Manchego ratatouille, en klassiker
Uanset om du er en “katacaldos” og du er i alt "fregaos" som om du er en "rocker" eller komme tilbage til byen som en rigtig "skynder" Det er vigtigt at mestre sproget Albacete når du sidder ved bordet.
Pas på, vi sparer plads til **de mest "greyhounds" (grådige), dem, der "sladrer" (snack mellem måltiderne) eller dem, der foretrækker en "forfriskende" (terrasse) ** til at fylde deres maver. På en eller anden måde er det det, du skal vide for at bestille ved middagsbordet. Albacete og ikke ligne en "mangurrian" (rødhals) .
Lam er et must
syltetøj
Det er en af de retter, der tiltrækker sig mest opmærksomhed i enhver menu med respekt for sig selv, når man træder ind i en restaurant fra provinsen ** Albacete .** Selvom det betragtes som en vinterret, Den spises hele året rundt.
Den er lavet af kartoffelmos i en morter med torsk, hvidløg og olivenolie, i det væsentlige. Det er normalt kronet med hårdkogt æg og nødder. Det var en hyrdemad, der varmede selv de mest mistænkelige og mange steder er det normalt server i selve mørtlen.
grød
Det er ikke let at finde denne ret på restauranter i provinsen Albacete, så hvis du finder den på menuen, så tøv ikke med at spørge efter den. Gachasmigaerne er en variation af Manchego grøden hvori melet er inkorporeret senere.
Det er normalt kogt med chorizo, longaniza og bacon selvom der også er varianter med sardiner, og de ledsages normalt med druer. Det er en meget kraftfuld ret, så du skal vide, at fordøjelsen er en lur og mere en lur.
Lam
I Albacete kødets konge er uden tvivl lammet. Faktisk kan mange restauranter næsten klassificeres efter den måde, de tilbereder dyret på.
Lam er et kød med Beskyttet geografisk betegnelse her i Albacete og dets kød er højt værdsat på grill og grill, da det er fra meget delikat konsistens og en smag, der slet ikke er stærk. To er de mest almindelige måder i Albacete at tilberede lam på: stegt og i gryderet.
Albacete køkken ud over krummerne
ratatouille
Manchego ratatouille er også en anden af hovedretterne i gastronomi Albacete. Det må vi ikke glemme provinsen Albacete har meget god jord og derfor meget gode råvarer.
Opskriften er enkel: tomat, peber og zucchini , alt kogt ved svag varme. Det traditionelle er at servere det i lergryde med æg og befolkningen i Albacete elsker at spise det både varmt og koldt.
våd
Kaldes også i nogle regioner som "mojete", Det er en meget typisk tomatsalat fra Albacete og det kan ikke mangle på et bord blandt så mange kalorier tilsammen. Selve opskriften har intet mysterium, da den er en tomatret med tun, forårsløg og oliven.
Det interessante er den brutale tomat, der findes i landene i Albacete. Efter at have ladet den hvile i en time, er saucen, der bliver tilbage i bunden af tallerkenen, en rigtig last. Det er umuligt at stoppe med at dyppe brød, deraf navnet på retten.
Hvidløg Mataero eller Ajopringue
Vi stopper ved en af de retter af Albacete gastronomi, som du enten elsker eller hader. Og det er, at hvidløget dræber, nogle steder af pletten også kaldet ajopringue, er en meget krydret ret hvor det bruges svinelever, bacon og pancetta med en glæde, der endda skræmmer.
Lille glas ajopringue og atascaburra kegler
Når først kogt, krydret med paprika og kanel grundlæggende, hvilket giver retten en meget karakteristisk smag. Det har altid været en ret meget typisk for slagtedagen og en meget professionel måde at spise den på er med brødsupper.
Krummer linealer
Migas ruleras adskiller sig lidt fra dem, der er lavet i nabolandet Rigtig by Y Jaen . Denne plade, kommer fra hyrdernes kreativitet For at udnytte overskuddet af den foregående dags brød, arbejder de med smuldret brød, chorizo, skinke, bacon, hvidløg og olivenolie blandt andre ingredienser.
Det er velkendt, at for at krummerne bliver perfekte, skal der bruges meget tid vend og vend ved svag varme. Det er ikke tørre krummer som dem fra Extremadura og om sommeren, hvem sagde, at man ikke kan trodse varmen med nogle krummer?
Stegt ost
En af de forretter, der ikke kan mangle på bordet af gode mennesker fra Albacete. Og vi er med pletten , område af en af de mest internationale oste i vores land, så osten kan ikke undgå at komme i centrum.
I Albacete optræder stegt ost i form af stegte terninger, der tilsættes , hvis ønsket, tomat eller rød frugt marmelade . Det er en lækker forret, perfekt til parring med en god vin af jorden, når man er ude efter tapas, der giver det hele. Osten, altid manchego.
Stegt ost med tomatmarmelade
flager og blomster
Flagerne er en af de mest typiske slik i køkkenet af Castilla la Mancha og selvfølgelig har de i Albacete en ledende rolle i alle konditorier med respekt for sig selv. Det er en meget typisk juleslik selvom de spises hele året.
Det er en fin stegt dej som senere den er overtrukket med sukker og honning. Der er også en anden slags flage, der laves (uden fløde som hovedregel) med en form, der er formet som en blomst og det oprindeligt Den blev brugt i påsken. De er lækre.
sukker
Hvis nogle af jer er fans af Alpujarras åndedrag , er det tid for dig at vide, at i Albacete har de praktisk talt det samme søde. Albacetes suk, som siges at har deres oprindelse i byen Aýna , er lavet med marengs og hakkede mandler kogt ved meget lav varme.
Kagen lægges i en muffinkapsel og den er klar til at fortære den nådesløst. Hvis du kigger forbi Sierra del Segura , glem ikke at få en pose med disse delikatesser.
Miguelitos
I Albacetes gastronomiske identitetskort kan du ikke gå glip af det, der evt den mest internationale søde i provinsen , Miguel.
Miguelitos de La Roda
Denne søde, oprindeligt fra byen Albacete hjulet og som vi allerede har hyldet, er baseret på en kage af delikat butterdej fyldt med wienerbrødscreme.
Et mærkeligt ritual at spise det uden at lave rod i alt er squash det med en serviet og spis det som det er. Miguelitos af Det moderne de er en institution og har lavet den samme opskrift i årtier
Zurracapote
Det er en meget typisk drink i Albacete, selvom den indtages i andre dele af Spanien, hvor vin har en vis betydning. I uddybningen, s Forskellige frugter som ferskner og citrusfrugter efterlades til maceration i vin i et par dage, dem, der har smagt til med kanel.
Det Blødende resultatet er en drik, der kan være farlig, fordi den kommer ind alene. Der er en eller anden variant af zurracapote, hvor den bruges hvidvin i stedet for rød.