Tredje udgave af Panettone verdensmesterskab , arrangeret af Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) , du har allerede en vinder: Fabio Albanese har vundet prisen for 'Verdens bedste Panettone' af 2021 i kategorien 'klassisk'.
Ja sidste år Francesco Luni (Pasticceria Estense) og Ruggiero Carli (Borsari Emporium) tog guldmedaljen til 'Miglior Panettone del Mondo' til de italienske byer Padua og Badia Polesine , henholdsvis i år er den højeste pris rejst til Pregiata Forneria Albanesi, i Fiano Romano (Rom-provinsen), hvor Fabio Albanesi bager sin magi.
Konkurrencen afholdes kl Palazzo Rospigliosi Kongrescenter Rom den 10. oktober har haft 300 deltagere fra hele verden (fra Japan til Amerika gennem Australien), som har konkurreret i fire kategorier: klassisk, innovativ, dekoreret og glutenfri.
Det jury af World Panettone Championship har været sammensat af ti verdensmestre i konditorvarer: Robert Lastani , formand for juryen sammen med Matteo Cutolo, Paolo Molinari, Enrico Casarano, Claudia Mosca, Gianluca Cecere, Francesco Luni, Luca Borgioli, Pasquale Pesce og Ruggiero Carli.
Umuligt at modstå.
I kategorien 'innovativ' , er vinderen blevet Luca Porretto, fra Pasticceria Beverara (Bologna).
Prisen den 'Bedst dekorerede Panettone' det var til kagedesigneren Flavia Garreffa.
Til sidst i kategorien 'uden gluten' , er vinderen blevet Sacromonte Srl.
Med ordene fra Robert Lastani , formand for juryen og for Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria og Pastry World Champion, "Vi er glade for resultaterne, fordi vi er sikre på, at denne konkurrence kan for mange være udgangspunktet eller bekræftelsen af en vej, og frem for alt forsikring formidle konfekturekunsten i verden gennem disse konkurrencer".
FABIO ALBANESI: DEN BEDSTE PANETTONE I VERDEN
"En mand skal for at realisere sig selv Gør det, du er bedst til i dit liv." er de første ord, der kan læses på nettet af Fabio Albanese.
Før han blev hans job, det brød det var redningen for Fabio Albanesi (Rom, 1966), for sine brødre og for sin mor, Bianca.
"Jeg fik hænderne i dejen for første gang i en alder af syv år, da jeg gik fra skole for at arbejde i et nærliggende bageri." Han gjorde det for at hjælpe derhjemme på grund af den usikre økonomiske situation: "Jeg gjorde det velvidende, at brød for mig ikke kun var et produkt af et job, men en kunstform," siger Fabio selv.
Langsomt, mel og gær blev hans livsledsager og han blev professionel, skar tænderne i bagerier som Bonesi Giuseppe, Rossini Pietro, Valli Giuseppe, El Gianfornaio og Zefferino i Rom.
Hans største projekt er uden tvivl Pregiata Forneria Albanesi , hvis første lokaler blev åbnet i 2005 i Rom. Fra 2015 begyndte de at indarbejde nye salgssteder: bageriet Kostbar Albanesi i Senigallia , Andet Pregiata Forneria Albanesi i Fiano Romano og Pregiata Forneria Albanesi, også i Senigallia.
Derudover arbejder han som konsulent og underviser, er den formand for Confartigianato Imprese Rom (sezione panificatori) og har samarbejdet med RAI og Mediaset.
Fabio Albanesi vinder guldmedaljen ved Campionato Mondiale del Panettone 2021.
Det er ikke første gang, at Albanesi, kendt som "Mesteren i kunstnerisk bagning" (Master of Artistic Bagery) præmieres for sit store talent, pga flere italienske og europæiske priser går forud for ham.
Hans første anerkendelse blev vundet i Schweiz i 1998, hvor han sluttede på andenpladsen Le Grouyière Internationale Konkurrence. Siden da er det ikke holdt op med at høste succeser.
Han har vundet førstepræmien i Italiensk mesterskab i kunstnerisk brød (Italiensk mesterskab i kunstnerisk brød) under fire år i træk (fra 2000 til 2003) og førstepladsen i EM i kunstnerisk brød.
Til den rige panettone!
DEN ITALIENSKE FEDERAZIONE PASTICCERIA GELATERIA CIOCCOLATERIA
Det Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria (Italiensk Federation of Pastry, Ice Cream and Chocolate) er en sektor af Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC), som har en dybt rodfæstet tilstedeværelse i det italienske territorium, med delegerede for hver region og subdelegerede for hver provins.
Hans mission er ingen anden end "samarbejde med alle de eksisterende associative realiteter, med grossister, professionelle skoler, cateringskoler, alle fagfolk (uden undtagelse), der ligesom os ønsker at styrke mere og mere Lavet i Italien ", forklarer de sig selv.
Internt har det et hold, der hedder 'Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria' dannet af adskillige medlemmer, der har samlet mere end 580 guldmedaljer i internationale og verdenskonkurrencer.