Den bedste skinkekroket i verden: Santerra's
Der var spænding i luften (og bechamel og den salte aroma af skinke spredt i den), mens den eftertragtede kroket blev annonceret, vinder af guldkronen i kategorien Verdens bedste skinkekroket . Det bedste? Du kan prøve det i dag kl Madrid .
Seks kokke fra seks restauranter (ingen kvinder i konkurrencen, hvad ville Marisa Sánchez sige? ) valgte prisen: Den første (Madrid), santera (Madrid), Farpon hus (i Mamorana, Asturien), den sagtmodige (Vilagarcia de Arousa, i A Coruña), El Riojano vingård (Santander, Cantabria) og ** Casa Zaldierna ** (La Rioja).
Kroketten er en gastronomisk juvel. Det er derfor, i forbindelse med Madrid Fusión 2018 IV internationale mesterskab for den bedste skinkekroket i verden , orkestreret af Jamones Joselito . Men Hvordan er den perfekte skinkekroket, hvad skal den have?
"I dette tilfælde er det vigtigt der smager af skinke . Vi skal sikre, at dens nuancer ikke går tabt blandt mejeriprodukter og det når den spisende spiser det, kan han finde skinken til stede i smag og form . På samme måde skal du betale vær opmærksom på salt og heri ligger hemmeligheden bag succes i mange tilfælde. Endelig skal man også være opmærksom på at stege, så kroketten ikke bliver tung i munden, og det er fordi, man endnu en gang skal vide, hvordan man leger med selve skinkens fedt,« analyserer han. Antonio Molina, marketingchef for Joselito skinker .
Til rodet: vinderen, krokettens 'guldsmed', der opfylder alle kravene i denne lille bid af fornøjelse, er... Miguel Carretero og hans skinkekroket fra restauranten Santerra (Calle del General Pardiñas 56, Madrid).
Med ord fra et af juryens medlemmer, Clara P. Villalón: "Tvivlen har stået mellem La Primera og Santerra, men sidstnævnte havde en mere bestemt skinkesmag og en meget cremet bechamelsauce. Enstemmig beslutning". BRAVO.
Når vi siger, at Santerra's er en "berømt" kroket, er det ikke trivielt: denne kroket var allerede epicentret for den anmeldelse af restauranten, som vi lancerede efter åbningen af det nye gastronomiske tempel og også hovedpersonen i vores rangering af de bedste kroketter i Spanien. Nu er der kun én ting tilbage at gøre: reserver og smag den bedste skinkekroket i verden.