Plaza Mayor i Valladolid
Det, vi gerne vil sige, er, at, hvor mærkeligt det end lyder, på bare tre år, Valladolid tilbyder en ny ideel partner til helstegt diende lam : fem håndværksøl, der gærer i flasken og ikke er tilsat kulstof, af dem, der ikke psh, når de åbner, men pop !. Og som bonus taler vi også om en øl fra Palencia og en fransk øl på samme tid.
Alt er godt for klostret. Enkelt hus. Valladolid. Et af de bedste aktiver ved Casasola-øl er, hvor nemt det er at blive forelsket i det, hvis du besøger det. Du kan se hende blive født og vokse op på en gård ejet af benediktinermunke fire kilometer fra Valladolid , på Villabáñez-vejen. Perdomo-Spinola-brødrene, Agustín og Alfonso, der brænder for håndværksøl, forklarer hele processen for dig og viser dig deres fem tusinde liters gæringstanke hver med stoltheden af en, der viser det nyligt malede børneværelse frem.
Uddannet i bryggerierne i det nordlige Italien, de dyrker de fleste af deres ingredienser på deres ejendom fra det 16. århundrede hvor korn, maltbyg, kartoffel, lucerne, en økologisk have, heste og en af de sidste besætninger af churro diende lam i Spanien sameksisterer. Selvom de hele tiden skaber nye sorter og er klar til at vokse i produktionen, dens stjerne indtil videre er Casasola-siloerne , en delvist filtreret ristet øl, så bundfald forbliver i glasset, med fire malte, hvis sødme kommer fra honning fra Esgueva-dalen, og hvori også peber og muskatnød findes. Ja, alle disse ting minder om en god vin og hvem siger, at de ikke kan ledsage en steg lige så godt.
Casasola, født på en gård ejet af benediktinermunke
Tre kontinenter i én flaske. Milano. Montemayor de Pililla. La Milana Bonita er hovedpersonen blandt øllene fra Cerveceros Artesanos de Castilla y León, som også producerer hvede og toast. Den er kompleks at lave og ikke så nem at drikke. Den er lavet med tre typer malt, havreflager og fem slags humle, der giver den en masse nuancer. Blandt humlen starter man for eksempel med den slovenske vovec, som giver den en del bitterhed. Efter kogning tilsættes de øvrige fire humle, heriblandt en amerikansk og en fra New Zealand. Smag fra tre kontinenter og alt dette, aftappet i en by med omkring tusinde indbyggere og i hvad der var et kornskib.
Tre kontinenter i en flaskeøl i Montemayor de Pililla
En blondine på et slot. Skøre Joan. Iscar. Skøre Juana bor på et slot. Íscars største turistattraktion er også stedet, hvor øllet, der slog igennem i 2010 med et billede og en smag, der tilføjede sjældenhed efter sjældenhed til noget, der ikke var set før i disse lande. For eksempel: selve etiketten anbefaler drik den med en skive appelsin . Selve øllet er en upasteuriseret og ufiltreret pilsnerøl, lavgæring, i stil med Keller øl, med en kompliceret tysk produktion, et bitterhedsindeks på 30 og en lille produktion, der gør det muligt at opnå alt dette ved at lægge en masse omhu i hver flaske.
Denne blondine er skabt i slottet Íscar
Bayern i Tierra de Pinares. Lüge. Matapozuelos. Matapozuelos er en ejendommelig by. Med kun tusinde indbyggere har den haft i årtier en zoologisk have, hvor løver og giraffer flyttede mellem fyrretræerne og har en af de mest lovende restauranter i provinsen, apotekeren , hvor Miguel Ángel de la Cruz har bragt omgivelsernes produkter (såsom ananas og lægeurter) til sin fars veterangrill og har givet dem et twist. Nu, Matapozuelos brygger også sin egen øl, lyset, som ligger i et gammelt stofhus og er en del af et kompleks med restaurant (** El Lienzero **) og landhus. Lüge, som betyder trøffel på tysk, har tre perfekt germanske varianter **(reguleret af den tyske renhedslov) ** midt i Tierra de Pinares: en gylden pilsner, en anden bleg og en hvede pilsner, meget citrusagtig og med en vis minder om banan. Jesús, promotoren, kan prale af at lave sine 5.000 liter øl selv.
I Casa Rural El Lienzero Lüge er født
Embitter som mål. Sankt Peters nøgler. San Pedro de Latarce. Hvis en øl med 30 ibus er meget bitter, øger den fra Las Llaves de San Pedro ante til 50. Det er en af de drinks, der ikke er født til at kunne lide af alle, men så snart han fanger en drikker, giver han ikke slip , for du finder ikke mange lignende øl. Mærkets historie begynder med hjemmeprøver, en bryggetur til Belgien, et indledende vellykket salg på et middelaldermarked og et sidste spring ind i kommercialiseringen af en drink, der bortset fra generøs bitterhed, den er lavet i indisk stil (med meget humle, så den er bedre bevaret på bådture), den har aromaer af eksotiske frugter og mango og smag af abrikos. Alt dette gør det værd at prøve denne øl: måske er den din.
*Palentino bonus: motorcykler til øl. Bresañ. Becerril de Campos (Palencia). Bresañ betyder "lave øl" på bretonsk dialekt. Dens promotor, Christophe Le Galles, arbejdede på Renault-fabrikken i Palencia, men kom fra en familie med en bryggeritradition i Frankrig og Belgien i fire generationer. For fem år siden besluttede han sig for at lave sin egen øl, ved hjælp af gær, arvet fra hans bedstefar . Dens mål er at forsøge at reducere bitterheden af spanske håndværksøl. At lave deres ristede og blonde Bresañ og deres Maricantana Le Galles Han har måttet sælge en del af sin motorcykelsamling med eksempler fra Anden Verdenskrig. Det er ham, der opsummerer ånden i disse castilianske øl: han mener, at et sted, hvor de er i stand til at værdsætte vin, kan det ikke være meget svært at indgyde en ølkultur, der tager afstand fra industrielle mærker.
Så snart den fanger en drinker, slipper San Pedros nøgler ikke