"Vil du lave en adventskalender med dine oste ?'. Det er et spørgsmål, som vores kunder ikke holdt op med at gentage sidste år før julekampagnen. Vi anede ikke, at det kunne lade sig gøre, eller at der var interesse for det: vi kendte kun til chokolade-adventskalendere!", fortæller Aura Damián.
Vi er i Picnik, templet for håndværksost i Malaga, og en af de mest beundrede og respekterede forretninger for madelskere og producenter fra hele landet . Dens ejer fortsætter: "Da vi så, hvad der skulle til for at gøre sådan noget, indså vi det det var umuligt at gennemføre det med så kort varsel , men vi lovede os selv at prøve det til det følgende år. Og her er vi: vi har valgt de bedste oste siden august , dem, vi og vores kunder bedst kan lide, dem, der de har overrasket os i smagningerne , så de kommer med i vores adventskalender for håndværksoste, hvilket vi mener er den første i Spanien af denne type”.
Damien, under vagtsomt øje af Christian Mika , hans partner og partner, viser mig delikat trækasse, hvori ostene kommer i to partier : "Vi gør en stor indsats for at udføre to leverancer, så de altid er på det perfekte sted til forbrug." Med dem håber de at overraske ostefans hver dag fra 1. til 24. december.
Hver af de 24 oste, der skal rejse i de 200 æsker i Picniks adventskalender, er skåret i hånden af Damián og Mica
Æsken er lige så udsøgt som dens interiør: Det er et unikt design af den Malaga-fødte kunstner La Málaga Moderna, også en Picnik-regelmæssig: der er kun 200 eksklusive æsker, nummereret, som var det et lille kunstværk.
ET HALV ÅRS ARBEJDE
Det er ikke for mindre: det handler om en møjsommelig opgave, som har taget dem et halvt år at udføre , hvor tider, mængder og logistik skulle koordineres med mere end tyve håndværkerostfabrikker , blandt hvilke er blandt flere andre vindere, den der netop har vundet præmie for bedste ost i verden.
Se billeder: Det rejseostebord: det bedste i Europa
“Jeg havde ikke forventet så meget arbejde: indtil sidste øjeblik er der sket ændringer. For eksempel, hver gang der var en hovedpræmie blandt de udvalgte oste skulle vi sørge for at kunne fastholde deres deltagelse i kalenderen, da vi arbejder med meget små producenter . Også, oste er en levende ting : hvis vi f.eks. ønskede at inkludere en bestemt, men vi så, at den ikke kunne nå datoen med tilstrækkelig modning, måtte vi erstatning for en anden”.
Boxen i begrænset oplag er designet af La Málaga Moderna
Endelig ser det ud til, at alt er klar til, at osteelskere kan nyde denne ejendommelige kalender, lavet med tonsvis af kærlighed: " Det bliver som en smagning : vi starter dag 1 med glat og cremet, og vi vil gå op i kraft i healing, indtil vi når blå 'egnet til alle målgrupper' , som alle kunne spise, selvom de ikke kan lide den type ost,« siger Damián.
SPANSK OG ETISK PRODUKTION
Ostene på kalenderen er alle spanske – nogle fra begrænsede oplag - undtagen fire landskampe, som er "klassikere, der ikke kan gå glip af" , med ekspertens ord. Og lad være med at afsløre mere, så hver bid af netop denne julekurv, som netop er sat til salg, er en sand overraskelse.
»Det, vi kan sige, er, at de er alle håndværksoste af fremragende kvalitet, der kommer fra etiske miljøer , med et stort stykke arbejde bag sig, samt en tydelig forkælelse og omsorg for dyrene, miljøet og personalet, som rækker til bl.a. hyrder ", Fortsæt.
Den prisvindende 'verdens bedste ost' kommer også i kassen
Hendes øjne funkler, da hun fortæller mig historien om nogle af de oste, de har valgt til kalenderen, som den havde været forsvundet i årtier, indtil en lille producent med stor indsats er vendt tilbage for at producere, er i dag den eneste, der forbereder det i verden. "Jeg skal vise dig den," siger han til mig, mens han går hen til disken og stolt viser mig den.
”Der er mennesker, der af en eller anden grund ikke har tid, men gerne vil prøv flere oste. Dette er en mulighed for at smage en anden hver dag, i en passende mængde til to eller tre personer , så det de kan dele det med dem, de elsker mest ”, slutter fagmanden, mens han forsigtigt kører fingeren hen over tegningen af den lille æske, som de håber, hun vil bære julens ånd til 200 osteelskere fordelt over hele landet.
Du vil måske også syntes om:
- Vores yndlings osteproducenters yndlingsoste
- Bogen med de bedste cheesecake-opskrifter i verden
- oste at elske
- De 24 bedste oste på planeten