Vil du have sommer? Vi også! Hvem vil ikke gerne nyde gode fisk med havudsigt nu? For at tilfredsstille vores ønsker lidt, Hus Sverige har tilsluttet Sergio Garcia at bringe til Madrid den uimodståelige smag af Caleta Havn fra Malaga.
Kokken, tredje generation af en familie dedikeret til fisk og skaldyr fra samme havn, og også kendt for at være ansvarlig for restauranten Pacos hjørne i Córdoba har designet en speciel smagsmenu der vil være tilgængelig indtil 20. marts.
Fra stegt fisk typisk for området som f.eks edderkoppen eller rosen til karakteristiske skaldyr som f.eks de hvide rejer eller tynde skaller går gennem retter som Malaga som gazpachueloen: Dette nye forslag har til formål at lette ankomsten af disse højkvalitetsprodukter til offentligheden i hovedstaden, ud over at formidle den storslåede gastronomi i Malaga.
For Sergio García og hans team er "friskheden og kvaliteten" af en mad et grundlæggende aspekt. Men også, forberedelsen Det er den, der repræsenterer dem og får dem til at skille sig ud fra resten. Nøglen? Tab ikke af syne familieopskrifter og kulinariske traditioner.
Fisk og skaldyr Puerto de la Caleta på Casa Sweden.
Denne gastronomiske oplevelse tager os ud på en lækker rejse gennem smag af Middelhavet og Malaga-køkkenet, hvilket får os til at transportere os et øjeblik til hjertet af havnen, og vi kan næsten mærke havbrisen.
En af vores yndlingsretter er uden tvivl ansjoserne i eddike med chips og ekstra jomfru olivenolie: en eksplosion af smag, som de ikke har noget at misunde. muslingerne i grøn sauce, longueirones (mindre barberbladeskaller) og coquinaerne. Alt sammen meget frisk og lige så frisk fra havnen.
I den stegte sektion skal du skille dig ud ansjos og rød multe, De tjener i en kegle. Rosen er ledsaget af en blød hjemmelavet aioli og du kan heller ikke gå glip af grillede hvide rejer og skaldyrscarpaccio.
Typisk stegt mad på Casa Sweden.
Sergio kommer fra en fiskerfamilie og ved, hvordan man perfekt skelner et godt produkt fra det, der ikke er. Af denne grund inkluderer hans forslag altid råvarer af den bedste kvalitet, og mange retter tilberedes ved at inkludere sådanne friske ingredienser minutter før servering ved bordet.
Smagsmenuen kan nydes indtil 20. marts på Casa Sweden, ved siden af Circulo de Bellas Artes. Efter den dato er det planlagt permanent at inkludere de retter, som spisende gæster bedst kan lide, på menuen, for altid at tilbyde en miniferie fuld af middelhavssmag.
Casa Sweden Lobbybar.
Adresse: C/ Marques de Casa Riera, 4 Se kort
Telefon: (+34) 910 513 592
Tidsplan: Fra mandag til søndag fra 8.00 til 1.00.
Pris pr person: 49 € (minimum moms inkluderet for to personer)