Fremad vejen, der fører til den antikke by Baena og undervejs er vi ledsaget af enorme marker fulde af rækker af oliventræer . Det er det berømte grønne hav, det, der farver landene i det andalusiske indre, det, der byder velkommen til et land, der er berømt for sit flydende guld. Ikke forgæves, Baena er de bedstes vugge olivenolie af verden.
Vi sænker vinduet, og den friske, rene luft i det sydlige landskab overtager vores lunger og vores lyst til at undersøge. At dykke ned i fortiden en unik, magisk enklave med mere end 20 århundreders historie . Pludselig advarer silhuetten af det hvide bondehus, med dets imponerende slot på toppen, os om, at vi er ankommet: Baena ser fantastisk ud for os . Vi forventede intet mindre af hende.
DET ER TID TIL AT GÅ
Den bedste måde at udforske denne kommune i Andalusiens geografiske hjerte er - hvis der skulle være tvivl - til fods. Så vi trækker bilen til side og gør os klar til gå sine snoede gyder på jagt efter den essens, der gør den unik: Al Medina-kvarteret er vores sted.
En række oliventræer venter os nær Baena.
Vi går mellem smalle hvidkalkede gader fulde af kroge og afkroge og urtepotter, mens vi overvejer, hvordan den arabiske fortid er stadig til stede på trods af århundrederne . Resterne af den gamle muslimske mur følger stien til byens store historiske ikon.
På toppen af Baena, dens gamle borg fortsætter med at blænde efter flere års restaurering hvor nogle dele er blevet rekonstrueret. Grunden? I begyndelsen af det 20. århundrede blev dette Baen-symbol stort set demonteret, og mange af dens sten til andre konstruktioner.
Fra toppen af et af dets tårne, med udsigt over Baena-gården spredt ved foden og Minguillar-bakken I det fjerne - hvor den antikke by kendt som Iponuba lå - bemærkede vi et par data.
Den første af dem, som efter generobringen af byen slog sig ned i dette slot en af de vigtigste familier i Andalusien på det tidspunkt, Fernández de Córdoba , som gradvist forvandlede sin defensive æstetik til et palads. Og det andet: legenden siger - med ringe historisk grundlag, ja - det mellem disse vægge Boabdil selv blev holdt fanget efter at have mistet Granada . Lad fantasien flyve.
Vi går ned igen gennem kommunens gader uden at stoppe op for at imprægnere os med historier fra fortiden. Vi gik forbi Amador de los Ríos, hvor herregårde overlever symbol på et ikke så fjernt borgerskab.
Kirken Santa María la Mayor kroner Barrio Alto de Baena.
I Baena indtager religion en vigtig plads, så det er værd at stoppe ved en af dens mest populære kirker: den af Santa María la Mayor kroner Barrio Alto siden begyndelsen af det 13. århundrede og huser i dets indre nogle elementer af enestående skønhed, såsom en smuk gitter i plateresk stil.
EN REJSE I TIDEN
Men for forstår godt den fortid, der har formet den Baena, som den er i dag , og lær om arven efterladt af de forskellige civilisationer, der gik igennem her - og vi mener iberere, romere, vestgotere, muslimer og kristne, det er ingenting - det bedste er raide din Arkæologisk Museum.
Et tempel for kunst beliggende i det historiske Casa de la Tercia , brugt for århundreder siden både som kirkelade, som lejebolig, en kro, et bibliotek eller endda et fængsel i efterkrigstiden, og som rummer enestående stykker i indvoldene fundet i de vigtigste arkæologiske steder fra Baenas omgivelser.
Blandt de mest fremtrædende? Stenløverne, der styrer museets stueetage og at de altid blev anbragt af ibererne på deres grave. En af dem fanger vores opmærksomhed: den er populært kendt som Giocondo af Baena , kaldenavn givet til hans - gæt? - gådefulde smil.
Vi bliver ved med at kigge på busten af kejser Claudius , i den iberiske ex-votos udvundet fra naboen Torreparedones hjemmeside , eller i det overraskende Romersk numismatisk samling med mere end to tusinde stykker.
På anden sal i museet åbner en ny verden sig for os: er de lokaler, der er dedikeret til den kultur og traditioner, der er dybt forankret i Baena , ligesom alt, hvad der er relateret til dens Holy Week, betragtes som af national turistinteresse.
Stenløverne er et af de mest berømte stykker i det arkæologiske museum i Baena.
Det, der gør det til en så karakteristisk og speciel fest, er frem for alt, den uforlignelige lyd af deres trommer og de farverige kostumer båret af de berømte jøder, hovedpersonerne i deres store uge. Opdelt i Hvidhale og Sorthale , hjelmene de bærer, sande kunstværker lavet af Baen håndværkere , er ordsprog om beundring.
STOP TID OG FONDA
Og det viser sig, at så meget kunst og så megen tradition vækker vores appetit. Men vi er heldige: det vides allerede, at i Cordova du spiser godt . Men meget godt.
Så vi gik lige et par skridt mere og løb ind den brede Plaza de la Constitución , hvor rådhuset dominerer siden og bjergets hus , en farverig bygning fra det 18. århundrede, der bevarer hele sit statelige præg og fanger vores opmærksomhed.
Men det, vi leder efter, er netop under dens arkader: det House of Mount Restaurant, ledet af José Luis , koncentrerer i sin menu essensen af Baen gastronomi, kendetegnet frem for alt ved olivenolie og haveprodukter.
Her vikler vi hovedet om tæppet og satser på de lokale klassikere, som i dette køkken er lavet med største omhu: nogle auberginer med salmorejo, en flamenquín oksehale og en mojete kartofler , den mest traditionelle lokale opskrift, glæde dem af os, der søger at nyde røddernes køkken. Af de rigtige smagsvarianter. Og udnyt!
Forlad ikke restauranten Casa del Monte uden at prøve auberginerne med salmorejo.
TILBAGE TIL OPRINDELSEN
Vi har brugt en halv artikel på at tale om Baenas fortid, og for at afslutte søgen efter disse oprindelser er der et sted på listen over must-see, som vi stadig skal markere: Torreparedones, en af de førende romerske arkæologiske steder i Spanien , er blot en af de —eye— 290 forekomster, der ligger i dets kommunale område.
bliver nødt til at gå for dit forum opdaget , et af de bedst kendte eksempler på romersk arkitektur fra kejsertiden, og gå langs en af dens perfekt bevarede dæmninger. Nyd også at se dens gamle varme kilder eller at kende historien om de mange skulpturer, der blev fundet der. Mellem dem, -en thoracata, militær repræsentation af kejseren, eller en bronzeindskrift placeret på pladsen med navnet på dens lånere.
Det iberiske fodaftryk på sin side afspejlede sig frem for alt i helligdommen, der findes i det sydlige område: den ærede guddommelighed, Dea Caelestis , modtaget som et tegn på taknemmelighed fra hans hengivne antropomorfe stenfigurer. Præcis: de mere end 300 stykker, der er udstillet i museet.
NU JA: LAD OS DIPPE BRØD
Og det var på tide! Fordi olivenolie er ikke kun synonymt med sundhed og velvære , ej heller at det i dette hjørne af verden udgør en hel livsstil. Desuden viser det sig, at det GØR. Baena det er en af de ældste i Spanien : med mere end 70 tusinde hektar olivenlunde og 19 registrerede olivensorter blev dets reguleringsråd dannet i 1981. Og dens olie er lækker!
For at verificere det - og i processen lære alt om dets produktion og kvalitet - gik vi til Núñez de Prado, den ældste aktive mølle i Middelhavet . Det er beliggende i en traditionel andalusisk bondegård i hjertet af Baen, og dens store terrasse fuld af blomster og bougainvillea er blot optakten til dette fristed for olivenkulturen der erobrer dem, der besøger det.
En åben dør til Núñez de Prado-oliemøllen, den ældste i drift i Middelhavet.
Blandt dens faciliteter er der autentiske perler som f.eks en kælder med krukker fra 1700-tallet eller en klassisk oliemølle fra 1943 , men det er, når tiden kommer til den guidede smagning, når tiden står stille: intet slår tålmodigt at assimilere og identificere noterne af hver af dens varianter, roligt værdsætter dens smag.
For at sætte prikken over i'et på oplevelsen — og efter at have fået os et par flasker Nuñez de Prado med hjem, selvfølgelig —, vi afsluttede denne tur til Baena, da den kun kunne ende: blandt oliventræer.
Og så, beruset af det unikke billede, der så identificerer det andalusiske landskab, vil det være tid til at gå, inspirere dybt og forstå, at dette er oprindelsen til meget af vores lands historie: den, der giver liv til det ærede flydende guld, der dukkede op fra dets oliven . Hvilken, hvis ikke?