Hvorfor Valencia er hovedstaden for 'så mange ting'
Men lad os se, hvad med Valencia ? Nyheden om, at det bliver World Design Capital i 2022 tildelt af World Design Organization (WDO), en foldehjelm ved MoMA eller Guggenheim, hundredvis af deltagere, der ser _Tiburó_n fra vandet ved Shark Film Festival, et non-stop gastronomisk økosystem og paella som et ikon for en modernitet, der nu ikke fornægter sin fortid: hvis vi er arv. Heldigvis.
Men lad os gå efter dele, designkapitalen har sat i søgelyset lysets og blomsternes by — det er ikke en cheesy start, det er, at det er en del af en meget, meget lille krigshymne: "et gobelin af roser, tuberose og nelliker" — men Valencias løb som smuk, tilgængelig, åben og moderne destination Det har ringet længe.
Langt fra den mængde, som Barcelona er i dag (hvilken overraskelse, det har aldrig været designhovedstaden, fordi det sandsynligvis ikke har brug for det), og fra det smukke kaos i Madrid, er hovedstaden i det valencianske samfund blevet, uundskyldende, leder af det kartel, der er et geografisk rum, men også, og i det væsentlige, et følelsesmæssigt rum: Middelhavet. Hoppe Nostrum.
Den der bestemte måde at se verden på fra ro, møde og fornøjelse ; her er vi tydelige på, at man kun kan leve af at leve, som i verset fra valencianske Carlos Marzal: "du frelser os kun, musik, hvis du lyder / helbreder du os kun, vers, hvis du taler til os".
Det er derfor denne hovedstads succes det ønsker ikke at blive set som en begivenhed, men som en proces: "Ved at vælge kandidaturet stimulerer vi en kollektiv læringsfase, der vil give alle de agenter, der interagerer i Valencias urbane kontekst, større kapacitet til innovation på kort sigt og til systemisk forandring på lang sigt" punkt i Design Valencia.
Design (og kreativitet) som en drivkraft for social innovation, fordi en anden præstation af kandidaturet også har været forslagets faglige kapital, der har haft støtte fra offentlige institutioner, men hvis turbine har været mennesker og virksomheder, der arbejder dag for dag i den private sfære.
Kreative tegnestuer, arkitekter, produktdesignere, plakatdesignere, illustratorer, keramikere eller tekstilunivers. Sådan skal det være, for 'den anden' bliver kun til billeder til galleriet og valgmedaljer, og Borgerskabet var allerede lidt træt af, at champagnen til festen altid blev drukket af andre. Altid den samme.
Og gastronomi. Jeg ønsker ikke at "få farruco", men denne ændring har et meget stort anker omkring bordet: det kan ikke være tilfældigt, at det valencianske samfund er regionen i Spanien, hvor internationale turister gør et større udlæg på mad i forhold til rejsens samlede pris.
Det er det, der glider ind rapporten Gastronomi i den spanske økonomi af konsulentfirmaet KPMG og det giver endnu en endelig kendsgerning: 33 % af det spanske BNP er relateret til gastronomi.
Valencia har vidst, hvordan man bygger en gastronomisk historie omkring den middelhavsånd og han har gjort det på de bedste måder og banet vejen, mens han går: have, hav, produkt og kreativitet.
Dette er de fire nøgler til **en agri-food scene med ting at sige (og værdi at tilføje) ** i alle planter på denne planet kaldet køkken.
Uptown, de store navne, Ricard Camarena, Quique Dacosta eller Begoña Rodrigo —stjerner, der er i stand til at skabe illusion (dette er essentielt) i resten af lagene og til at holde byen i spidsen for verdens store hovedstæder – uden at gå længere Dacosta har tilbragt fem år i træk blandt de ti bedste i Europa.
På gadeplan markederne: den Centrale Marked smukkeste modernist på jorden, men også Rojas Clemente, Cabanyal, Ruzafa, Grao eller Nazareth.
I mellemområdet er gastronomiske rum som f.eks Colón Market, Convent Carmen eller Mercabañal og især et overvældende gastronomisk tilbud omkring en demokratisk billet.
Jeg kan ikke forestille mig en by uden gastronomiske muskler, som ikke er grundlagt omkring de daglige spisehuse og middage, der skal betales: ud fra de mest traditionelle forslag som f.eks. Rausell, Maipi, Napicol, Milan eller Yarza til produktet af Casita de Sabino, Tavella, Bressol, Gran Azul eller Aragón 58; fra heterodoxien af mere nomadiske forslag som f.eks Toshi, Tastem, Nozomi, Balbeec, Paraiso Travel eller Hikari Yakitori Bar til esmorzaret templer som La Pergola, Alhambra, La Pascuala eller Ricardo: l'esmorzaret er religion.
Og selvfølgelig paellaen ; ikke længere sarte og endelig rejst som Middelhavets flag, denne stakkels mands ret har alt for at erobre verden, fordi det er det vigtigste ikon for det spanske køkken: Den har en historie, den har byrestauranter, hvor de er fantastiske (majestætiske på Casa Carmela, Llisa Negra, Lavoe, Gastronomo eller El Racó de la paella), og den har ambassadører i New York, London eller Singapore, Hvem fanden kan ikke lide at fejre livet omkring en paella?
Valencia er ikke Valencia bliver til.