På førstepladsen La Casona del Judío
Endnu en gang har TheFork -den førende reservationsplatform i Europa- afsløret TOP 100 spanske restauranter, præsenteret af American Express. Topper listen for 2020, et år hvor vi har været nødt til det lære at tilpasse sig forandringer , har om muligt endnu mere fortjeneste.
Den gastronomiske sektor har lagt sin kreativitet på bordet, samt jonglering, så dens savoir faire fortsætter med at erobre diners ganer, uden at miste et gram af kvalitet, selvfølgelig.
Restaurant La Casona del Judío, i Santander
Et tydeligt eksempel på dette er den cantabriske restaurant af den catalanske kok Sergio Bastard, La Casona del Judío , som har placeret sig i toppen af ranglisten. Amós lysthus, af Jesús Sánchez , også Cantabrisk, og The Echaurren Portal, af Francis Paniego , beliggende i La Rioja, fuldføre podiet.
Valget er taget ud fra meninger fra tusindvis af brugere som booker hver dag hos TheFork-appen.
For at udarbejde listen har TheFork taget højde for forskellige kriterier, som f.eks noterne opnået af restauranterne i løbet af 2020 , mængden af udtalelser i løbet af dette år, besøg på restaurantkortet og de genererede reserver.
”Med denne placering vil vi fremhæve og belønne dine gæsters yndlingsrestauranter , fordi de trods alt er den største jury i verden”, slår han fast Abraham Martin, marketingdirektør for TheFork Spain.
Resultatet overrasker os ikke, som vi allerede sagde i 2018 , det gamle indiske hus fra det 19. århundrede -beliggende få kilometer fra centrum af Santander- tilbud et af de mest interessante køkkener i den nordlige del af landet.
anerkendt med udmærkelsen "MICHELIN Plate: kvalitetskøkken", restauranten kombinerer tradition og avantgarde til perfektion.
La Casona del Judío: avantgarde og tradition
"Det, vi bedst kan lide, at overføre nye følelser, fornemmelser... gennem hele vores arbejde." Sagt og gjort, men der er ingen bedre måde at kontrollere det på end ved at smage dens menu, udtænkt under filosofien om årstidens produkt.
Fra hans ortiguillas ris, lime og glacial phycoid , såleconfitering med meunière og havspinat; går forbi den grillede blåand, ledsaget af egen tatar og økologisk couscous. Der er ingen ret på menuen, der giver plads til ligegyldighed.
"For os er det en rigtig stolthed at stå i spidsen for listen over TOP 100 af TheFork. En anerkendelse, der kommer fra dem, som vi dedikerer vores dag til dag: Diners. Og netop i dette 2020 så hårdt for alle. Helt bestemt, Det er en ære, der fremhæver det arbejde, vi udfører fra La Casona del Judío og hele den cantabriske restaurering” , kommenterede Serge Bastard.
Hvad angår regioner Madrids samfund kan prale af at have den højeste repræsentation i TOP100, med 18 restauranter , 13 af dem ligger inde i hovedstaden. Horcher (nº12) og Etxeko Madrid af Martín Berasategui (nº22) stige blandt topplaceringerne i regionen.
For sin del, Catalonien formår at tilføje op til 15 restauranter , mens Valencia registrerer i alt 11.
I forhold til restauranter, der forbliver i TOP 10 , bortset fra Cenador de Amós -som ikke har frigivet sølvmedaljen-, fortjener de også at blive nævnt El Bohío (nº4), ledet af Pepe Rodríguez, vinder af den sidste udgave af Top100 af TheFork, og Martin Berasategui (#6), som toppede listen i 2018.
Baumkuchen, Horcher (Madrid)
For det andet Rødder (#10) , nyligt tildelt s u første Michelin-stjerne og løbe forbi kokken Carlos Maldonado, er også blevet på listen.
TOP 100
Næsten hele den spanske geografi er repræsenteret i ranglisten:
1.Casona del Judío af Sergio Bastard – Santander, Cantabria
2.Amós de Jesús Sánchez Gazebo – Villaverde de Pontones, Cantabria
3.Echaurrens portal – Ezcaray, La Rioja
4.El Bohío – Illescas (Toledo), Castilla-La Mancha
5.La Boscana – Bellvis (Lleida), Catalonien
6.Martín Berasategui – Lasarte-Oria (Gipuzkoa), Baskerlandet
7. Koy Shunka – Barcelona, Catalonien
8.Can Jubany – Calldetenes (Barcelona), Catalonien
9. Torres Brothers Kitchen – Barcelona, Catalonien
10.Roots – Carlos Maldonado – Talavera de la Reina (Toledo), Castilla La Mancha
11.Ca l'Enric – La Vall de Bianya (Girona), Catalonien
12.HORCHER Madrid, C. Madrid
13.L'escaleta – Cocentaina (Alicante), C. Valenciana
14.Amelia af Paulo Airaudo - Donostia/San Sebastian, Baskerlandet
15.Adrián Quetglas – Palma de Mallorca, De Baleariske Øer
16.El Xato – La Nucía (Alicante), C. Valenciana
17.Lluerna - Santa Coloma de Gramenet (Barcelona), Catalonien
18.Baga - Jaen, Andalusien
19.Baluarte de Óscar García – Soria, Castilla y León
20. Lady Juana af Juan Aceituno – Jaén, Andalusien
21. Oria de Martín Berasategui – Barcelona, Catalonien
22.Etxeko Madrid af Martín Berasategui – Madrid, C. Madrid
23. Da Costiña Retreat af Manuel Costiña – Santa Comba (A Coruña), Galicien
24.Béns d'Avall – Sóller (Majorca), De Baleariske Øer
25.Miguel Gonzalez – Castadon (Ourense), Galicien
26.El Doncel af Enrique Pérez - Sigüenza (Guadalajara), Castilla-La Mancha
27. Salg Moncalvillo (Echapresto Brothers) – Daroca de Rioja, La Rioja
28.El Flaco - Madrid, C. Madrid
29.Den Hvide Bus – Maspalomas (Gran Canaria), De Kanariske Øer
30.Arume – Palma de Mallorca, De Baleariske Øer
31.Koma – Collado Mediano (Madrid), C. Madrid
32.Maralba – Almansa (Albacete), Castilla-La Mancha
33. Árbore Da Veira af Luis Veira – A Coruña (Galicien)
34.Yeyu – Cercedilla (Madrid), C.Madrid
35. Casamar Restaurant – Llafranc (Girona), Catalonien
36.Ikaitz – Donostia/San Sebastian, Baskerlandet
37.Orobianco – Calp (Alicante), C. Valenciana
38. Susi Díaz Estate – Elche (Alicante), C. Valenciana
39.Lopez Tavern – Segovia, Castilla y León
40. Maro Azul – Barcelona, Catalonien
41.Andra Mari - Elexalde Galdakao (Vizcaya), Baskerlandet
42.Les Moles de Jeroni Castell – Ulldecona (Tarragona), Catalonien
43.Abantal – Sevilla, Andalusien
44.Donaire – Costa Adeje (Tenerife), De Kanariske Øer
45. Buenavista Cabin af Pablo González – El Palmar eller Place of Don Juan, Murcia
46.Picones de Maria | Food House - Madrid, C. Madrid
47.Arenas Lounge – Tías (Las Palmas), De Kanariske Øer
48.Atelier Etxanobe af Fernando Canales – Bilbao, Baskerlandet
49.DINS SANTI TAURA – Palma de Mallorca, De Baleariske Øer
50.Les Cols Restaurant af Fina Puigdevall – Olot (Girona), Catalonien
51.Muna – Ponferrada (Leon), Castilla y Leon
52.Quatre Molins – Cornudella de Montsant (Tarragona), Catalonien
53.Davanti Food & Market - Madrid, C. Madrid
54.La Aquarela – Barranco de la Verga (Las Palmas), De Kanariske Øer
55.Tula – Jávea (Alicante), C. Valenciana
56. Gerardo House – Prendes, Asturias
57.Empòrium – Castelló d’Empúries (Girona), Catalonien
58.Trattoria Piccolo Mío – Boadilla del Monte (Madrid), C. Madrid
59.The Corral de Indianu af José Antonio Campo Viejo – Arriondas, Asturias
60.Maruja Limón de Rafa Centeno – Vigo, Galicien
61. Felipe Haveterrasse – Navacerrada, C. Madrid
62.Café de Oriente – Madrid, C. Madrid
63.Ænderne – Ændernes Hospes-palads – Granada, Andalusien
64. Fonda España af Martín Berasategui – Hotel España – Barcelona, Catalonien
65.Izakaya Han - Madrid, C. Madrid
66.Caelis – Barcelona, Catalonien
67.Gioia af Davide Bonato - Madrid, C. Madrid
68. Kære Margarita – Santander, Cantabria
69.Marc Fosh – Palma de Mallorca, De Baleariske Øer
70. Lærred – Valencia, C. Valenciana
71.Yakiniku Rikyu - Madrid, C. Madrid
72.Nova – Ourense, Galicien
73.El Tormo – Madrid, C. Madrid
74. Boroa Jatetxea – Amorebieta-Echano (Vizcaya), Baskerlandet
75.El Albero – Toledo, Castilla-La Mancha
76.Baeza & Rufete – Alicante, C. Valenciana
77.Ca n'Ignasi - Inca, De Baleariske Øer
78.Yayo Daporta – Cambados (Pontevedra), Galicien
79.New Porch Steakhouse - Madrid, C. Madrid
80.Tempel – Alicante, C. Valenciana
81.Vandal Palma - Palma de Mallorca, De Baleariske Øer
82. José Álvarez kyst – El Ejido (Almería), Andalusien
83. The Corners of the Marquis – Hotel Palacio de Villapanés – Sevilla, Andalusien
84.A'Kangas af Urrechu – Alcobendas (Madrid), C. Madrid
85.Gordon 10 – Valencia, C. Valenciana
86.Etereo af Pedro Nel – Santa Cruz de Tenerife, Kanariske Øer
87. Ricardo Sotres' tilbagetog – Pancar, Asturien
88.La Casa de Manolete Bistró – Córdoba, Andalusien
89.Klippen af Aldealcorvo - Madrid, C. Madrid
90.Verum - Tapas Bar & Restaurant - El Asador de Málaga – Málaga, Andalusien
91.Beat – Calpe (Alicante), C. Valenciana
92.Dromo – Badajoz, Extremadura
93.La Prensa – Zaragoza, Aragon
94.Juan Carlos Ferrando Restaurant – Logroño, La Rioja
95.Lillas Pastia de Carmelo Bosque – Huesca, Aragon
96.Casa Manolo León – Sevilla, Andalusien
97.Mesón de Cándido – Segovia, Castilla y León
98.Ampar - Hospes Palau de la Mar – Valencia, C. Valenciana
99.Yugo af Julián Mármol – Madrid, C. Madrid
100.Los Guayres – Lomo Quiebre (Las Palmas), De Kanariske Øer