mangfoldighed. Mellem os alle taler vi fem sprog."
Spansk Gastrobar designet af Astet i Shanghai.
Asien er muligvis den foretrukne destination for begge: "Jeg har rejst det asiatiske kontinent, og det har mange kulturer, der giver dig forskellige måder at forstå livet på," siger Óscar, som indrømmer indflydelsen af disse rejser i sine værker. Ala tilføjer, at han brænder for Brasilien og Chile. "Jeg kan virkelig godt lide energien i Latinamerika og dets mad!"
Angriber de projekter forskelligt afhængigt af landet? Óscar svarer: "I nogle detaljer, ja. I Kuwait forstår de for eksempel restaurering anderledes end i Spanien eller Shanghai. Nogle gange ændres måden at sidde ved bordet på, konceptet med badeværelserne... overraskende ting. De kan lide meget udførlige borde, der afspejler restaurantens kategori. Men på det æstetiske plan har vi frihed, og vi tilpasser os, hvad kunden ønsker. Og der er altid en rød tråd: autenticitet, et koncept, der forbinder alt”.
Bibo Restaurant, et andet af hans projekter.
Derudover husker de altid en balance mellem tradition og modernitet, blandede moderne elementer, specialdesignede stykker... og alt sammen uden at miste funktionaliteten af syne. Der er mange faktorer, der griber ind, når resultatet i indretningen af en restaurant er perfekt.
”Til et af vores næste værker har vi designet belysning, møbler og endda et eksklusivt stof, som vi har samarbejdet med en designer i. Tilgangen for os skal altid være holistisk.” Vingeafslutninger.
NØGLERNE TIL EN GASTRO-ÆSTETISK OPLEVELSE TI
Når de får skitseret, hvordan en restaurant vil være, tænker de hvordan de vil overføre følelserne fra køkkenet til kunden. ”Idéen er som sagt, at der er et koncept, der forbinder alt, rummet, møblerne, uniformerne, hvordan tjeneren interagerer med kunden. Vi insisterer på, at den globale vision er fundamental. Når du ankommer til en restaurant, skal der være konsistens”, holde.
CC House, et indretningsprojekt af Astet Studio.
Hvad ville være nøglerne til indretning for at bidrage til en god gastronomisk oplevelse? "Belysning er vigtigt, distribution... Vi søger, at der på en eller anden måde er et vist perspektiv, når du sidder ved ethvert bord, ikke at der kun er ét, der er specielt eller det bedste. Må der altid være spændende ting at opdage. At møblerne er succesfulde, komfortable. At materialerne formidler en idé, og at de samtidig er nemme at vedligeholde”, opsummerer Ala.
Og tilføjer: ”Vi forsøger altid at tale med kokken, for at forstå hans forslag, rettens design og hvordan han vil præsentere produktet. Dette har stor indflydelse på indretningen. Niveauet af gastronomiske tilbud i Spanien og i hele Europa er ret højt, der er en stor revolution. Hvis retten ser meget anderledes ud end restaurantmiljøet, giver dette en dissonans i spisestuen. Du skal forstå dette meget godt, før du går i gang med ideen”.
Når de bliver spurgt, om der er nogen tendens, de elsker eller afviser direkte... spøger de med hinanden. "Vi kan ikke lide, når ting bliver gjort uden at forstå hvorfor, når det ene eller det andet er valgt, simpelthen fordi det er smukt, det virker ikke", siger Ala, og Óscar understreger, at "vi skal ikke bare fylde pladsen op, vi kan ikke lide den boheme-chic, der findes nogle steder, der skal ligge en diskurs bag".
Smoked Room, et andet af Astets indretningsprojekter.
FLERE PROJEKTER (OG HOTELLER OG BOLIGER)
De arbejder også på åbningen af to nye hoteller: Calada Beach House, beliggende i Ericeira (Portugal), og Mas d'en Bruno hotel i Priorat-regionen. Denne anden er en bondegård omdannet til et hotel og dedikeret til vin. "Det er et luksus boutiquehotel med 20 værelser, hvor der vil være en restaurant med et ganske udsøgt gastronomisk tilbud, en spa, en boghandel...", forklarer de. De har også et afventende samarbejde med Albert Adriá i Barcelona, et koncept omkring kaffe.
Selvom det ikke er deres prioritet, arbejder de også i private boliger. I Malaga finder vi Villas Ojai, et projekt, der forsøgte at fange essensen af andalusisk arkitektur. Holdet arbejder nu på tre andre private boliger og forsøger at fange essensen af deres ejere.
De er optimistiske med hensyn til fremtiden. "Jeg tror, at folk efter pandemien ønsker at leve, og den entusiasme overføres til mange projekter på lokalt niveau af restauranter, hoteller ... hvor folk kan interagere og leve nye oplevelser”, siger Óscar. Er der noget ændret? "Det tror jeg," siger han, "på den ene side er vi blevet bevidste om vores menneskelighed og skrøbelighed, men også vi har genfundet vigtigheden af at nyde hver dag”. Ala tilføjer: "Det påvirker også, hvordan vi griber projekter an. Idéen med buffeten er for eksempel mere tvivlsom”.
"Under pandemien bad de os om mere afstand mellem bordene, og nu har de pludselig skiftet chippen, og de er ligeglade med, at bordene er tættere sammen - tilføjer Óscar -. Jeg tror, vi er mere fokuserede på at nyde øjeblikket."