Fisk og skaldyrssafari i Galicien: Rías Baixas
Vi starter ruten på den bedst mulige måde: på et fiskemarked . Mar Viva i Corcubión fungerer på den ældgamle måde, som nogle moderne restauranter vælger som en livsstil: du vælger fisken eller skaldyrene fra dagens tilbud, de vejer det, du betaler derefter, og de tilbereder det i øjeblikket. Krabber, barberblade og meget frisk fisk efter smag; den svære del er at vælge, hvad man skal bo hos for at smage det på etablissementets øverste etage.
Corcubion smykker
Carnota har nogle strande, der kunne være Hamptons (men tilgængelig for alle og mindre tarvelige, det vil sige bedre). Ud over sandbankerne og den berømte hórreo er der to meget gode restauranter, der alene retfærdiggør besøget: Casa Manolo og Fontevella-grillen , traditionelle steder, hvor de ansvarlige er professionelle med fremragende behandling, og hvor du vælger, hvad du vælger, er det umuligt at gå galt.
Casa Manolo (Caldebarcos, Carnota) har specialiseret sig i vidunderlige kammuslinger og ris med hummer . I Fontevella grill (Caldebarcos, Carnota) du skal rådgives af eksperterne og nyde udsigten over havet, fisk og skaldyr afhængig af dagen . Og som et eksempel på, at det er muligt at spise godt til en god pris selv på uventede steder, forlader Carnota i Lira, Pensión Cachiño, der serverer gode produkter på et vandrehjem langs vejen, der kan identificeres ved dets hvide gallerier.
Kammuslinger fra Carnota
Den -ikke længere så ydmyg- muslinger i Galicien straks lede til at tænke på bane, og umiddelbart i klassikeren Lolina . Ud over toskallede, Risretter og havtaske er berømte.
Et nutidigt forslag, der ser på det traditionelle (men sandsynligvis ville en galicisk bedstemor se skeptisk ud, fordi størrelsen af portionerne ikke lader dig sprænge) er Loxe Mareiro 2.0, (denne blonde). Altså fra Garbages album i 1998 påpeger skyggen af Abastos 2.0, restauranten, der har været førende i det avantgardistiske galiciske køkken -uden frygt for at genopfinde sig selv - midt på Plaza de Santiago). også i jernbane . Et sted med et meget enkelt design, der samtidig emmer af kølighed, ekspert i at genvinde dåseretter, "landsby"-konceptet, ideen om at spise hjemme (din egen, en vens, noget så på vej op i disse dage), tilbage til oprindelsen , til enkelhed og til at lave mad med det, du har foran dig i det øjeblik. Selvfølgelig, det kan være, at du går, og den dag er der ingen fisk og skaldyr. Men du vil ikke fortryde det.
Rail Seafood
I O Grove er skaldyr et stort ord . Det er værd at gøre en indsats for at falde sammen med messen (i Galicien er gastronomiske messer en institution) af skaldyrene i oktober eller edderkoppekrabbemessen i december ; oplevelsen - trods trængsel og støjende - vil være en, der ikke glemmes og vil demonstrere, at fisk og skaldyr kan spises på en populær, massiv og uformel måde uden at miste en tøddel af kvalitet. Produktet er produktet, det kan aldrig gentages nok.
Hvis besøget ikke falder sammen med nogen af disse begivenheder, eller hvis du foretrækker at spise med en dug og væk fra folkemængderne, D'Berto er svaret . Uovertruffen produkt med et look (opmærksom på størrelse) og smag at beundre en af de bedste restauranter i Galicien (der er ingenting).
I det meget turistede Sanxenxo fiskerestaurantens succes Marlima er vist på sine to steder et stenkast fra stranden, hvor de tjener dens legendariske ris med hummer . Mellem de to steder ligger lystbådehavnen med sin Nautisk værtshus , med en privilegeret beliggenhed og en misundelsesværdig terrasse med enestående udsigt over byen, strandene og yachter.
Havet, Galicien. Hjemve.
**Når vi går længere ind i Pontevedra-mundingen, har A Nova Cepa i Poio ** en storslået udsigt over flodmundingen, nogle exceptionelle kammuslinger, behandling, der bør optræde i definitionen af "som det burde være" og pandekager til dessert, der er i stand til at overskygge resten af måltidet.
Ría de Pontevedra og dets marine produkt
I Morrazo-området skiller sig ud Bueu , en af de byer, der stadig er uskadt af masseturisme, hvor der er liv hele året rundt, og folk fortsat lever, stort set, fra havet. Både sejler fra havnen for at gå til Ons, øen, der er berømt for at være stedet i Galicien, hvor den bedste blæksprutte fiskes (stedet, hvor den tilberedes, er ved en mystisk tilfældighed, Carballiño, i Ourense, langt væk fra kysten).
Et skridt væk fra fiskemarkedet er El Pescador, en garanti for et kvalitetsprodukt med speciale i ris med hummer eller cocochas med muslinger, de samme specialiteter, som tilbydes af naboen, den klassiske Estrella (begge A Xan Carballeira-gaden, Bueu). Med et ydmygt punkt, men med en meget behagelig anlagt terrasse, Eller Chouzo har specialiseret sig i lige så friske som fristende skaldyrsgryderetter.
Fiskerris med hummer
Perfekt synlig fra kajen er beluso strand , et sted, der tilhører Bueu kommune med dets grove sand (det er en af de få galiciske strande med sand, der ikke kunne passere til Caribien) den har holdt den fysiognomi, den havde for et århundrede siden, praktisk talt intakt , fiskerpramme inkluderet, og det er derfor et sted fuld af charme at trække sig tilbage til. I et af stenhusene, der er så århundreder gammelt som restauranten selv, tilbereder A Centoleira storslåede risretter og en berømt havtaske med muslinger, der inviterer dig til at fordøje dem, mens du tager en siesta i ensomheden af Cape Udra eller Cape Home.
I det indre af Morrazo-halvøen Hío by er berømt for sit stenkors hugget fra en enkelt klippe og blandt de små måltider for kvaliteten af Doade-restauranten, en af de bedste i området, hvis ikke den bedste, med udvalgte skaldyr, god behandling og et skridt væk fra nogle af de roligste strande og med flest rollaco i hele norden.
At færdiggøre kurven og gå ind **allerede i Vigo-mundingen**, er det obligatorisk et stop ved Domai eller for at nyde edderkoppekrabberne eller Rejer fra Casa Rios , foran eremitagen San Benito. Et skridt væk kommer klichéen om "Usammenlignelige omgivelser" meget op i dit sind, når du besøger et websted, der virkelig er i uforlignelige omgivelser. I en fuldt glaseret palafitte på vandet og med udsigt over Vigo-mundingen og dens flåder, el Laurel, i Vilaboa, er et af de raffinerede og usædvanligt beliggende steder, der ikke glemmes.
Kogt edderkoppekrabbe fra El Pescador
Vigo-mundingens hvirvel er et pilgrimssted for enhver elsker gastronomi generelt og fisk og skaldyr i særdeleshed . Arcade østers De er velfortjent berømte for deres størrelse, deres smag og deres pris, hvilket vil gøre benene på garvede fans svage på restauranter i store hovedstæder. I enhver af dens skaldyrsrestauranter er det muligt at nyde dette mirakuløse produkt, men det klassiske Arcadia sejrer med magt (Avenida Castelao 25, Arcade).
Allerede i Vigo er Myggen en mytisk historie fra fordums dage, hvor portionerne måske ikke er så rigelige og til en så god pris som i gamle dage (eller måske var de det, men nostalgien bedrager os), der fastholder typen ( Stenpladsen, Vigo). Meget tæt på, men i en meget mere populær plan , meget populær blandt befolkningen i Vigo og i et miljø, der ikke er så velbevaret, er en anden klassiker af klassikerne at gå efter østers i udkanten af A Pedra-markedet , et af de områder i Spanien fuld af hukommelse fra 80'erne, med dens dekadence, dens smugling, dens charme og dens autenticitet, hvor man kan opdage ægte kærlighed blandt snavset.
middelalderen Villa de Baiona er, ved siden af América-stranden, byens traditionelle sommerområde , og Rocamar stedet for at nyde en god fiske- og skaldyrstallerken. Direkte på klipperne, et af de steder, som det i dag (heldigvis) ville være umuligt at bygge. Specialiseret i havaborre, tunge, hummer og caldeiradas, dens skaldyr er enestående.
Baiona kvalitet
Hvis du leder efter en restaurant i dets velbevarede historiske centrum, er Casa Rita specialiseret i cocochas men fisk og skaldyr, de serverer, er en garanti for friskhed og smag. De har ikke et brev , så det er bedst at blive rådgivet og resultatet skuffer aldrig.
Vi stiller det sidste stop på den gastronomiske rejseplan op i At bevogte , ved siden af mundingen af Mit nej og med en fantastisk udsigt over havet og Portugal. Hvis hele den galiciske kyst er et passende sted at spise fisk og skaldyr, dette formerer sig her , hvor restauranterne på molen er specialiserede i hummer og stort set alle tilbyder fisk og skaldyr. ** Casa Olga ** er et af de steder med en særlig idiosynkrasi (husker du det berømte Casa Pepe de Despeñaperros? Det er der, skuddene går), som før i tiden bugnede så meget, hvor du afhængigt af dagen kan blive behandlet vidunderligt, eller du kan gå ud og føle dig fornærmet. På trods af dette fortsætter folk med at komme pga Hummer, oksen eller bjælkene de er usædvanlige, af vane, og fordi der i sidste ende er mennesker, der er pa tó. (Maltesisk 24, A Guarda).
Daggry (Rúa do Porto 34, A Guarda) er en garanti for glat lækker mad , godt køkken og fremragende produkt. Efter frokost, den sidste af denne skaldyrssafari gennem Galicien, bliver det tvingende bestige Mount Santa Tecla og satte blikket mod Portugal, hvor en lige så lækker, men anderledes gastronomisk rejse ville begynde. Du skal vide, hvornår en tur er slut. * Du kan også være interesseret i...
- Seafood seafood safari i Galicien: Rías Altas
- Otte måder at spise blæksprutte på i Galicien
- Retter at spise i Galicien om sommeren
- Fem ting at spise i Galicien (og de er ikke fisk og skaldyr)
- Du ved, du er galicisk, når...
- Fem usædvanlige destinationer i Galicien
- Steder i det magiske Galicien (I)
- Steder i det magiske Galicien (II)
- Galifornien: rimelige ligheder mellem de to vestkyster
- Den anden gastronomi i Galicien
- De 30 billeder, der vil få dig til at miste forstanden i Galicien
- Alle Raquel Piñeiros artikler