Eller hvordan man gør et gourmet-rejsendes spisekammer glad med for eksempel oste fra Dehesa de los Llanos
Side. manchuela, et af de nye områder inden for vinene i regionen , er karakteriseret ved dyrkning i højland og barske klimatiske forhold. Finca Sandoval, en lille vingård i Cuenca, er drømmen for vinjournalisten og kronikeren Víctor de la Serna, der har brugt 40 år på at dedikere sig til at lære terroiret at kende for at bidrage til hans røde (Finca Sandoval y Salia) karakteren og kvaliteten af et område med et stort potentiale.
GØR. Manchuela: et af de nye områder inden for regionens vine
MANCHEGO OST: MMM...
Til at ledsage en god vin er intet mere egnet end Manchego ost. Dehesa de los Llanos vandt prisen for den bedste i verden i World Cheese Awards af 2012. Udarbejdet med rå fåremælk fra deres egen besætning , hærdet i mindst ni måneder og dækket med en naturlig svær behandlet med ekstra jomfru olivenolie, deres hemmelighed ligger i den omsorg, de bruger på deres produktion.
Store reserve Dehesa de los Llanos, mesteren
SØKKER MED MASSER AF KRUMMER
Også håndværker og håndlavede én efter én, **de 'grimme brød'-stænger, som er bagt i Jesús de Pozo Cañada Bakery** (Albacete), har opnået deres berømmelse med en opskrift, der er mere end to århundreder gammel. Tradition er også kendetegnende for Obrador Hernando, som siden 1880 har lavet sine drukkiks – rost af Arzak selv – med en tophemmelig opskrift, der har gjort dem til en sød legende i Guadalajara.
bagermester
SAO TOME: JULEKLASSIKERE
Siden 1856, Sankt Tome , i Toledo, laver marcipan på en naturlig og håndværksmæssig måde med en blanding baseret på honning, mandler og sukker, som det tilberedes på træplader for at beskytte smagen, og som den får forskellige former.
Erobrede siden 1856: São Tomé
_* Udgivet i Condé Nast Traveler Gastronomic Guide 2015, den er nu til salg i digitalt format hos Zinio og Apple. _ Du kan også downloade applikationen til Android og på App Store helt gratis og begynde at dykke ned i det spanske gastrokort. Den anden udgave af Condé Nast Traveler Gastronomic Guide 2016 er nu tilgængelig.
*Du kan også være interesseret...
- 54 ting, du skal gøre i Castilla La Mancha én gang i dit liv
- På en rute gennem La Mancha, hvor 'Amanece, som ikke er lille' - Top 10 Castilian-La Mancha landsbyer: For i sidste ende kaster vi os altid i bjergene
- Den definitive foodie-applikation: vi lancerede 2015 Gastronomic Guide-appen
- Fordele ved at være spansk
- Alle Arantxa Neyras artikler