Trivio restaurant ret
** BASINBYEN **
Raff-San Pedro (San Pedro, 58 tlf. 969 69 08 55) €€€
Fusionskøkken baseret på Manchego- og middelhavsopskrifter af kokken Jose Ignacio Herraiz.
Denne kosmopolitiske kok har rejst verden rundt for at lære det grundlæggende i andre køkkener. Det bemærkes i hans brev, at han dog gang på gang vender tilbage til det lokale, forstået i bred forstand: manchego og national.
Menuen skifter alt efter sæson og produkt. Alligevel er der retter, der forbliver vellykkede, såsom hvidløgssuppen cappuccino, de sauterede grøntsager, pighvaren med svampe og lammeskulderen.
Raff-menuen er altid en overraskelse, synes vi selv for kokken.
trivium _(Colón, 25 tlf. 969 03 05 93) _ €€€-€€€€
Trivio's er et solidt gastronomisk forslag, fra La Mancha og militant i en tankevækkende avantgarde med et enormt potentiale.
Jesus i sikkerhed har opnået, sammen med kokken David Chamorro , giv form til et af de mest interessante forslag i regionen: gennem forskellige menuer dyk ned i produktet og den lokale opskriftsbog eksperimenter med forsuringer, koaguleringer, fermenterede fødevarer, svampe og gær.
Formlen giver strålende resultater, noget der afspejles i forslag som dens pickle-sekvenser. Med menuer til €16 og €23,5 i barområdet og til €32,5, €45 og €65 i restauranten tilbyder de muligheder for enhver lejlighed og type klient.
Trivio oste
PEDROÑERAS
** Las Rejas ** (General Borrero, s/n tlf. 967 16 10 89) €
Regionalt køkken af Manuel af bjørnen , måske en af de kokke, der har givet mest berømmelse til køkkenet i La Mancha.
Manuel har sat sin families livs restaurant på kortet over steder, der skal besøges i Castilla. Og det har den gjort ved at udnytte den lokale råvare og sublimere smagene. I **enkeltmenuen (40€) ** kunne de selvfølgelig ikke gå glip af det lilla hvidløg (i suppe er det en fornøjelse) eller fugle som due eller agerhøne.
Stedet, der for nylig blev renoveret, har fået modernitet og antallet af spisende gæster.
De la Osa er lærer af lærere , så hvis det dukker op, er det en lang snak med ham værd og suge hans viden til sig.
Las Rejas spisestue
SANTA MARIA DEL CAMPO RUS
Royal Inn of Santa Maria (Læge Espejel, 5 tlf. 969 19 63 05) €€€
Baseret på, hvad nogle anser for at være den bedste safran i verden (Manchego), tilbyder Julián García sine fantastiske paellaer. I to år (2013 og 2015) denne kok er blevet betragtet som den bedste paellero i verden (og inde i landet!).
Selvfølgelig er det ikke en overraskelse for dem, der kender hans virtuositet med at håndtere risretter, som har den anderledes pointe, som Las Pedroñeras hvidløg også bringer. Restauranten ligger i en hyggelig kro , ideel til at overveje en mest romantisk weekend.
€ Mindre end €10
€€ Op til €20
€€€ Op til €50
€€€€ Mere end 50 €
*Du kan finde Gastronomisk og Vinguide 2018 i en digital version til dine enheder, på Manzana , Zinium Y Google Play .