For det er ikke let at finde en god kroket
"At finde kvalitetskroketter er ikke en nem opgave." den der taler er Rachel Camacho, den passionerede for kroketter, der ligger bag ** Croquemapa .**
”Man får for mange skuffelser undervejs, altså Jeg tænkte, at jeg ville dele mine favoritter som en 'kibble guide' for at lette søgningen efter andre 'croqueteros' og dermed undgå mange skuffelser”.
Sådan blev bloggen født for halvandet år siden, i maj 2016 Kroketter i Madrid.
Croquemapa'en ville ankomme et år senere for yderligere at lette oplevelsen og have al information i din hule hånd, "med et behageligt kort på Google, som inkluderede mine evalueringer og billeder" , forklarer han til Traveler.es.
Dej, fyld og smag: den perfekte kombination!
Hvad mere er, hvis du ikke finder din kroket her i livet, er det fordi du ikke vil, da Kortet har også en søgemaskine efter områder i Madrid og/eller smag. "For at gøre det lettere at finde dem i henhold til hver enkelts præferencer."
I øjeblikket har Croquemap ca hundrede virksomheder, selvom antallet stiger hver uge, efterhånden som Raquel opdaterer det.
"De er af alle slags: fra ydmyge nabolagsbarer til berømte restauranter; både i Madrids hovedstad og i periferien. Og jeg har tænkt mig at fortsætte med at udvide det med 'croquescapadas'”, beskriver han.
Men de har alle en ting til fælles: "At jeg har prøvet dem personligt" siger Rachel.
"Dette er kroketter, som jeg prøver, kroketter, som jeg værdsætter og inkluderer på kortet, både hvis de er gode, og hvis de bør undgås” , en kendsgerning, der vises angivet i protokollen for hver enkelt. Ja, det er rigtigt, at deres favoritter til dato dominerer.
Ja, fordi Raquel har sine væsentlige ting. "Hvis jeg skulle nævne dig, for eksempel fem, ville jeg sige, at de væsentlige er ** Viavélez , Viridiana , Lakasa , Huerta de Carabaña og La Gastro.** Og som et bonusnummer, et essentielt i Lavapiés, Bar Melo's ”.
"En perfekt kroket er en, hvor du kan se, at der er lagt omsorg og opmærksomhed på den"
Han tager det til efterretning, fordi han siger det bevidst, den, der giver ham efter at have prøvet mere end hundrede kroketter i Madrid.
"Jeg er passioneret omkring kroketter: det er at se dem på enhver bar eller restaurantmenu og ikke være i stand til at modstå at bestille dem. De er min svaghed".
Som en autoriseret gane i sagen spurgte vi ham om egenskaberne ved en kroket på ti.
"En perfekt kroket er en, hvor du kan se, at der er lagt kærlighed og omsorg i den, når den kommer til at lave den. Med lang tid i komfuret, ved svag varme”, siger han, men ikke uden først at have beskrevet en række kvaliteter.
”Man skal have en perfekt balance imellem dej, fyld og smag”, opsummerer.
"For min smag, dejen skal være sprød, mærk hvordan den knaser, når du bider i den, med en passende tykkelse. Din bechamel skal være cremet , at du bemærker, hvordan det smelter i munden, at du bemærker de ujævnheder eller tråde af produkt, som det er lavet med. Men frem for alt, at det smager, at man ikke skal gætte, hvordan det smager. At det efterlader en eftersmag i ganen på dem, som du ville forlænge i timevis”.
Og en meget vigtig detalje at huske på. "Efter mange timers arbejde for at få den perfekte kroket, fejler mange steder, fordi de ikke tillægger det betydning ved det sidste strejf af dræning, og de ankommer olierede. Jeg har prøvet kroketter, der kunne være ti, men som dryppede olie på tallerkenen”.
Reglerne påvirker i øvrigt også dig, inkarnerede 'croquetero'. ”Det er forbudt at spise dem med kniv og gaffel. Tag det med hænderne og nyd hver bid!”, siger Raquel.
At nyde Croquemap er lige så nemt som at lave klik !
Gennemse, søg, prøv og find din kroket!