alt dette er en restaurant
En menneskelig hvirvelvind oversvømmer alt, nogle gange er det svært at gå gennem denne by med 17 millioner mennesker. på vej, de små stande af naturlige juicer bliver en uimodståelig fristelse : lækre appelsiner, søde grandas (det er stadig sæson) ... gadevogne byder på friskskåret vandmelon, karamel slikkepinde (macun), der er viklet sammen på pinde foran børns forbløffede øjne, brød, sandwich, slik, is, yoghurt , etc.
Donnër kebabboder, tyrkisk fastfood, følg hinanden. Tør du ikke forveksle det med kebab , grillede spyd, som er tyrkernes yndlingsmad. ** Koçebasi **, inde i ** Reina ** komplekset, et af de mest trendy steder i Istanbul med en vidunderlig udsigt over Bosporus-området, er et godt sted at prøve dem, bedre ved solnedgang for at se, hvordan byen lyser op. Og på vejen, et stop i Ortaköy-kvarteret for at nyde det berømte fyldte kartofler (kumpir) og stegte muslinger , to street food specialiteter.
En gadefrugt- og juicebod i Istanbul
I den gamle by, nær Hagia Sophia, den berømte _ koftecisi _, aflange oksefrikadeller, som tilberedes på grillen og sælges som sandwich at gå og spise på gaden. Går man ned ad Sirkecis gader, ved siden af stationen, hvor Orientekspressen ankom, er der turistrestauranter. Ved indgangen tilbereder kvinder gözleme, de traditionelle (usyrede) pitabrød, der fyldes og bages eller tilberedes på en bageplade, i den cappadociske stil.
Specialiteterne med hamur (meldej) er utallige, fra yufka (de gennemskinnelige blade, som backlavaen tilberedes med, de bedste er dem fra ** Karakoy Gulluoglu ** til burek (kaffer i forskellige stilarter og størrelser). For at forstå forskellene og lære navnene, har du næsten brug for en ordbog, den der Jeg er begyndt at gøre med Nazim, min guide, efter at have turneret i byen sammen og spist non-stop.
På Krydderibasaren kan du lade dig forføre, give efter for at prutte og købe det berømte rahat lokum eller Turkish delight, en gummiagtig konfekture, hvortil der er tilsat pistacienødder (eller andre nødder) og aromaer (rose, appelsinblomst, citron, hindbær). Mine favoritter, granatæble og pistacie fra Çankiri Kutu (stand 23 på krydderibasaren). I **Nar,** en af de bedste osmanniske køkkenrestauranter, har de et værksted, hvor de forklarer, hvordan disse gamle slik tilberedes.
Ved siden af broen, i området ved Eminönü, prammene byder på velsmagende grillede makrelsandwich , som de lokale ledsager ved at drikke tursun, en blanding af saltlage og pickles. Når du passerer terrasserne på meyhanes (værtshuse), der pryder bredderne vi bliver overfaldet af duften af stegte ansjoser og blæksprutter , lugter af middelhavssjæl, der er velkendte for os. Det bedste sted at spise dem er restauranten Griffin , i Karakoi. Det er en slags speakaesy på kysten af Det Gyldne Horn med uforlignelige udsigter. Derudover har den blandt sin meze lækre fiskekroketter og nogle meget subtile og særlige _burek_ (dumplings), der er dampet og så grilles de, i stil med _gyozas_japonesas. For at prøve den bedste meze i byen skal du krydse til den asiatiske side og komme til ** Ciya .** Men det vil være i næste indlæg...
street food boder
Denne artikel blev offentliggjort i maj 2013. Opdateret i 2017.