National Sacher Cake Day: hvor skal du tage hen, hvis du vil prøve den bedste kage i Wien
Det Østrigske kager kan prale af at være en af de bedst kendte og lækreste i verden. Nogle af de mest anerkendte forslag er sacher kage (også kaldet Sachertorte), den Æblestrudel (æblestrudel), Buchteln (søde dumplings) eller Kaiserschmarrn (søde og tykke pandekager) ... der glæder den søde tand, enten på vej gennem Wien eller på afstand med genskabelsen af deres opskrifter.
Blandt alle disse, Sacher-kagen skiller sig altid ud. Anerkendt som en af de bedste desserter i verden , dens berømmelse er sådan, at østrigerne besluttede at tildele 5. december til minde om denne kage.
Original Sacher Torte
Selvom det i første omgang virker som en simpel dessert , det er ren wienerbrød alkymi, der kombinerer chokolade svampekage, et tyndt lag abrikosmarmelade, og et lag af mørk chokolade glasur ; alt dette ledsaget på tallerkenen af chantilly creme eller, hvis det ikke, af flødeskum. Ren eksplosion af smag.
Det er almindeligt at finde flere af dens versioner i de fleste dele af kloden, men hvis vi vil se denne konfektkreation på første hånd, bliver vi nødt til at rejse til Wien for at opleve altings oprindelse -og i øvrigt lære byen at kende-.
CAFÉ SACHER _(Philharmoniker Str. 4) _
Efter flere års kampe med Demel konditori - som vi vil tale om et par linjer længere nede - om ejerskabet af opskriften, endelig Sacher Hotel kan markedsføre kagen under navnet på Original Sacher Torte (mens Demel skal gøre det under Eduard Sacher Torte ). Derfor er det i disse to cafeer, at kagen tilberedes efter anvisningerne fra originalen, skabt af Franz Sacher i 1832.
Café Sacher, som ligger på hotellet, der bærer samme navn, tilbyder både sine gæster og de mennesker, der kommer til det denne traditionelle dessert hvor diner nyder en unik atmosfære og en dekoration, der transporterer til endnu et årti med sin tjenere i haler Y lysekroner hængende fra loftet.
Opskriftens historie går tilbage til 1832 , da den dengang unge novice konditor Franz Sacher lavede denne kage til prinsen Klemens Wenzel von Metternich . Senere vendte han tilbage til Wien, hvor han åbnede en delikatesse- og vinbutik. Det var årtier senere, da hans søn Eduard, værende bagerlærling Deme , begyndte at forberede kagen efterfølgende hans fars opskrift og i 1876 grundlagde han Hotel Sacher, hvor han fortsatte med at sælge sachertorte.
Derfor den juridiske strid mellem de to konfekturefirmaer om ejerskabet af kagen, der i sidste ende blev løst med begge parters samtykke.
Original Sacher Torte
** DEMEL KONTIVER _(Kohlmarkt 14) _**
Den store rival i årtier af Café Sacher er i dag uden tvivl et af de vigtigste steder Pilgrimsfærd for konditorelskere og af denne søde wiener. Demel konfekture ligger få skridt fra majestætiske Hofburg kejserpalads , den største i byen og habsburgernes residens i mere end 600 år.
Demel blev grundlagt i 1786 af den tyske konditor Ludwig Dehn . Den dag i dag er denne konfekture stadig kendt som 'Sissi's Cafe' , for at være dens hovedleverandør af slik på tidspunktet for det astro-ungarske imperiums maksimale pragt.
Sacher kage fra Demel Patisserie
Specifikt kejserinde af østrig Jeg havde en lille svaghed for lækkert sukkervioler der stadig sælges i virksomheden efter den originale opskrift til hans ære.
Det er værd at holde en pause for at værdsætte dets omhyggelige loft af inspiration barok eller hver af udstillerne med hundredvis af gastronomiske forslag i stand til at forsøde selv de mest krævende ganer.
** MOZART CAFE _(Albertinaplatz 2) _**
Et andet af det væsentlige i byen ligger kun få skridt fra Hotel Sacher. Dens to mest efterspurgte slik er Sachertorte og Apfelstrudel, I ideel til at ledsage på sommerdage med en forfriskende hjemmelavet limonade, som de tilbereder i øjeblikket eller med en kaffe eller chokolade på vinterdage.
Hvis vi er så heldige at have et bord ved vinduet, skal vi ikke tøve med at tage imod det. Vi vil være i stand til at få en snack og se forbipasserende, mens vi befinder os i et etablissement i 100-års wienerstil, hvor det ser ud til, at tiden er stoppet og ikke ønsker at leve i nuet, men snarere i mere imperialistisk fortid.
Lev i den mest kejserlige fortid
CENTER KAFFE _(Herrengasse 14) _
åben fra 1876 er en anden af de mest emblematiske cafeer i Wien, der kombinerer historie, tradition og kvalitet i hvert af dets gastronomiske forslag. “Alle vores desserter og kager er frisklavet hjemme hver dag for vores konditori, som vi er meget stolte af; vi har ca 500.000 kunder om året ”, oplyser de fra kommunikations- og marketingafdelingen i Café Central.
I modsætning til andre virksomheder i Wien, der sælger Sachertorte, har de ingen problemer med spred opskriften på din kage , fremstillet af chokolade, smør, æg, flormelis, vaniljesukker, mel, perlesukker, salt og abrikosmarmelade. Til det lag der dækker kagen bruger de smeltet mørk chokolade, sukkersirup og glukosesirup . En lækker uimodståelig sød bombe.
Ud over den traditionelle Sacher-kage kan vi finde andre klassikere som f.eks Center Cafe, dens honningbi (kun tilgængelig i sommersæsonerne) og dens Hindbærharmoni.
Sacher kage fra Café Central
GERSTNER K.U.K HOFZUCKERBÄCKER _(Kärntner Str. 51) _
åben fra 1847, oprindeligt levere deres produkter til det kejserlige hof og på nuværende tidspunkt gør det det til institutioner af statur af Wiener Statsopera og Wiener Musikforening . Dens farverige og omhyggelige dekorative detaljer gør det til det perfekte stop på vores vej gennem byen, hvor vi kan hvile og nyde en saftig morgenmad eller snack.
Dens store udvalg af kager - deriblandt Sacher kage- De vil efterlade os målløse. Og vi har allerede advaret dig: du vil ikke tage afsted Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker og dets raffinerede rum, der inviterer de mest glamourøse værelser.
Glamourøse saloner af Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker
** IMPERIAL KAFFE _(Kärntner Ring 16) _**
Beliggende i det historiske Imperial Hotel, personligheder af størrelse Anton Bruckner, Hugo Wolf, Johannes Brahms, Gustav Mahler eller Sigmund Freud . “Wiens elegante Café Imperial er anerkendt som stedet, der har inspireret filosoffer, forfattere, musikere, lærere og tycoons i mere end et århundrede. At tilbringe tid på en cafe har altid været det foretrukne tidsfordriv for borgere og besøgende i Wien og denne virksomhed er den store repræsentation af det ”, oplyser de fra kommunikationsafdelingen på Imperial Hotel.
Ved denne lejlighed taler vi ikke om Sachertorte, men om dens eksklusiv kejserlig kage skabt i 1874 og præsenteret som den første kage med en kvadratisk format enten. Ifølge legenden var den unge klikker på det tidspunkt Xavier Loibner han holdt sig vågen natten til den 28. april med kun én idé i hovedet: at skabe den perfekte kage til kejseren Franz-Joseph I , som indviede det prestigefyldte Imperial Hotel dagen efter.
”Jeg forestillede mig at skabe en kage, der ville være så unik, at ingen anden konditor kunne kopiere den . Da han ikke måtte bruge nogen køkkenmaskiner, måtte han forberede sit forslag med hånden . Og så samlede han alt sit mod og forberedte sig i al hemmelighed den første firkantede kage , som skilte sig ud fra alle de andre kager. Den næste dag blev kejseren af Østrig så betaget af denne ekstraordinære dessert, at bedt om at få serveret en portion ”, fortæller de fra hotellet. Resten er historie.
På nuværende tidspunkt kan vi finde tre varianter af Imperial Torte: Das Original (Med mandler), Schwarze Orange (med orange marcipan) og Feine Himbeere (deres seneste tilføjelse lavet med hindbærpasta).
Kort sagt, vi står foran et cafeteria traditionelt og hyggeligt , som tilbereder udsøgte wienerklassikere med enestående service. Fra selve etablissementet råder de os til at ledsage Imperial Cake med en kop kaffe eller et glas champagne.
Hvis vi med disse adresser ikke har nok i vores flugt til den østrigske hovedstad til at prøve Sacher-tærten, kan vi også følge stien til:
- ** Landtmann Cafe ** _(Universitätsring 4) _
- Kaffe Alt Wien _(Bäckerstraße 9) _
- ** Cafe Sperl ** _(Gumpendorfer Str. 11) _. Vi anbefaler besøget, selvom det bare er for at huske den scene fra den smukke og delikate film Før daggry -af Richard Linklater- med en fabelagtig Ethan Hawke og Julie Delpy som hovedpersoner i filmen.
Sacher-tærten er og bliver kort sagt en fryd for ganen gennemsyret af historie, kvalitet, smag og elegance. Hvem vil være i stand til at modstå hende under den næste ferie i Wien?
Ethan Hawke og Julie Delpy