Charo og Javier de ønskede at forlade travlheden, stressen og livet i Madrid . De var trætte, og de vidste, at der var andre vitale muligheder. Hun er fra Sevilla, og han er halvt schweizisk, halvt fra La Mancha. De endte i Frigiliana : Hun havde set byen under en tur med sine venner og vidste, at hun kunne bo der.
I dag er ansvarlige for en af de bedste håndværksøl i Andalusien, Axarca , med en mango aroma, der gør den mere end appetitlig. De tilbyder det på flaske og tønde på et mærkeligt sted: Tameren og løven , en garage omdannet til et ølmekka.
Frigiliana, skønhed i sin reneste form.
Udover deres egne har de de bedste håndværksøl i Malaga og mere end 200 nationale referencer, samt et par internationale, da de også er blevet distributører. Så det er et godt sted at opdage forslag som f.eks rive den af , Two Seas, Bonvivant eller Black Soul. Og de har endda lige udgivet en utrolig ølmarmelade , som passer perfekt til en god Malaga gedeost.
De er forelsket i Frigiliana for dets klima, dets smukke gader, dets nærhed til stranden, dets beliggenhed ved foden af bjergene, dets historie og dets kosmopolitiske touch. . Det er de samme ingredienser, som giver dig lyst til at blive og leve, når du passerer gennem denne fantastiske by i regionen Axarquia i Malaga. Den eneste i provinsen inkluderet på listen over de smukkeste byer i Spanien.
Axarca garagen
Frigiliana er et lille FN: en tredjedel af dens tre tusinde indbyggere er udlændinge med op til tyve nationaliteter . Et godt eksempel er, at byens churrero, Alexis, er cubansk (og det er noget af et syn at se ham lave og sælge fremragende churroer, der er populære selv om sommeren). Den kulturelle rigdom giver en vis kosmopolitisk luft til byen, og du føler dig perfekt, mens du bestiller dine øl i La Axarca-garagen: de fleste af kunderne er udlændinge.
Det er endnu mere iøjnefaldende, når man går gennem byens gyder, hvor man næsten ikke hører spansk tale og meget engelsk eller tysk. At gå der er en fornøjelse. Alt virker nyt, som om byen var åbnet i går : absolut rene gader, nykalkede huse og tusindvis af potter, der farver hvert hjørne.
Det ser ud til, at naboerne endda er enige om at bruge hver sin nuance af grøn eller blå til at male deres døre og vinduer, hvilket skaber en smuk kontrast til de meget hvide facader. Dermed, Det vil ikke være usædvanligt for dig at gå forbi et hus så smukt, at det får dig til at banke på døren for at se, om de adopterer dig.
Hvis du beslutter dig for at følge stien, vil du finde skjulte hjørner, små passager, hvor skyggen leger med mængderne, skråninger hentet fra andre tider og overraskelser i gyder, der virker umulige at komme igennem, som f.eks. den, der går ud på at finde en simpel men smukt springvand, der samler op Kristne, arabiske og jødiske symboler, essensen af Frigiliana.
Et lille Malaga FN: Frigiliana
De snoede gader er spækket med små håndværksbutikker dedikeret til esparto, ler, glas, uld eller lokale produkter, samt barer, hvor du kan køle af fra sommervarmen. I nogle vil de tillade dig at betale ind Axarcos, den lokale valuta i regionen . Men hvis du ikke har, sker der ikke noget: de accepterer også euro.
Den gastronomiske stjerne i Frigiliana er sukkerrør honning : den imponerende gamle mølle Nuestra Señora del Carmen optager en stor del af byens hovedbillede. Det er den eneste sukkerrørshonningfabrik i hele Europa, og den sælges i alle hjørner af kommunen og praktisk talt i provinsen.
Han følges af mango , som vokser i omgivelserne, og som der på mange måder har kunnet tilpasse sig den lokale gastronomi, fra spiritus til marmelade , såsom dem lavet af María Dolores Rodríguez under navnet Essensen af Frigiliana . Derudover skiller dens forslag sig ud, såsom sød kartoffel kogt i rørhonning eller mispelchutney med krydderier.
Selvom for sorter af Frigiliana Artisan Chokolade: med chili, salt, rørhonning, olivenolie, stevia, banan... Dens minimum af kakao er 70 procent, og i dens butik på Calle Real kan du også lære en masse om at samle kakao og lave chokolade. Ved hans side er Faes, et lille sted, hvor de lægger de bedste cheesecakes i byen , samt iste og kaffe, der glæder mange af de udlændinge, hvis hud bliver rød med de første solstråler.
Rørhonningchokolade fra Frigiliana
Trinene, skråningerne og lysten til at gennemse ethvert hjørne får sulten til at komme hurtigt, når man besøger denne by. Der er muligheder for enhver smag : fra små steder som Til Kilden , drevet af en hollandsk familie; indtil vingården , hvor du kan smage lokale produkter sammen med en god vin fra Frigiliana.
Nær kirken San Antonio de Padua, Kælderen er en af de mest traditionelle steder, med stort set hjemmelavede forslag, en lille terrasse med smuk udsigt Og en hemmelighed: Du skal gennem kirkens gyde for at opdage en lille plads fuld af vegetation og et par borde med blå duge. Selvom restauranten er åben næsten hele dagen, i den skjulte eden serverer de kun aftensmad om sommeren (ved middagstid er solen forræderisk), og uden tvivl er oplevelsen det værd.
La Bodeguitas gyde
Samt nærmer sig den lille, men hyggelige terrasse af gangbroen , en anden af de bedste restauranter i kommunen. klarer det Juan Carlos Cerezo og der kan du prøve nogle af de bedste snacks i din tid i Frigiliana . Lammecous cous eller oksegulasch er to meget interessante retter at hallucinere, men også en forfriskende porra antequerana, lam med honning og mynte, Iberisk svinekød med skovfrugtsauce , ovnbagt pattebarn eller flere meget velsmagende pastaretter; plus, selvfølgelig, nogle stegte auberginer med rørhonning.
De har et varieret vinkort og et godt udvalg af håndværksøl som La Socarrada, Rosita Ivory eller Kettal Fanega samt La Axarca.
Kun få meter væk har The Garden restaurant en stor udestue og udendørs borde med smuk udsigt over byen og Middelhavet. Hans menu er appetitlig: Grillet lam med humus, babaganoush og arabisk brød ; Rødbedekarry med kokosmælk og lakrids serveret med brød, yoghurt og hjemmelavet chutney; Grillet gedeost med løgconfit og sukkerrørsirup... samt andre forslag til salater, fisk og lækre desserter.
Iberisk svinekød med skovfrugtsauce i El Adarve
Om sommeren er varmen kvælende i Frigiliana, men dens nærhed til Sierras de Tejeda, Almijara og Alhama Naturpark får skyer til at dukke op fra tid til anden, der beroliger solen, men som ikke efterlader dig uden planer: de bliver der og når ikke kysten.
Så du kan nyde en forfriskende svømmetur på strandene i Nerja og frem for alt ind Maros klipper, hvor der er en række bugter fulde af naturligt liv mellem turkisblåt og gennemsigtigt vand , noget af en sjældenhed på Malaga-kysten. For elskere af ferskvand er en anden mulighed at køle af i Higuerón-floden, en af de mest interessante flodruter i hele Málaga-provinsen.
Turen begynder mellem avocado og mango for at fortsætte senere imellem oleandere, kaprifolier, fyrretræer og palmehjerter gennem hjertet af naturparken. Det starter fra selve centrum af byen, på en godt afmærket sti ved siden af Civilgardens kaserne for senere at fortsætte langs selve flodlejet. til den såkaldte Batán-pool : en vandbassin med turkisblåt vand, hvor, ja, badning er forbudt.
Der er ingen grund til at fortvivle, da et par minutter senere, forskellige bassiner med forfriskende vand De er den bedste belønning. Og i modsætning til den nærliggende flod Chíllar (som om sommeren er dage, der ligner en procession), denne rute er meget roligere . Så i hvert fald vil du kun støde på små grupper af bjerggeder, lette at se i denne bjergkæde.
Dukkert i Higuerón-floden
Afslørende er også udflugten til Acebuchal , som ligger på vejen, der forbinder Frigiliana med Cómpeta, en anden af de smukke hvide landsbyer i Axarquia. Det er en gammel landsby, der blev fordrevet af civilgarden i 1940'erne og er for nylig blevet restaureret.
Idag er en gruppe drømmehuse indrammet af en tæt fyrreskov hvor det er let at se egern slynge rundt mellem dens grene og storslåede eksemplarer af bjerggeder camoufleret mellem stammerne. Nogle huse er lejet (de har to swimmingpools, en indendørs og en udendørs) og omgivelserne er fantastiske, så dette sted, hvor telefondækningen ikke når, bliver et godt sted at afbryde forbindelsen på ferie på ethvert tidspunkt af året.
Acebuchal.
Der er også nogle vandrestier derfra, som giver dig mulighed for at se ruinerne af de gamle kroer de tjente de rejsende, der tog til Granada eller den, der fører til den ukuelige Cisne-top, kun egnet til vovede og erfarne bjergbestigere. Hvis sport ikke er din ting, så fortvivl ikke: turen til Acebuchal vil give dig mulighed for at nyde en af de bedste restauranter i Frigiliana.
Den har samme navn som landsbyen og stort set alt er hjemmelavet: fra brødet der bages hver morgen (med rosmarin, sorte oliven eller sort øl, afhængig af dagen) indtil produkter fra familiens have eller fantastiske desserter.
Hjemmelavede oksefrikadeller i mandelsovs.
Salget drives af familien Garcia Sanchez , også ansvarlig for rehabiliteringen af byen mellem 1998 og 2005, med respekt for den originale arkitektur, tage gamle fotografier som model – mange af dem, hængt i spisestuen – og lokalbefolkningens viden.
Det var dengang, de også åbnede restauranten, hvor man kan prøve vildtkød, skønne gryderetter og forslag som f.eks. æg i flamenco stil, alle med visse mauriske præg med brug af krydderier eller stegte mandler.
Hver dag byder de også på en særlig ret fra menuen: denne sommer har de valgt forslag som melonsuppe med sprød skinke med mynte eller økologisk kylling med svampe, shitaki og bacon . Du kan smage den i den lille spisestue eller på dens forskellige terrasser. Det har de også en god del gode vine og selvfølgelig La Axarca, den typiske øl.
Hvad venter du på for at opdage Frigiliana?