Diego Cabrera ER TILBAGE
Lakse-guru det er ikke en kopi af en kopi. Den har en kraftfuld personlighed, en tropisk luft, et slyngelagtigt præg, hentydninger til tegneserier, små hjørner til kærlighedserklæringer og et bord, et halvt bord, en halv scene, som lover at bringe mange latter og tilfredshed.
Men lad os starte fra begyndelsen. Døren er en sort dør, uden nogen hentydning til de kombinerede verden og med gyldne bogstaver, der siger Lakse-guru. Ingen accent på laks og ingen accent på guru, så begge er internationale, kald, som både nabolaget og bartenderen deler . Og et navn, der udover at være sexet har sin historie: fiskens, for hans sunde vane med at gå imod strømmen og tilpasse sig det terræn, han befinder sig i ; og guruens, for hvad dette indebærer vedvarende læring gennem årene, fordi det var det, indianeren blev kaldt, og også (det siger han ikke, vi andre siger det), fordi Diego i høj grad er en guru i denne hans verden, cocktails.
Allerede opslaget begynder at forklare lidt mere om, hvad det drejer sig om, med en krog med et udstillingsvindue som et lille museum (hvori den, der skriver under her, finder sifonen med det britiske våbenskjold bragt fra et London-marked, som hun gav til bartenderen for mange år siden), med gamle relikvier, cocktailshakere med mange shakes på toppen og kuriositeter som f.eks. Flaske Bitterarbejder (arbejderklassens aperitif med en kommunistisk proklamation inkluderet), en Fernet med blyprop eller en cubansk lagret rom kaldet Kommandør Fidel.
Stemningen er god, det perfekte lys og forfriskende luft med den grønne farve, som giver fornemmelsen af at komme ind i en mynteskov. drengene fra Madrid forelsket , der er ansvarlig for indretningen, har tænkt det igennem og valgt denne tone, som var den i Formel 1 i 1930'erne.
psykedelia
Hver detalje er gennemtænkt, og Diego (som en god argentiner) kan godt lide at fortælle det omhyggeligt og passioneret: Skoleplakaten, der forklarer smagen, sterilisatoren, cocktailshakerne, glassene, glassene i tusinde former og størrelser... Mange af dem har han selv købt og rodet gennem loppemarkeder og messer rundt om i verden. Og det fortsætter.
Forskellige miljøer med forskellige atmosfærer passer ind i det endelige puslespil: baren med høje taburetter for dem, der ikke kan lide at gå glip af noget; området med lave borde, retro fløjlslænestole og grønne planter for dem, der leder efter en god snak; den mest underjordiske og graffitistand... og det store træbord, i området dekoreret med hentydninger til tegneserier og 80'ernes kultur og endda en fortolkning af Schweppes-bygningen i Callao, hvor en bartender udelukkende tager sig af de kunder, der reserverer den. At få en cocktail, at smage på den sorte menu eller at lave parringer med en god og velsmagende snack lavet i huset (kroketter, crudités, pickles...) Og ikke nødvendigvis en bartender fra huset, men også en fra andre breddegrader laver en cameo og fortsæt med at forynge myntearomaen fra denne cocktailbar dag for dag.
Dette er en mixologs paradis
Menuen er på højden af stedet: fra et udvalg af klassikere, med deres margaritas, deres mai tai og deres mojito på vagt udført med schweizisk urpræcision, til det virkelig interessante: holdets skabende cocktails som Montepalo Original (Montepalo likør, gin, hvid mezcal, citronsaft, passionsfrugt, mynte og sukker) tiki taka (hvid tequila, fernet, hvid kakaolikør, citronsaft, pink grapefrugtjuice, appelsinjuice og sukker) ; eller mousserende vine som Tyre (Andes demon pisco, citronsaft, myntebitter, rabarberbitter, sukker og mousserende vin) ...
Og når man tror, at alt er forbi, viser det sig, at sagen fortsætter, for en spærret dør, hvis nøgle hænger i nakken på alle tjenerne, fører ned ad nogle små trapper, til et fangehulslignende sted . Noget, der virkelig er i antipoderne, da dette blottede murstens hvælvede rum forældremyndigheden over det førnævnte sorte kort, husets sjældne avis, disse limited edition flasker, udsolgt, bragt fra udlandet eller requetepremium, som kunden kan smage efter behag eller styret af Diegos viden og ordsprog. Han lovede at vende tilbage. Og han har gjort det stort. Og vi er taknemmelige.
... og elskere af signaturcocktails
HVORFOR GÅ?
For navnet, der ligger bag, Diego Cabrera , og også fordi fra september bliver det den trendy cocktailbar og man skal om sommeren udnytte, at folk går på terrasserne, og at her er køligt.
YDERLIGERE FUNKTIONER
For sin Greck Citrics cocktail (vodka med citron, ananasjuice, citronsaft, frisk agurk, mynte og sukker).
I DATA
Adresse : Echegaray, 21
Tidsplan: fra tirsdag til søndag fra 17:00 til 02:00 (fredag og lørdag kl. 02:30). Køkkenet er åbent fra 18:00 til 13:00 hver dag, det er åbent.
Halv pris : klassiske cocktails, €9; skabelse, €10; mousserende vine €12 og alkoholfri €8.