Hvad hvis vi starter denne gastro-rally gennem Leóns gader?
hvad nu er jagt tid og fra den første frost, fra tåger der stiger lidt efter lidt og fra tørklæder op til øjnene, fremstår den vestlige del af ** Castilla y León ** som en særligt appetitlig destination.
Det er på grund af dens mangfoldighed af landskaber: baseret på Løve vi har, mindre end halvanden time i bil, nogle af de mest spektakulære bjerge på halvøen, det udenjordiske landskab af marvene , byer med en spektakulær arkitektonisk arv som Palencia og dens katedral, Tyr, Zamora, Astorga eller Sahagun.
León, den perfekte base camp til at udforske den vestlige del af samfundet
Og det er også til hans gastronomi , For ham tapas , ved traditionelt køkken og for de mest aktuelle forslag, der er fordelt i byer, byer og landsbyer. Et køkken med dybe rødder, der er værd at opdage, og som bliver den perfekt undskyldning for en flugt.
LØVE
Halvanden time i bil fra Oviedo, 2 timer fra Madrid (med AVE) og det samme fra Salamanca, Valladolid, Santander, Lugo eller A Coruña, León er den perfekte base camp. Det samme mente romerne, der gjorde det til lejren for deres VI (Victrix) og VII (Gemina) legioner, som kontrollerede hele nordvesten herfra i mere end 400 år.
Leon er i øjeblikket en gangbar by , hvor det er værd at slentre planløst for at finde dens imponerende katedral, med Basilikaen San Isidoro eller med resterne af den romerske mur.
Og når du først har fået appetit, skal du beslutte dig: tapas eller restaurant.
til tapas , i det mindste ved et første besøg, er det værd at gå igennem Fugtigt kvarter og det romantiske kvarter.
Udgangspunkt for en gastronomisk rute gennem byen
Den første ligger syd for katedralen og har sit nervecenter i San Martin pladsen . Et godt sted at starte ruten her er Entrepeñas pølser . Lokalerne hører til en fabrik af håndværkspølser af Gera de Gordon , i de centrale bjerge i Leon, og her er en lille plads, hvor du kan prøve gode chorizos og en vidunderlig cecina sammen med en vin af sorten prieto picudo , for eksempel.
I den anden ende af pladsen Rebounden er specialiseret i kroketter , hvoraf de altid har mindst syv forskellige varianter. Ruten kan følge Forelskelsen , berømt for sine krydrede kartofler, espadrillen , hvor du skal prøve sort budding og det krydrede øre, og afslutte f.eks. i Hjørnepladsen , bag markedet, et sted med bjergatmosfære specialiseret i indmad og andre traditionelle opskrifter: snegle, kallun, blod, grisetraver...
Den romantiske det er længere mod nord, på den anden side af den brede gade. Og for mig er der to væsentlige stop her.
Hvis det, du leder efter, er et sted med en traditionel atmosfære understellet , i kvadratet af Torres Omaña , det er dit sted. Deres hash, cecina, kallun og stuvede svampe er meget gode. Hvis du vil have noget andet, kun 150 meter væk, så kig efter ** Camarote Madrid **, et lille stykke Andalusien i hjertet af León, der allerede er blevet en klassiker af byen med sine uniformerede tjenere , dens klassiske hofbevågenhed, dens tyrefægteratmosfære og dens tapas af salmorejo, paella eller hvidløgssupper.
Eksempel på de små overraskelsesbid, som de modtager dig med på LAV.
Hvis du foretrækker mulighed for at sidde ned og spise på en restaurant Du kommer ikke til at mangle, hvor du skal vælge. Nogle af dem, der giver mere end at tale i nyere tid, er Paul restaurant og dets opdatering om det lokale køkken, **Becook** og dets tilbud om moderne køkken til justerede priser eller **LAV.**
Besøget, som du dog ikke kan gå glip af, hvis du kun har én mulighed, er madlavning , en af de mest solide restauranter ikke i byen men fra hele Castilla y León. Yolanda og Juanjo De har i årevis praktiseret et køkken med lokale rødder, mediteret og uden udskejelser, som for blot et år siden fandt et nyt sted, hvor parret kan tilbyde noget meget mere ambitiøst og lige så appetitligt.
ET SKRIDT FRA BYEN
Har ikke været til endnu Valdevimbre ? Nå, du er allerede forsinket.
Intet virker særligt slående ved dette by med godt 1.000 indbyggere 20 minutter fra hovedstaden. Indtil du ser godt efter. Så ser man de gamle underjordiske kældre, hvis skorstene stikker ud på toppen af de små bakker, der dækker dem.
Og hvis du ser endnu nærmere efter, vil du se, hvor mange af disse vingårde, der i dag er restauranter med en charme ud over enhver tvivl og et meget appetitligt traditionelt tilbud. Der er et halvt dusin i byen: Miñambres-hulen , La Cueva del Cura, Cueva del Tunel eller vinkælderen La Sacristía de Valdevimbre…
Interiør af præstens hule
Men som med nogle du er nødt til at blive, er det værd at krydse byen og nå Los Poinos Cave Restaurant , hvor Amparo byder på veltilberedte lokale retter. En god menu at dele kunne bestå af speget oksetunge, nogle Sahagun porrer med pinjekerner, nogle kråser i sauce, en stuvet omelet og til dessert f.eks. varme chokolade pandekager.
LIDT VIDERE
Fire muligheder for fire forskellige udflugter.
Hvis du går nordpå , mod bjerget, et interessant stop er restauranten ** Desván Valdeón , i Posada de Valdeón**. Her tilbyder Rubén Morán en særlig up-to-date vision af Leonesisk bjergkøkken i retter som Valdeón ostekroketter, Lasagne med svampe og gedececina eller frikadeller med vildsvineribben og majs.
Hvis du går mod sydøst , i retning af Sanabria, er måske ** El Capricho ** stedet at hylde. For mange byder den på noget af det bedste kød i Spanien.
Selvom du leder efter noget enklere, at dele et par portioner i en traditionel atmosfære, kan ** Mesón Abelardo , i Puebla de Sanabria **, være en god mulighed: en forret bouillon, eller måske nogle bønner, og så, hvis det, nogle søde brød i sauce.
Hvis du går til Tierra de Campos en omvej værd Villoldo , halvvejs mellem Carrión de Los Condes og Palencia. Der ovre Stjernen fra Bajo Carrión Det vil få dig til at føle dig hjemme med sine hyggelige 10 værelser, men frem for alt med en restaurant.
oksehale
Tradition og dens opdaterede version går hånd i hånd i en appetitlig menu, der springer ud af Enkebønner fra Vega de Saldaña til terrinen af griseøre med sennepstoast og pickles eller duerne fra Tierra de Campos stuvet med hjemmelavet foie gras au torchon lavet med andelever fra Villamartín.
Og skal du sydpå er der selvfølgelig også muligheder enten. Der er det væsentlige ** El Ermitaño , i Benavente ** eller ** Lera , i Castroverde de Campos **, som vi allerede har talt om ved lejlighed; er ** Brigecio , i Morales del Rey **.
Eller **hvis du forlænger turen til Zamora**, er der altid mulighed for at gå til tapas i byen, som har en række appetitlige barer, der råber på et stop.
Hane kamme på Ridderen , en maurisk pinchito i Ulv (for mig "en der ja", der svier selvfølgelig), en tortilla i sovs i skrigende og senere beslutter hver enkelt, om de vil forlænge ruten gennem Alfres, La Pinta de Oro, Bambú, El Portón, Sevilla, El Rincón de la Abuela … det vil ikke være på grund af mangel på muligheder.
Turteldue med amontillado i Lera