Ligesom Murcia kødbrød
paparajoter : det er smækkede citronblade (med mel og æg), stegt og drysset med sukker og kanel. Han spiser kun dejen , som er infunderet med en dyb citronsmag, men de lokale spiller ofte pranks med turister ved at invitere dem til også at spise bladet.
multe : det er en fisk, der foragtes i mange områder af Spanien, men i Mar Menor er meget værdsat . I modsætning til hvad der sker andre steder, opdrættes Murcia-multer i rent vand og fiskes i encañizadas, et traditionelt fangstsystem fra romertiden, der består i at væve en labyrint af siv, hvor fiskene er fanget. Grillet eller bagt, det er en enestående snack.
paparajote med sukker
Lettere: også kaldet mælkerogn og er de sædvanlige poser af fisk . I Murcia er dens popularitet sådan, at i løbet af foråret der er ingen fiskehandler eller bar, hvor de ikke sælger dem.
Farsbrød: Det er en kødtærte, der er bagt og lavet med to deje, en knækket i bunden og en butterdej, der dækker fyldet. Jeg talte allerede om noget lignende Marcus Porcius Cato i sin bog De Re Rustica under det romerske herredømme i området, og det er ikke forgæves, at det minder om napolitanske sfogliatellas, selvom det er rigtigt, at dets frembringelser forbinder det direkte med arabiske bagværk.
Arrope og græskar: er en slik fra Murcias gastronomi, der består af en kold ret med kogte figner, hvortil der tilsættes kalabazote eller græskar, en blanding af kvæde, melon og sød kartoffel, behandlet med lime og skåret i stykker. Dens sødme kommer fra fignerne, da den ikke er tilsat sukker. Det indtages normalt, frem for alt, på allehelgensfesten.
Mojama, den saltede forret
michironer : de er en række tørre bønner typiske for Cartagena, der er tilberedt stuvede.
Mojama og rogn: er de to mest populære saltfisk. Rognen er af multe og mojamaen er lænden af saltet og tørret tun. Det typiske er at tage dem som forret med stegte mandler.
Vin ost: Det er den eneste i regionen, der har en oprindelsesbetegnelse og er lavet med murcian gedemælk. Barken vaskes to gange med vin fra Jumilla, Yecla eller Bullas, de tre D.O. murcianas, derfor får den den karakteristiske farve. Der er også en saltet ost fra Murcia og en frisk. Ærgerligt at de alle er lavet med pasteuriseret mælk i stedet for rå mælk, som er meget mere velsmagende.
_* Udgivet i Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, den er nu til salg i digitalt format hos Zinio og Apple. _ Du kan også downloade applikationen til Android og på App Store helt gratis og begynde at dykke ned i det spanske gastrokort.
*** Du kan også være interesseret i...**
- Murcia, hvor er du smuk
- De smukkeste landsbyer i Murcia
- Grundlæggende ordbog til at forsvare dig selv, hvis du rejser til Murcia
- Grønt kort 2015: destinationer i Spanien skal være øko
- Den definitive foodie-applikation: vi lancerede 2015 Gastronomic Guide-appen
- The Millennials gastronomi (den generation af forkælede børn)