Udsigt over Almedina-kvarteret fra Alcazaba i Almería.
Vi rejste til Andalusiens østligste hovedstad for at sætte tænderne i den. En ude af menuen for en ** Almería **, der forfører os med sit fremragende produkt, overrasker os med sine ærlige smage og får os til at forelske os i dens enkle præsentation.
Et udvalg af film, der anbefales at blive taget ved stuetemperatur (det er en af de europæiske regioner med flere solskinstimer og mindre nedbør om året) og vandes med et (næsten) intakt Middelhav med en buket salpeter, den af nogle vilde strande i Fare for udryddelse.
KILOMETER 0 INGREDIENSER
Almería er kendt som 'Europas spisekammer', og det viser sig i bunden af dets køkken. Hvis din model for intensivt landbrug gør det muligt for dine frugter og grøntsager at nå et hvilket som helst punkt på det gamle kontinent, Forestil dig, hvor lækre de raf-tomater, der forbliver ved oprindelsen, vil være.
I Joaquins hus _(Real 111) _, hvor de har udvalgt de bedste sæsonbetonede produkter fra provinsen i mere end 100 år, bliver de serveret i skiver, ligesom det, og med et stænk ekstra jomfru olivenolie. Dens furede og grønlige ydre udseende står i kontrast til det lyserøde indre af dens 'sprøde' frugtkød, et eksempel på landbrugsalkymi, hvis resultat er en sød tomat med en ekstraordinær og uigenkendelig smag (uigenkendelig for dem af os, der bor i storbyer, der er berøvet den autentiske smag af 'rigtige' frugter og grøntsager).
Dette spisehus med udseendet af en gammel vingård, hvorigennem The Ugly (Eli Wallach), The Bad (Lee Van Cleef ) og for nylig, Fassbender's Handsome, Det mangler aldrig blandt anbefalingerne fra de mest prisbelønnede kokke i Almería, som – selvom de er langt fra hinanden i teknik og præsentation – de ved, hvordan man genkender et godt produkt, det der gør den virkelige forskel i en ret, uanset om det er banebrydende eller traditionelt.
Lad ikke Joaquíns seriøse udseende skræmme dig, og lad dig rådgive af hans gode øje og hans erfaring, den, der presser ham til at besøge Almerías fiskemarked hver eftermiddag på jagt efter aftenskattene ved trawlfiskeri. Nogle næsten pletfri runde og runde rejer? Eller måske en jigger blæksprutte kogt i olie?
Perfekt smag, uperfekt udseende, hos Casa Joaquín.
En anden alternativ og ultrafølsom måde at prøve rejer på er i carpaccio. Tynde skiver af råt krebsdyr, der ikke behøver nogen kulinarisk kunst. Bare dine smagsløg i fællesskab med dens glatte tekstur og subtile smag. Bliv ikke overrasket, hvis du føler et presserende behov for at udtale et (gastro) Amen.
Du finder dem i sæsonen på Casa Sevilla (Rueda López s/n), en central værtshus, hvor listen over gratis varme og kolde tapas, der ledsager drinken (som etableret af Almeria-protokollen) overstiger fingrene på hænderne, dem som du kommer til at sutte efter at have spist deres melva med peberfrugt, deres ajobando-toast med sprøde løg eller deres blæksprutte i blækket. Gå ikke glip af deres stjernecover, den de har skabt i anledning af den gastronomiske hovedstad Almería.
Tapa lavet med Garrucha-rejer på Casa Sevilla i anledning af den gastronomiske hovedstad.
FRA HAVET TIL BORDET
Fiskemarkedet Almería er den fjerde i Andalusien, "med transaktioner til en værdi af fem millioner euro for salg af 1.321,79 tons," ifølge data fra den andalusiske regering. Et tal, der overstiger otte millioner, hvis vi tilføjer faciliteterne i Roquetas de Mar, Carboneras, Adra og Garrucha, hvor en af de mest eftertragtede røde rejer i verden kommer fra.
Gentag med mig: "Gamba de Garrucha", et klangfuldt, kraftfuldt og visuelt navn for en smag, der vil forblive ætset for evigt i din smagshukommelse. Hvis jeg var dig, ville jeg udnytte det faktum, at Almería er den spanske gastronomihovedstad til at hylde mig godt og suge så mange hoveder, som du kan, for når først skæbnen og arten bliver moderne (jeg henviser til tilfældet med Denia-rejen) vil priserne være endnu mere uoverkommelige.
Du vil opdage disse marine skatte legemliggjort i La Barraquilla del Alquián (Alquián strand), en beskedent udseende strandbar og fornemme fisk og skaldyr. Du vælger den frisk direkte fra glasskabet, den vejes, og når den er tilberedt, bringes den direkte til dit bord. Rejerne, jomfruhummere og chopitos, ti, coquinaerne, såsom piber og de stakkels kartofler, en ydmyg overraskelse med en kraftig smag.
Den gastronomiske ligning fuldendes af udsigten over havet fra vinduerne i barracaen og de små fiskerbåde, der er ankret i sandet.
Tapas i strandbaren La Barraquilla del Alquián på Alquián-stranden.
HISTORIEN
Alcazaba i Almería er ikke værdsat nok, et enormt monumentalt kompleks, der stramt omfavner San Cristóbal-bakken, som den hviler på (den har været der i mere end tusind år) og det i en af dens tre indhegninger husede en lille paladsagtig by med offentlige bade, cisterner, huse og endda et palads.
Denne andalusiske fæstning beviser den betydning, som Kongeriget Taifa i Almería erhvervede efter opløsningen af kalifatet Córdoba i begyndelsen af det 11. århundrede, en havn og handelsmæssig velstand, der var arvet netop fra kalifattiden, hvor det blev betragtet som Porten til den østlige del af Al-Andalus.
Også en fæstning er dens katedral fra det 17. århundrede, som er et afslappet besøg værd for at forstå dobbeltheden af dens funktioner: den ene til tilbedelse og den anden for at forsvare byen mod angreb fra Barbary-pirater.
Alcazaba i Almería er den største arabiske fæstning i Spanien.
MILJØET
Sidste år, i al den tid, den gastronomiske hovedstad León varede, måtte vi løver udholde som 'konstruktiv' kritik af, at ja, alt var lækkert, men at "byen ikke har noget hav" (?). Nå, til alle disse tørlandshadere, der ikke kan holde ud at sidde til bords uden at mærke havbrisen i ansigtet eller det salte vand i munden, Almería er et havslag i form af kyststrækninger og vilde strande.
Dem fra Cabo de Gata-Níjar Naturpark fortjener en rapport om pirater på egen hånd eller en anden på vandreture, endda et galleri, der visuelt samler dens pragtfulde skønhed af sine bugter og sandbanker.
Hvis du vil udleve dit eget eventyr for at fortælle der, så tag kontakt til firmaet ZonAktiva. Bådruter, kajaksejlads, dykning, klatring, canyoning... hvad end du vælger, drag fordel af tilstedeværelsen af Gustavo, dens ejer og en ekspert i geoturisme og økoturisme, for at spørge ham om guldfeberen, der blev oplevet i andre tider i Parque de la Minería, på grund af de geologiske detaljer i Tabernas-ørkenen og for de historier om filmoptagelser, der tilføjer mere farve, hvis det er muligt, til et område med uoverskuelig skønhed.
Opmærksomhed! Spoiler-alarm: tilsyneladende var mågerne i den berømte Indiana Jones-scene og det sidste filmede korstog, hvor Sean Connery skræmmer dem væk med en paraply for at slippe af med et nazi-fly, faktisk føjelige duer.
HOTELLET
Halvvejs mellem byen og de vilde strande i Cabo de Gata, lige ved indgangen til naturparken, ligger Barceló Cabo de Gata, et firestjernet hotel Ved stranden med uendelig udsigt over Middelhavet.
Bliv ikke bange for dets antal (det har 230 rummelige værelser), tværtimod, gør dine til dem, der afspejler, at det har 4.000 m2 haver. Store rum til at sprede sig uden at føle tilstedeværelsen af andre rejsende, at de måske spiser under glaspergolaen på restauranten Mare Nostrum, bliver forkælet i et af de tre behandlingsrum i dets U-Spa, med et hydroterapikredsløb, eller får en cocktail ved en af dens fire udendørs pools (en af dem) opvarmet).
Dets menneskelige team skiller sig ud, fra dens nære og visionære direktør, Rafael J. Jiménez, som i Almerías gastronomiske hovedstad har set en forretningsmulighed, som han allerede tænker på, hvordan han kan gøre mere attraktiv med projektet med en ny infinity-pool for at tilføje til de allerede færdige faciliteter , til sin erfarne og perfektionistiske Guest Experience, Monica Quert Gomez, 'den' person, du ikke bør miste af syne.
Hun vil være den, der har ansvaret for at give dig alt, hvad du har brug for under dit ophold og vil anbefale hver dag den strand, du skal gå til, baseret på vejret, for ja, i Almería er der til tider en Levante-vind, noget der ikke burde bekymre dig for meget, hvis vi tager i betragtning, at der på dens 217 kilometer lange kystlinje er læ og sjov for alle.
Barceló Cabo de Gata, et firestjernet hotel ved stranden, hvor du kan sprede dig uden at føle tilstedeværelsen af andre rejsende.