Vintage i Champagne (Moët & Chandon). oktober 1941
"At være fransk betyder at kæmpe for dit land og dets vin" (Claude Terrail, ejer af La Tour d'Argent).
Med denne hensigtserklæring er det klart, at den franske spiritus er overgivet til vin, er en ledende del af dens storhed, og det at forsvare ham til det yderste ligger i hans DNA.
Af denne grund, når en af de største trusler et land kan lide, krig, svævede over det galliske folk, vin blev også en af bekymringerne for dets folks modstand.
Den mørke episode af Anden Verdenskrig efterlod i Frankrig et væld af historier, små og ikke så meget, om hvordan gallerne forsvarede det bedste af deres kældre af den utrættelige tyske plyndring mellem 1940 og slutningen af besættelsen.
Saint-Emilion, et af de vigtigste rødvinsområder i Bordeaux
WEINFÜHREREN, DE MENNESKER
Tyskerne besatte engang de vigtigste franske vinproducerende områder, og for at undgå den enorme plyndring af tropperne (regimet havde ikke kun brug for vin, men også de fordele, det kunne generere), figuren af weinfuhrer.
Weinführer var den embedsmand, der forsynede Det Tredje Rige med store mængder fransk vin og fungerede som mellemled mellem producenter og regime.
I Frankrig blev det navngivet en for hvert af de vigtigste produktionsområder, fra Bordeaux til Bourgogne, selvfølgelig gennem Champagne.
Vinmarker i Champagne, et af de vigtigste produktionsområder
I Champagne var denne officer Otto Klaebisch, en fyr født i Cognac, så i starten blev hans viden om vin og brandy set som gode nyheder... men intet yderligere.
Ifølge Julian Hitner i vinmagasinet karaffel, Herr Klaebisch var ret grådig: Da han først ankom, slog han sig ned i huset hos en af Champagnes store familier, Veuve Clicquot Ponsardin, og hverken lav eller doven, han krævede op til 400.000 flasker om ugen til riget.
Det kunne husmændene selvfølgelig slet ikke lide og midler blev søgt for at undgå helt at tilfredsstille den snedige Weinführer.
Otto Klaebisch, champagnens Weinführer
Nogle de mærkede ugudelige champagner med etiketter fra deres prestigefyldte cuvéer, der prøver ikke at lægge mærke til det, men... åh! Betjentens næse var meget fin, og han formåede at opdage den, naturligvis i vrede.
Forholdet mellem producenterne og Klaebisch var anstrengt indtil greven Robert Jean de Vogue daværende direktør for huset af Épernay Moët & Chandon, etablerede et varmt forhold til tyskeren, der var i stand til forhindre total plyndring af de kilometerlange kældre i husene, hvilket også skaber en organisation, der stadig beskytter champagneproducenternes interesser: CIVC, Champagne Wine Interprofessional Committee.
Således havde angriberen intet andet valg end at gå gennem denne organisme, hvor alle producenter blev betragtet på lige fod i deres kommercielle transaktioner.
Forholdet forbedredes så meget, at huse endda fik lov til at sælge til nogle virksomheder og eksportere, ja, eksport til neutrale lande.
Champenoiserne stod samlet i modgang at bevare reserverne af den vin, der, som Napoleon sagde, "i sejre du fortjener det og i nederlag har du brug for det", på en leoninsk måde.
Gallerne forsvarede med næb og kløer det bedste af deres kældre mod den utrættelige tyske plyndring
Også selvom den franske modstand i Marne-afdelingen, som Champagne-regionen hører til, videregivet oplysninger til den britiske efterretningstjeneste af hvad der var blevet gjort en noget speciel opgave, nogle flasker champagne blev samvittighedsfuldt proppet og pakket for at rejse "til et meget varmt land"... som viste sig at være Egypten, hvor general Rommel forberedte en offensiv.
Champenoiserne holdt ikke op med at forsøge at forvirre og bedrage deres weinführer, før Klaebish vendte hjem, falden, men gik en gæld på millioner af francs.
På vej mod nederlag havde sendt Monsieur de Vogüé i fængsel, som tilbragte mere end et år i en koncentrationslejr og ikke var i stand til at vende tilbage, før besættelsen sluttede. sagen var beskyt det, der virkelig betød … champagnen.
Disgorgement fase af flaskerne i Maison Ayala (1930-1950)
Da befrielsen kom, kunne Europa fejre med champagne takket være lykkeligt skjulte flasker fra den tyske belejring indtil da.
Borte var år, hvor du skulle narre tyskerne med tavse propper eller snavsede flasker og forsendelser, der ikke ankom, opførelse af falske vægge, der gemte værdifulde genstande i deres kældre eller, som Bollinger-huset gjorde, at mærke sine bedste cuvéer med et ord, der bragte de modigste tilbage: gift.
BORDEAUX, STADIG I FJENDENS ANSIGT
Weinführer af Bordeaux var Heinz Boemers, fortæller Stefana Williams i Decanter om historierne i den interessante bog Wine&War: Franskmændene, nazisterne og kampen om Frankrigs største skat, af Anders og Petie Kladstrup, det var Heinz Boemers.
Boemers var en fyr, der havde været importør af Bordeaux-vine og holdt kontakt med franske vinhandlere, især med 'onkel Louis', Louis Eschenauers efternavn.
Louis Eschenauer, bedre kendt som onkel Luis
Tito Luis var kommet for at sponsorere et af Boomers' børn, sådan var hans nærhed. denne hjertelighed fik handelen mellem producenter og det invaderende regime til at være flydende, mere end noget andet at tro, at forretningen i slutningen af krigen skulle genoprettes igen, og det nyttede ikke noget at gøre sig fjender, især blandt producenterne i en af de mest prestigefyldte (og værdsatte) vinregioner i verden.
Men devalueringen af francen spillede mod transaktionerne for franskmændene, at de tabte penge voldsomt, og det var et spørgsmål om tid før sorte marked dukkede op, fordi det var mere rentabelt at købe smuglergods end gennem normale kanaler.
En lille katastrofe, der ikke hjalp Bordeaux-vin til at holde sig for flydende i krigsårene, selvom den heller ikke sank helt.
Med en ærlig svækkelse som dengang, Bordeaux-folkene ledte efter omgangene at udnytte tvangshandlen med tyskerne og de tøvede ikke med at opstøve middelmådige årgange til tomme lagre.
Place Pey-Berland i Bordeaux under den tyske besættelse
Problemet er, at der ikke var nogen hverken arbejde eller elementer til at holde vinmarkerne i god stand, så krigens år var, i modsætning til nogle årgange i Champagne, af meget lav og middelmådig høst.
I regionen, som i så mange andre krigsscener, hvor der blev lavet vin i fredstid, var der også nogle episoder, hvor franskmændene gemte sig bag murene i restauranten Le Bouchon (proppen, på fransk) deres bedste flasker, som journalisterne Javier Márquez Sánchez og Rodrigo Varona fortæller i et af kapitlerne i deres bog Fuera de Carta.
Det, de siger, kunne være en sekvens fra en nazistisk film med dens spændinger og det hele, men den var virkelig. Hvis du vil vide resten, skal du selvfølgelig lede efter det i bogen.
Tyskerne, besejret, var det tid til at forlade og risikoen var, at de besejrede tropper ville sprænge ruter, broer og motorveje i luften, noget der igen delvist blev forhindret af onkel Louis Eschenauers bønner til Kuhneman, chef for flådebasen i Bordeaux.
Nogle bønner, der senere spillede til fordel for négocianten da han blev stillet for retten, anklaget for at handle med tyskerne, noget alle gjorde dengang, kun Louis kunne lide at prale for meget af det...
Vinaftapning i Bordeaux i 1940'erne
SLUTTEN
I Vin og krig kan du finde fascinerende historier om krigen og fransk vin, som den, forfatterne fortalte i indledningen, og som beretter om et øjeblik i slutningen af krigen, episoden, hvor 4. maj 1945 (ja, tilfældigvis også falder sammen med Star Wars-dagen, først derefter krigen Det var i en anden galakse...) Bernard de Nonancourt, da en tankpilot i general Philippe Leclercs anden division og senere en af de nyeste præsidenter for champagnehuset Laurent-Perrier, befandt han sig, hvor han blæste døren op til en skjult hule i et bayersk bjerg, hvor den mørkt berømte Kehlsteinjaus, eller ' Ørnerede', en halv million flasker af de bedste vine, der nogensinde er lavet, flotte årgange af Château Lafite-Rothschild, Château Mouton Rothschild, Château Latour, Château d'Yquem og Romanée Conti, de fleste af dem, af XIX århundrede.
Han blev ramt af hundredvis af Salonkasser fra 1928. Men det mest kuriøse var, at kasserne tilhørte en fyr, der ikke brød sig meget om vin og ikke engang drak: Adolf Hitler.