Marcolini chokoladebarer
I hjertet af Bruxelles , til chokolade klassikere Belgisk - Leonidas, (1912), Mary (1919) eller den ældste NeuHaus (1857) - nye konkurrenter dukker op. Blandt dem er den mest magtfulde Marcolini, som på bare femten år er blevet et pilgrimssted for elskere af sød sort.
Næsten alle af dem er placeret i Place Grand Sablon , hvor dens omhyggelige butiksvinduer, der åbner på facaderne af bygninger, der er beskyttet som værdier af kulturel interesse, udøver en stor tiltrækningskraft. Her er det tydeligt, at fagforeningen er styrke. Som det var tilfældet i middelalderen med håndværkslaug , koncentreret i visse områder, ser de omhyggeligt på hinanden og prøver hver dag at overgå sig selv og deres nabo.
Patrick Roger, chokoladeskulptøren Det åbnede dørene i december 2011, og er en af de sidste, der ankommer. Rogers ungdom og franske oprindelse placerer ham mester chocolatier stillet over for en ikke ubetydelig udfordring, nemlig at udskære en niche på den mest velrenommerede plads i chokoladens verden.
Til din smag for skabelsen af specielle opskrifter -såsom chokolade grøn citron , med honning enten frugtmarmelade - hans passion for design og kunst kommer til. Dens raffinerede og karakteristiske blå-grønne sager, der minder om juvelerer , Vis særlig omhu i udformningen af emballagen og grafisk design, uden at glemme deres luner som billedhugger. Hans vigtigste arbejdsmateriale er dog chokolade : denne sommer kan du se et af hans værker i butiksvinduet, tre flodheste , næsten i naturlig størrelse, boltrer sig i en vandpyt, selvfølgelig alt sammen chokolade.
Roger Boutique
chokolade og champagne
For at gøre en forskel er det en god idé at forene kræfterne: I dette tilfælde er alliancen mellem belgisk chokolade og fransk champagne, og resultatet er Alex&Alex. Det ligger i en gammel antikbutik og giver et nyt koncept med sit butik-bar-format, et sted, hvor man kan sætte sig ned og smage begge delikatesser.
Chokoladen er skabt og produceret af mesterchokoladen Frederic Blondel , kendt for sine geometriske former, for sammensmeltningen af forskellige ingredienser-lignende praline med wasabi eller med krydret chile - og til specielle chokolader til champagne som omfatter frugter såsom mandariner. en anden partner, Kristina T'Seyen , bringer den erfaring, han fik i en chokoladebutik ind Mexico DF , Y Charles-Eric Vilain personligt rådgive kunder.
Hvad angår champagne, tilbyder de mærker som Tattinger eller Abel Jobart. For de mest trofaste har de oprettet en klub via deres hjemmeside, der giver medlemmerne mulighed for at deltage i flere arrangementer omkring champagnesmagning og smagninger af ny chokolade.
Macolini sommerkollektion
Men der er andre søde forslag, der tager stilling i byen:
De mest traditionelle småkager Bruxelles lever ikke kun af chokolade: Siden 1829 har Dandoy-huset været referencen inden for kiks og kiks. I de senere år har det åbnet flere butikker med en fornyet design , uden at miste sin identitet, og der er nu syv butikker i byen. Blandt dens talrige varianter skiller specialiteterne fra speculoos sig ud, en småkagedej med krydderier, der oprindeligt kun blev spist til jul, og at giver er blevet et tegn på huset. Hver butik er anderledes , der respekterer de originale strukturer, men de genkendes let takket være de veldefinerede farver på deres logo i det grafiske billede og især på pakkerne. I alle butikker dens karakteristiske gamle træforme , som giver kiksene form som dyr.
den østlige berøring Ifølge en undersøgelse foretaget af Corinne Torrekens , medlem af Institut for Statskundskab ved Det Frie Universitet i Bruxelles, er 17 % af befolkningen i Bruxelles muslimer. 70 % kommer fra Marokko og 20 % fra Tyrkiet. Så det er ikke overraskende spredning restauranter, der imødekommer behovene hos en overvejende muslimsk kundekreds, og der er selvfølgelig også, konditorier , slik er en af deres yndlingsretter.
La Patisserie Orientale La Rose de Damas tilbyder en bred vifte af orientalsk slik , med baclavakagen i spidsen: et kongerige af valnøddepasta, filodej og honning , krydret med anis, sesam, nødder eller figner.
Pastellfarver er det eneste ornament i et rum med enkle linjer, i sort og hvid. Forsigtigt anbragt på tallerkener dannes de toppede bjerge der kraftigt tiltrækker opmærksomhed i butiksvinduet.
Macolini-butikken i Bruxelles