Asturias, landskabskøkken
Langt fra at blive erobret af forbipasserende moder, der placerede køkkener tættere på laboratorier end køkkenhaver, i Asturien det lokale produkt har altid været inde midten af dit køkken.
Og det er, at i hele sit territorium, både i øst og vest, både ved kysten og inde i landet, du er aldrig langt fra en velholdt have med omhu, af nogle bønner der vokser og peger mod himlen, kål, der hilser solen.
Hvem har ikke været nødt til at vente på en asturisk vej på, at køerne lod sig passere?
Hvad hedder det i den angelsaksiske verden "gård til bord" (fra haven til bordet), i Asturien er det simpelthen kendt som tradition.
i deres lille mere end ti tusind kvadratkilometer , Asturias skjuler et enestående territorium med en stor mangfoldighed, der går ud over en utrolig variation af landskaber. Også som ikke har måttet vente tålmodigt inde i bilen på en asturisk motorvej at køerne fik lov til at overhale?
Helt præcist er det værket af håndværkere som de ranchere der giver et af de mest genkendelige billeder af Fyrstendømmet, det der indfødte kokke de sætter i værdi fra deres restauranter.
Vis alt nuancer af et landskab -duftene, farverne, smagene, teksturerne- gennem kulinarisk kunst er ikke en nem opgave.
den stejle asturisk orografi er måske en af grundene til, at mange traditioner er blevet bevaret gennem århundreder, og takket være hvilke vi kan nyde det enorme væld af produkter af regionen i dag.
Nogle oplyste rejsende kan lide Joseph Townsend de har allerede talt om Asturiens magi i det attende århundrede, da briterne nærmede sig Pola de Somiedo skrev: "Hvis Shakespeare var gået denne vej , ville hans fantasi aldrig have været opmærksom på Dovers klipper.
Asturieren er et samfund, der lever af og at spise og der er god mad religion, noget der ikke går ubemærket hen af besøgende.
Ritualet med at hælde cider
Ingen ved deres rette sind ville forlade Asturien uden at nyde en velskænket kulin af cider , drikken hersker i det meste af alt det asturiske område og det har sin tro afspejling i pomaradas at om foråret maler landskabet hvidt.
Der er dog mange, der besøger regionen uden at prøve den klassiske drik i det vestlige Asturien, vin. De umulige skråninger, som de hænger fra hundrede års vinstokke værdsætter haven der fodrer druer til producenterne af Oprindelsesbetegnelse Cangas , et kvalitetsmærke, der vidner om det pragtstund, som det oplever Asturisk heroisk vindyrkning , et projekt, der hvert år Nye lagre kommer til.
Igen er det landskabet, med dets græsgange af en grøn, der blænder, og de huler med de ideelle forhold til at modne nogle af de bedste oste i verden, det differentierende element i det asturiske osteunivers.
Med mere end 50 håndværksoste , regionen er kendt som største osteplet i Europa og har fire beskyttede oprindelsesbetegnelser og en Beskyttet geografisk betegnelse.
Det Øst - med Picos de Europa og Cuera og Sueve bjergkæderne - Det er det område, der sætter pris på flest oste, bl.a Cabrales, Gamonéu og Beyos.
Picos de Europa
Byrådets landskab Sag, i det centrale område , er låst inde Casin ost , en af de ældste, mens Afuega'l Pitu, en af de dybt rodfæstede , holder århundreders ostetradition fra asturiske hjem indenfor, og de fleste af producenterne er med omgivelserne ved floderne Nalón og Narcea, såvel som i Sierra del Aramo.
En af de bedste måder at opdage regionen på er gå. Ikke kun kan du nyde veje utilgængelige ad vej og den bedste udsigt fra højderne, men også, afhængigt af årstiden, den møde med en flok køer, geder eller får.
det fabelagtige asturisk kalvekød -de dominerende racer er asturiske fra dalene og fra bjergene eller casina- har fortjent berømmelse på nationalt plan, og desuden er de ofte hovedpersonerne i en af de de mest populære postkort i Asturien , at dyrene græsser glade.
Ligeledes har svinekød historisk set spillet en nøglerolle i livet i de asturiske landsbyer, og disse forfædres innovationsevne er overraskende: fra chosco de Tineo til picadillo, fluen eller emberzao, der er utallige opskrifter til at nyde regionens bonderødder.
Det Cantabriske Hav, med sit konstante brøl, er et uendeligt spisekammer, hvorfra fiskere , med stor indsats, udtrække nogle af den bedste skaldyr og fisk af verden.
I Asturien kan du spise den kantabriske
Det er værd at stoppe for at tyde navnene på asturisk: når du ser pixin på menuen, betyder det havtaske , og hvis du beder om nogle andaricas, nogle krabber vil komme til dig , mens limpets er llampares. Under alle omstændigheder, på asturisk eller spansk, i Asturien kan du spise Biscayabugten.
Desserterne rummer også nik til landskabet. valnøddetræerne , så almindeligt i asturiske grønne områder, som der er mange af, tillader dette landskab at blive overført til bordet med en af de han lækreste slik i Asturien: casadielles , som ligner en lang formet dumpling , fyldt med nødder, sukker og anis.
En anden dessert at spise landskabet i Asturien er risengrød, en husstandsklassiker at asturiske kokke har lavet deres eget og prikken over i'et til ethvert måltid i regionen.