Ritualet for 'fondue': brød og ost
Langt og skelet bestik. Det første, der normalt tiltrækker opmærksomhed på et bord, der er forberedt til en fondue, er bestikket. Den sædvanlige kniv og gaffel er der ikke, bare en lang metalstang, der gafler sig ind i to spidse ender. Det kunne perfekt være det definitive instrument til at stjæle mad fra den mest intetanende nabo i en næsten refleksiv og flygtig handling. Det er det dog et perfekt husingeniørarbejde for at kunne prikke brødet og dække det med ost , med minimumsvægten for at undgå håndledsforstuvninger, når du håndterer den. På spansk har vi ikke arbejdet for hårdt på navnet: fonduegaffel. Advarsel, uanset hvor meget din krop spørger dig, lad dig ikke friste til at stjæle en ske og spise den som tyk suppe. Ost fordøjes meget bedre, når du ledsager den.
Pas på det brænder! Det er indlysende, men for at osten skal forblive flydende, skal den være konstant varm. Det er derfor fonduen -navn, der også modtager beholderen, hvor den er lavet- Det kræver en minimumssikkerhedsomkreds ved bordet, fordi det afgiver en truende varme. Selvfølgelig, da fremskridt er blevet ledet og fremmet af klodsede mennesker, er det i dag meget svært at have en ulykke. Derudover kan temperaturen på flammen reguleres for at gøre den mere eller mindre dejagtig. Hvad er den perfekte pointe? Nå, når man tager et stykke, der allerede er belagt, er der ingen oste.
mængde betyder noget Det er ikke et spørgsmål om at stå med en vægt på bordet for at beregne mængden, der indtages, det er mere en økonomisk og sundhedsmæssig årsag. Den anbefalede grænse er omkring 200 gram pr. person , så der ikke er for meget tilovers og også for at undgå tung fordøjelse. Den største fare, som denne ret har, er frådseri , hvis du ikke ved, hvordan du stopper, kan de næste par timer af din eksistens illustreres som en gigantisk kugle, der ligger i maven.
klik og flyt Dette er den eneste hemmelighed. Du tager skeletgaflen op, spytter et stykke brød eller kartoffel og dypper det forsigtigt i ostebassinet. Første spørgsmål: i hvilken retning flytter jeg den? Følg altid med uret for at forhindre skålen i at være skueplads for en af små sabler. Andet spørgsmål: Hvad hvis jeg taber brødet? Åh ven, ja, du har intet andet valg end at opfylde en bod, som normalt er at betale for vinen. Da denne væske normalt løber i strømme gennem de spisende gæsters glas, er det mest tilrådelige, at du punkterer dit stykke, som om dit liv afhang af det.
Freiburgs middelalderlige charme, vugge for store schweiziske oste
Først brød og kartoffel. så resterne Så meget som det er beregnet til at udgøre denne ret, er fondue en dårlig opskrift. Når alt kommer til alt, er det produktet af opvarmning af hård ost og bruge den til at overtrække andre billige ingredienser. Derfor, det mest normale er, at gårsdagens gamle brød eller kogte kartofler bruges til dette formål. Samlet set vil dens smag blive overskygget, og det eneste, der kan betyde et ekstra nydelsespunkt, er den subjektive forkærlighed for den ene eller anden tekstur. Normalt, da mennesker er nysgerrige, har de en tendens til at prikke enhver mad inden for rækkevidde, såsom pickles eller forårsløg fra forretten. Ikke en dårlig idé, men oplevelsen fra schweizerne (som sikkert selv har prøvet det med muffins) angiver, at det enkleste og mest økonomiske er lækkert at ende med resterne fra brødkurven eller med kartoflerne i spisekammeret.
I hvilken mojo? Nå, nu ved du hvad, hvordan og hvad du skal klikke på. Nu er det tid til at vælge skrifttype. En god smag af fondue omfatter normalt to typer: Moitié-Moitié og Vacherin. Den første er for de hårde fyre, for dem, der kan lide den ekstreme Gruyère-oplevelse, når den er bedst. Denne type ost har dog det problem, at den ikke er nem at smelte, så den blandes i lige dele med Vacherin, som er meget mere cremet. Dens smag er mere intens, og der kræves en højere flamme for at bevare dens flydende tilstand. Kun Vacherin er mere velegnet til alle målgrupper. Den har et mindre gulligt udseende og spises koldere, da den ikke behøver for meget varme. Hvis du tøver, er det ideelle at prøve Vacherin først. På denne måde vil du aldrig brænde din tunge, og du vil vide, om du har nået dit højdepunkt af platonisk kærlighed til ost.
Og først, hvad? Fondue nydes ofte som en vidunderlig anden ret. Men det betyder ikke, at vi først kan spise for eksempel en paella. Tilstanden er altid den samme: fordøjelsesproblemer. Af denne grund anbefales **højst noget pickle (der, som vi har set, også ender med at blive badet i ost) ** eller regionens kolde pølse, altid i små mængder, så maven har noget af tid til at starte med dit arbejde, som bliver meget mere besværligt senere. I en sådan situation råber kroppen ofte efter en salat for at genopfriske måltidet. ALDRIG, ALDRIG, ALDRIG. Denne altid pæne kolde grønne ret er dens værste mand, fordi den dublerer kroppens bestræbelser på at fordøje den.
Mester ostemager tester kvaliteten af berømte Freiburg oste
Ikke til vandet. Ja til vin!! Der er ikke noget koldere udseende end det, en tjener kan give dig, hvis du beder om vand til at skylle et måltid ned med en fondue. I artikel 6 i dets faglige etiske kodeks er det forpligtet til at advare den spisende om det Hvis denne væske blandes med ost, kan resultatet blive eksplosivt for enhver krop, selv for Arnold Schwarzeneggers. Du kan heller ikke drikke nogen sodavand, ikke engang must. Selvfølgelig er løsningen ret attraktiv. Efter at have lyst øjnene lidt op, plejer den nu venligere tjener at fri en menu med friske vine fra Valais-området, der hjælper med at få måltidet til at gå bedre. Et andet alternativ er øl og, for teetotalers eller ikke-alkoholiske mindreårige, iste. Forbuddet mod vand forlænges normalt et par timer efter endt spisning for at undgå at hindre mavesaftens langsomme arbejde.
Det være sig varmt eller koldt Denne ret er ikke forbundet med nogen bestemt tid på året, selv om dens internationalisering har fundet sted takket være de mange elskere af vintersport, der kommer til Alperne at give det hele. Det anbefales stærkt at tage en pause og genvinde energien på grund af dets høje kalorieindhold. Af denne grund er mange af de restauranter, der har specialiseret sig i denne opskrift, placeret mellem pister og skiløjper. Men af denne grund er det ikke i modstrid med sommeren. Den eneste besvær, det kan have for denne sæson, er, at det dog er en forholdsvis varm ret Schweiziske somre er normalt ikke ekstreme.
social handling At gryde, dug og flasker (mange) vin deles, gør fondue frem for alt til en social og familiemæssig handling. I slutningen af dagen er det den bedste måde at sidde svogeren sammen med svigermor og glatte tingene over. Så vær opmærksom på, at hvis du vil bede din chef om en lønforhøjelse, er det ideelle at invitere ham til en fondue. Hvis tingene liver op til den uendelige omrøring af gaflen i gryden, vil han sige ja. Og hvis ikke, skal du altid skåne dig selv for de råd, der gives her, og lade ham blive irriteret et stykke tid. Langt om længe, skik angiver, at det skal tilberedes af mænd, da dens oprindelse er i hyrderne, der i bjergene udnyttede bålene og ensomheden til at forberede og forbedre denne opskrift.
gratis dessert Giv dig selv en hyldest mand! Efter mange advarsler før og efter hovedretten er desserten det øjeblik, hvor menuen ikke kommer med men. Iskopperne dyppet i mælkecreme og varm chokolade er et meget sødt og lærerigt valg , da de kombinerer to af de ingredienser, som denne kanton kan prale mest af. En anden mulighed er at sikre ro i sindet under siestaen ved at gå direkte til isen med vodka, en sensationel opdagelse, der garanterer, at ost og mand forbliver gode venner for evigt.