Melbourne og hemmeligheden bag god kaffe
Men hvis der er noget, der definerer melbourne Det er dens lugt, der fanger den rejsende fra det øjeblik, han sætter sine ben i byen: duften af frisk kaffe , der kommer fra de utallige etablissementer, der ligger langs hver gade, og som har gjort den australske by til en kaffe-elskende destination par excellence. Dette er Melbourne, en kærlighed ved første lugt.
Hvad gør Melbourne kaffeoplevelsen så unik? Juryen (det vil sige de mest anerkendte ejere og baristaer i byen) er stadig ude.
Ifølge Ray Bennett , leder af Plenty cafe, balance er nøglen. "Det skal være en perfekt fællesskab mellem kornformaling og vandkvalitet ," Forklare.
I Plenty oversættes dette til høj kvalitet kaffe og økologisk mælk , grundlæggende ingredienser af flad hvid , eller latte uden skum i australsk slang. Rustikke omgivelser, halvvejs mellem et bjergtilflugtssted og bedstemors hus, byder de trofaste velkommen til kongen af menudrinken.
Kongerne af kaffe og økologisk mælk
Miljøet er faktisk et andet af de aspekter, der kan få en kaffe til at synke eller sejle …ikke kun indflydelsesrig, men afgørende i tilfældet med Proud Mary, som har lavet et spil ud af en kop kaffeoplevelse: en sifonstang til at tilberede mælken efter din smag , et væld af kværne til en tilpasset slibning og et forældet mekanisk værkstedslook, der vil glæde hipsteren i dig.
Åben kaffebar
Og apropos hipstere, har du nogensinde tænkt på at skifte til kokosvand for at lave din morgenkaffe? Nå, det skete for Matt Vero , ejeren af Touchwood, da han en dag skiftede vandet i en af sine kaffekander. At prøve, mere end noget andet. Resten er Melburnsk historie: Touchwood blev berømt for sin kreative kaffe, der glæder de fire hundrede kunder, der ved en god kube går over døren på en given lørdag.
Tilføjet til formlens eksotisme er oprindelsesbetegnelserne for deres kaffeposer, som stolt viser frimærker af Brasilien, Etiopien eller Peru . Alle er velkomne: hos Touchwood, korn er konge.
Stolt Mary take away
Men tricket til en uforglemmelig kaffeoplevelse er ikke kun i væsken, eller i hvert fald ikke for hjernen og hjertet af Gyldent barn : Piers Smart og Jenna Langton sætter lige så stor indsats i hans madmenu som i fløjten fra hans espressomaskine.
Menuen er baseret på ”what we like to eat”, som på Smart og Langtons sprog betyder kunstværker som marokkansk lam med polenta, fransk toast i malaysisk stil og juvelen i kronen: en kringle i kinesisk stil med sødt og surt svinekød, Langtons bedstemors personlige opskrift. Når det er sagt: uforglemmeligt.
det perfekte akkompagnement
Hvad hvis vi ikke ønsker at begrænse os til kun én del af oplevelsen? det er hvad det er til Rækkehuse e , som har taget det bedste fra hvert hus for at bringe det til sin ret: gourmetkaffe, menu med internationale islæt, cool atmosfære... Ringer det en klokke?
Ideen var præcis at vise det bedste fra Melbourne på ét sted, ifølge manager Daniel Mills. "Ingen andre gjorde det," siger han.
gourmet kaffe
Og hvis alt andet fejler, gå tilbage til det grundlæggende: de legendariske Seven Seeds, stor kahuna af melburnian cafeer, skuffer ikke. Der er mange legender om, hvem der startede Melbournes koffeinholdige besættelse, og ikke få peger på dette ombyggede lager, yndlingssøn af Mark Dundon og Bridget Love.
Det er ikke for mindre. Stedet med sine blotlagte gamle rør og industrivinduer summer af aktivitet. Duften af deres hjemmelavede bønneblanding fører over gaden til Melbourne University, som forsyner uophørligt Seven Seeds med kundekreds. Og den kreative ånd kan duftes i dens baristaskole, hvor nogle af de mest eftertragtede kaffekunstnere i byen kommer fra.
Kaffetid i Melbourne er ikke bare en daglig ritual, det er en livsstil. Som Plenty-ejer Jason Chan siger: "Du er kun så god som den sidste kaffe, du havde." Hvilken en vil du være i dag?
Følg @PReyMallen
*** Du kan også være interesseret i...**
- 21 grunde til, at vi elsker kaffe
- Australien: gastronomiens troldmænd
- Morgenmad i verden
- Ode til amerikansk toast
- Kaster du æg i køkkenet?
- Fortæl mig, hvad du spiser til morgenmad, og jeg vil fortælle dig, hvilken del af Spanien du kommer fra
- Morgenbuffet: brugervejledning
- Den bedste morgenmad i Spanien
- Rundt om morgenmadens verden
The Great Kahuna of Melbourne Coffee