Onigiri, den traditionelle Tokyo morgenmad
For et land med et køkken så beundret som Japan, Tokyo er ikke det første navn, der dukker op som morgenmadshovedstad. . Ved første øjekast kan Tokyo-morgener ikke konkurrere med brunch i New York, chilaquiles i Mexico City eller flade hvide i Sydney. Lad dig ikke narre. Under overfladen gemmer Tokyo sig ægte gastronomiske perler fra tidlige timer, lige fra Østlig tradition til vestlig samtid , går igennem flere hybrider til morgenen, som du ikke kan bestemme dig for det ene eller det andet.
Hvad foretrækker du, tradition, ikke-tradition eller en hybrid?
DET TRADITIONELLE
Starten på en ny dag for mere end 10 millioner Tokyoiter betyder to ting: en skål ris med laks og udonsuppe . Disse to faste gæster på den østlige morgen kan virke mærkelige for den vestlige spisende, men lad ikke menuens usædvanlige sfære stoppe dig: Den traditionelle japanske morgenmad er en overraskende introduktion til køkkenet, der ikke behøver nogen introduktion.
Det Roppongi kvarter , en slags japansk Soho, gemmer sig Tsurutontan , en af de bedste muligheder for en gammeldags morgenmad. Restauranten er stolt af sin udon suppe , hvoraf den serverer halvtreds forskellige versioner: med tempura, kitsune (sød og sur, med stegt tofu) og tsukimi (serveret med råt æg) er tre af de mest elskede.
Den gammeldags japanske morgenmad
Som beboer i det hippe distrikt i Tokyo, Tsurutontan er et mødested, når barerne lukker . Dens tidsplan, fra 11 om natten til 8 om morgenen, byder både festdeltagere, søvnløse og rejsende, der lider af jetlag, velkommen.
I en by konstant i bevægelse som den japanske hovedstad, morgenmadstiden vil fange dig på gaden mere end én gang . I en af de dage giver Omusubi Gonbei dig en hånd.
kitsune udon suppe
Kæden af gadeboder er drysset over hele byen, fra Shibuya til Akihabara , og han har altid en onigiri klar, så du kan spise på løbeturen. En regelmæssig i japansk fastfood, onigiri er lige så enkel, som den er effektiv : Disse krydrede riskugler kommer i forskellige udgaver, fra krydret blæksprutte til syltede blommer.
For en unik morgenoplevelse skal du **overlade morgenmaden til skæbnen og stå tidligt op for at besøge Tsukiji-markedet**. Det største fiskemarked i verden byder på mindeværdige måltider samt et unikt show.
Åbent fra 5 til 9 om morgenen, de mange sushiboder og risomeletter de giver dig mulighed for at spise morgenmad ved siden af ulasteligt klædte japanske bedstemødre, blandt kæmpe tun og friskfanget sværdfisk.
Tsukiji fiskemarked
IKKE SÅ TRADITIONEL
Måske har du været i Tokyo i en uge nu, og udsigten til at få suppe til morgenmad igen bryder ud i koldsved. Eller måske er du en af dem, der har brug for en god kaffe og en croissant at vågne ordentligt.
For dage som disse, for år siden, ville Tokyo-morgenmad have svaret til et brusebad uden varmt vand: morgenmulighederne i vestlig stil var få og i bedste fald middelmådige. Uundgåeligt har globaliseringen gjort sine tricks, og i dag er det ikke svært at finde vafler, pandekager eller den store internationale morgenmad kahuna: brunch.
Lilikoi pandekager
** Moke's Bread and Breakfast ** er personificeringen af Nakameguro , det sidste Tokyo-kvarter, der vandt den "trendy" medalje. Den store attraktion af Moke's er Lilikoi pandekager, lavet med en base af passionsfrugt og toppet med en cremet citrussauce, der ville se malplaceret ud i enhver Honolulu-restaurant.
Prikken over i'et? Moke's har åbent til kl. , perfekt til nyligt landede sjæle, der stadig ikke ved, hvilken tidszone de er i.
Mokes brød og morgenmad
Paris Tokyo, som det er
Men hvis du bare vil forestille dig, at du er på Manhattan, så tag over til Clinton Street Baking. Denne kvartersinstitution Aoyama Han henter inspiration fra sin storesøster i Lower East Side i New York.
Deres blåbærpandekager er grund nok til at trodse køerne ved indgangen hver lørdag. , men menuen byder også på muffins, scones og sydamerikanske delikatesser som Stegte grønne tomater og rørægssandwich. Du vil ikke fortryde.
blåbær pandekager
HYBRIDERNE
For fans af fusionskøkken, de eventyrlystne og de usikre, gode nyheder: der er ingen grund til at vælge. Tokyo har flere muligheder, der giver dig mulighed for at tage en jasmin-te og nogle gode æg med bacon på en gang.
Lauderdale's, en anden stamgæst kl Roppongi, er stolt af to ting: dens spinat- og champignonsouffléer , og dens uudtømmelige kaffe . Der er ikke mange steder i den japanske hovedstad, der byder på al den kaffe (eller te, hvis man læner sig til den side af skalaen), man kan drikke, hvilket tjener Lauderdales point op på TripAdvisor og i alles hjerter.Kendte kaffemisbrugere.
Menuen tager højde for alle de mulige cravings, der kan lure, når du vågner. Pandekager med fløde? Han har dem. Tortillas med tomat og Gruyère ost? Gaver. Ris med blæksprutte? Ventende, og med en ekstra dosis krydderi.
En Roppongi-standard, hvor man kan smage en hybrid morgenmad
En anden god mulighed for en menu, der væver mellem vestlige og østlige muligheder, er Eggcellent, også i Roppongi. Husets specialitet er, overraskelse, æggene: Benedikt, krypteret, pocheret, de har alle deres plads på Eggcellent.
Ikke en stor fan af æg? Toasts, endiviesalater, ris med blommer og pandekager har også en plads på menuen.
_ Du kan også være interesseret..._*
- Atlas over Tokyo Customs
- Morgenmad i verden
- Ode til kaffen og de smukkeste cafeer i Spanien
- Morgenmad i verden