agerhønsalat
vores bar _(Borgmester Conangla, 102 tlf. 967 24 33 73) _ €€-€€€
Traditionelt køkken. Hans er et lokalt forslag uden ubrugelige indrømmelser, velsmagende, enkelt og velforberedt.
Alt på dette sted transmitterer historie og rødder : fra den smukke bygning til bar-området, hvorigennem restauranten er adgang, også passerer gennem skik af byd kunden velkommen med et glas Albacete cuerva.
Vær opmærksom på din hvidløgsslagtning. Atascaburras, migas ruleras, hvidløg og hjerneæggekage, mishandlede lammehænder eller syltet rødagerhøne De giver form til en menu med fokus på den mest umiddelbare opskriftsbog, og hvori der også er et godt udvalg af traditionelle slik. En opmærksom og klassisk service.
Spørg efter deres dagens trutmund: landsbygryde, lammegryderet, oksehale eller bønner med blandt andet agerhøne.
ALMANSA
Maralba _(Violeta Parra, 5 tlf. 967 31 23 26) _ €€€€
Kreativt køkken, med en æstetik og finesse, der er meget værdsat i disse egne.
Er din Michelin-stjerne overraskende? Ikke så meget for dem, der har set udviklingen af denne restaurant gennem tiden og indsatsen fra **Fran Martínez (i køkkenet) og hans kone, Cristina (i spisestuen)** for at bringe den til virkelighed.
Grundlaget for dets skabelse er Middelhavet, La Mancha og produkt- og sæsonbestemt køkken, med fiksering af fisk og blæksprutter. Menuen er altid en overraskelse, bogstaveligt talt. Gå ikke glip af deres ostevogn, Sandsynligvis det bedste udvalg i regionen.
Pincelín Meson _(Las Norias, 10 tlf. 967 34 00 07) _ €€€€
det er en af referencerne til det mest klassiske køkken fra øst for La Mancha. Grundlagt af Pascual Blanco "Pincelín" og hans kone Josefa, er det deres sønner Diego og Pedro, der driver dette hus i dag.
Ud over områdets klassiske gryderetter er den kendt for dets fremragende udvalg af fisk og skaldyr og mojamas, serveret både i restauranten og i dens populære bar.
Syltede agerhønsalat; fyldt kartoffelgratin; diende kid rechigüelas med hvidløg; gachamigas med kallun. Du skal prøve deres Manchego gazpachos: med kanin, kylling, due, kantareller og snegle.
Børste kro. Almansa
VILLARROBLEDO
Safran _(Avda. Reyes Católicos, 71 tlf. 967 14 52 98) _ €€€
Moderne køkken. Ved at blive et årti gammel er det en lokal opskriftsrestaurant med en moderat dosis tankevækkende opdatering.
Theresa Gutierrez har en solid track record (Riff eller La Sucursal, i Valencia; El Faro del Puerto, El Puerto de Santa María) og træning i diætetik og ernæring, aspekter der afspejles i hans tilbud, formuleret gennem et brev og en smagsmenu. ratatouille grøntsager frikadeller; hjemmelavet orza lænd med sød salmorejo; vintage migas med druer, sardiner og bacon; Tiznao torsk med kallun og pinjekerner.
Her lægges der særlig vægt på lokale vine og Manchego oste lavet i hånden.
€ Mindre end 10 €
€€ Op til €20
€€€ Op til €50
€€€€ Mere end 50 €
*Du kan finde Gastronomisk og Vinguide 2018 i en digital version til dine enheder, på Manzana , Zinium Y Google Play .