Cheesecake Avenue
Vi er opmærksomme på, at åbning af en specialiserede lokaler i blot ét produkt er en risiko, som ikke alle mennesker tør begå sig. Men hvis du er sikker på indsatsen, kan vidunderlige resultater dukke op. Det er bare, hvad der er sket med det venezuelanske par Maria Esther Felce og Francisco Urdaneta hvem - sammen med sin partner Fredy Olivero - har besluttet at gå sammen om at lancere i nummer 10 på Antonio Acuña-gaden i Madrid som nok er et af de bedste steder i hovedstaden, hvor du kan smage en ostekage: Cheesecake Avenue.
Fordi de kunder, der kommer på udkig efter andre bagværksmuligheder, nu kan gå tilbage, hvor de kom fra, da de ikke vil have mulighed for et andet produkt end ostekage . Men det bedste ved hele denne ligning er, at de ikke har brug for andet, fordi deres cheesecake er at dø for.
Cheesecake Avenue
Og du bliver aldrig træt af det! Grunden? De præsenterer det i et dusin forskellige kombinationer til at starte med, og som månederne går, vil de tilføje nye muligheder til repertoiret. Du vil ende med at gentage det igen og igen.
OPRINDELSEN AF CHEESECAKE AVENUE
Selvom de allerede boede i Madrid under deres studietid som studerende på IE Business School i klassen 2008-2009, flyttede hovedpersonerne i denne historie - oprindeligt fra Maracaibo - først endeligt til Spanien for to et halvt år siden. Det gjorde de i lyset af den komplicerede situation, man oplevede i Venezuela og Søger nye personlige og professionelle muligheder.
Da hun først slog sig ned i hovedstaden, besluttede de at give, selvom hun var specialiseret i markedsføring, og han var advokat en 180º drejning i deres liv, og de lancerede sig selv på jagt efter en markedsniche specialiseret i restaurering.
"Min passion har altid været konfekture, selvom jeg ikke har studeret madlavning, er det noget, jeg har elsket siden jeg var barn, og i sidste ende er jeg endt med at gøre en hobby til et erhverv," siger hun til Traveler.es Mary Esther Felce.
Strawberry Cheesecake fra Cheesecake Avenue
Muligheden kom delvist til dem med deres partner Fredy Olivero der tilskyndede dem til at lancere ind i verden af herberg sammen og på den anden side med coronakrisen blev nogle døre åbnet, som tidligere ikke ville have haft mulighed for at satse på det.
Og hvorfor cheesecake-specialiseringen? Først og fremmest fordi der ikke var nogen virksomhed i Madrid, der udelukkende var dedikeret til dette produkt, og for det andet fordi dets skaber, siden hun var barn, havde erklæret sig fan af denne type kage, især fra kæden Cheesecake Factory i USA.
"Dette udmønter sig i et amerikansk koncept, hvor vi finder mange varianter af cheesecake og man kan sige, at det var den første inspiration. Da vi flyttede det til Spanien ville vi ikke bringe det på samme måde, fordi Konceptet bagværk bevæger sig meget hurtigt, og vi besluttede at åbne et sted, der samler amerikansk wienerbrød men med krydsningen af moderne wienerbrød hvilket er det, der tager mest nu. Tilbuddet består af små oplæg, med en særlig form for mere personlig udsmykning”, fortæller parret dannet af Maria Esther Felce og Francisco Urdaneta . Sagt og gjort.
Det valgte navn er indlysende, så snart du træder ind i lokalerne: et stykke New York i Madrid . Men ikke Big Apple i en frenetisk, larmende og hæsblæsende nøgle; men en, der er rolig, varm og som inviterer kunden til at blive i timevis i et rum fyldt med ro, god service, en nøje gennemtænkt playliste og et kulinarisk tilbud, hvor cheesecakes med flere toppe, kaffe med hele bønne og et udvalg af teer tager Cheesecake Avenue til sit bedste.
Som et besynderligt faktum er de fotografier, man finder, så snart man sætter sine ben i etablissementet, af en slægtning til ejeren, der bor i New York.
"Helt bestemt et mødested, hvor alt er tænkt, så den besøgende får en afslappet oplevelse . Vi ønsker, at de mennesker, der går gennem døren, skal føle, som vi gerne vil føle, når vi tager til et særligt sted, det er det, det hele handler om”, kommenterer María Esther Felce og Francisco Urdaneta.
SINDE AF FORSKELLIGE FORSLAG
Og nu til punktet: Hvilken variation af cheesecakes vil vi kunne smage på Cheesecake Avenue i øjeblikket? Da det ikke er en rigid forretning, er hensigten udvikle sig som månederne går og bringe nye smage frem -såsom passionsfrugt cheesecake-, også efter årstidens typiske ingredienser såsom græskar i efteråret eller nougat cheesecake i december.
I øjeblikket er der i alt ni forskellige versioner, som vi finder i etablissementet, alle opkaldt efter berømte sange og sætninger fra New York.
Juvelen i kronen -og den mest efterspurgte af kunderne - er placeret i New York, New York . Dens originale opskrift på NY Cheesecake med en flødeskumstopping og en sprød kagebund (den kan også ledsages af en jordbærtopping). Dette forslag er også lavet med glutenfri kiks, selvom det ikke er 100 % certificeret glutenfrit. “ Mit værksted håndterer gluten og der kan være krydsindhold, men vi bruger småkagen brugt uden gluten, så den der er intolerant har den mulighed. ”, indikerer María Esther Felce.
Cheesecake Avenue Gulerodskage
Udover det Pistachio of Liberty, The Nutella Art Piece, Cookiefeller, I Love Dulce de Leche, Red Velvet State of Mind, The Big Carrot, Lemonway and the Manhattan Pleasure.
Ejernes favoritter? Mens for María Esther Felce er hendes favorit citronvej (citroncreme og knasende kiksebund) fordi han brænder for citrussmag og det er en smag der altid har været meget nærværende siden hans barndom; Francisco Urdaneta kan ikke modstå Frihedens pistacie (Pistacie og matcha cheesecake med pistaciemousse og sprød kiksebund).
Mindre kunder foretrækker cookifeller (Cookie cheesecake med oreo mousse og sprød oreo cookie bund). motiverne? De springer ud af dig!
"Alle mine kreationer er en fusion af i alt 15-20 bøger som jeg har, og hvor jeg er blevet inspireret til at lave de opskrifter. Jeg tager ingredienserne ud, og vi skaber”, kommenterer María Esther Felce.
Dens hemmelighed om, hvorfor dette er den bedste cheesecake i hovedstaden, som dens ejere fortæller os, ligger hovedsageligt i dens tekstur. I modsætning til dem, der findes på andre restauranter eller spillesteder, ændres sammensætningen afhængigt af den del af kagen, vi smager. Men i stedet de af Cheesecake Avenue enten firkantet eller rund 100% den samme tekstur.
Med hensyn til kaffe har de satset på NOMAD (Barcelona) til at levere lokalerne. Grunden? “ Fordi de er meget omhyggelige med at udvælge kornet , støtte spørgsmålet om træning med en procedure, hvor konservering opnås, forberedelsen er omhyggelig og resultatet er udsøgt”, siger Francisco Urdaneta.
Teen kommer også fra Barcelona, denne gang fra Sans&Sans: Tehuset i Barcelona . Selvom de har mange varianter, er der i øjeblikket otte forskellige typer, der tilbydes i butikken. Det bedste af det hele er, at både kaffe og te kan købes på stedet og nydes i vores hjem!
HVAD VENTER OS?
Det bedste er endnu ikke kommet. “Vi er meget begejstrede, fordi responsen fra kunderne er en naturlig, oprigtig feedback, og de elsker produktet, vi er super begejstrede. I slutningen af åbningsdagen var det en utrolig følelse, fordi vi havde kunder, der gentog samme dag”, kommenterer de.
Hans meget kortsigtede planer er at lægge Cheesecake Avenue levering gennem leveringsplatforme og gennem dets officielle hjemmeside.
Snart er Cheesecake Avenue hjemme
Og på mellemlang og lang sigt? Nå andre kvarterer i Madrid og - hvorfor ikke - andre byer i Spanien . ”Vores oprindelige idé, hvis det her falder, som vi ønsker det, er at åbne andre punkter i hovedstaden, måske mere i take away-stilen. At denne i Salamanca-distriktet skal være hovedkvarteret for senere at åbne andre mindre virksomheder, der kan sælge vores produkter med en simpel disk. Og også at det har et nationalt omfang gennem andre spanske byer”, forudser de.
Indtil videre skal vi til Antonio Acuña-gade nummer 10 for at opdage ostekagernes sande Eden i Madrid. I dem finder du et rigtigt stykke af himlen!
Adresse: Calle de Antonio Acuña, 10 Se kort