Askua, rent produkt
Siden nogle år Valencia er blevet en foretrukken destination for dem, der ønsker at nyde en varieret gastronomisk tilbud og (siden for ikke så længe siden) af høj kvalitet: sofistikerede retter, den klassiske paella eller dem, hvor produktet er værdsat.
Og her ved produkt mener vi den, hvor dens kvalitet er uden tvivl og hvor kokkens dygtighed er nøglen til understrege dets fortræffelighed uden behov for at skjule det.
Askua opfylder de betingelser, en restaurant hvor der hyldes råvaren i et roligt rum med naturligt lys, der indbyder blive revet med af det, maven beder om med overbevisningen om at lykkes med hver ret.
Et stille rum, så det eneste der betyder noget er at give slip på maven
Ricardo Gadea , sjælen i dette projekt, sammensatte alle brikkerne i hans hoved for at bygge den restaurant, han gerne vil gå til og så Askua blev født i 1994.
Hvert eneste af de produkter, de tilbyder, har et navn og efternavn: ansjoser fra Rafa López, kulmuleskaller fra Alberto Ferreres, chistorrapølse fra Patxi Larrañaga, kød fra Luismi Garayar og ost fra Manglano, blandt andet danne en producent team førsteklasses fra Valencia, Donosti, Lasarte og Oiartzun.
På menuen deler disse ikoner af råvaren plads sammen med tættere retter, der placerer os i det populær, afslappet og fornøjelig gastronomisk virkelighed. Salat, kroketter, indmad, bravas... tilberedt med samme omhu som ål, røde rejer eller espardeñas.
Det ude af brev Den har som regel autentiske 'skatte', som den er svær at give afkald på, og som godt kan retfærdiggøre besøget, som f.eks. nogle stegte kråser med et meget sødt indre.
I udvalget af små retter til deling tiltrækker de opmærksomhed oksehale- og karrykroketterne. God størrelse, ren stegning med en sprød, fin dej og en indre gryderet baseret på mørt kød og med en subtil spids af karry.
Steak-tatar montadito Det er endnu et tydeligt eksempel på, at 'less is more', som Askua er så taknemmelig for. En lille luksus, der på et meget sprødt stykke brød præsenterer en cremet konsistens og hvor de omhyggeligt udskårne kødstykker skelnes i hver bid. Lækker snack.
Vær opmærksom på belægningen af dine kroketter
Det grillede kulmule kinder De fortjener at blive fremhævet: de fremhæver deres tekstur og smag og lukker en perfekt cirkel med den røgede.
Højdepunktet nås i kødet , forskellige snit med en fællesnævner: r maksimal espeto, der flygter fra ekstreme modninger og tager sig af sagen med stor omhu for at opnå et sublimt resultat. Ledsaget af chips eller peberfrugter fra La Catedral De er det bedste valg som hovedret.
Væsketilførslen er ikke langt tilbage og har et omfattende vinkort med et særligt afsnit premiumvine eller champagner fra små producenter at forkæle dig selv.
Du kan altid drage fordel af pladsen i Madrid, AskuaBarra _(Calle Arlabán, 7) _ for at lære om dens filosofi og nyde den gastronomiske kvalitet, der tilbydes der. Rent produkt. ren nydelse
Hemmeligheden ligger i produktet
Adresse: Calle Felip María Garín, 4 (Valencia) Se kort
Telefon: 963 37 55 36