Rakel Cernicharo, den kommende orkan
Årsagen til det møde? Det II Internationalt møde for socialistiske kvinder , som også tjente til Clara Zetkin og Kate Duncker (to tyske politikere) fremlagde forslaget om at mindes en Den internationale kvindedag. Og så indtil i dag.
Og hvad har det med vores gastronomi at gøre? Nå, jeg er bange for, at det stadig - desværre - giver alverdens mening: Lønforskellen forbliver stagnerende på 16 %, og vores sektor (gastronomi: restauranter, køkkener, barer og markeder) fortsætter med at være det, lad os være klar en gang og for alle, et af de mest uheldige eksempler på denne virkelighed, som er så svær for os at acceptere; det kaldes ulighed . Her er et smertefuldt eksempel, der har udløst alle mine alarmer, mens jeg forberedte denne artikel: der er ingen ( Jeg insisterer, ingen ) kvindelig finalist i den vigtigste konkurrence for fremtidens kokke. Ingen. til præmien Madrid Fusion 2017 Revelation Chef Syv børn ankom, og det var Jesús Moral, fra Miguel's Tavern, der tog katten til vandet.
Der var heller ingen kvindelige spor i 2015-udgaven og heller ikke i 2014 . Niente. Ja i 2016, men en af dem ( Ana Merino de Mont Bar ) informere os om, at "han har forladt madlavningens verden", vi har kun **María José Martínez de Lienzo** tilbage, ved foden af kløften. Hun var en af hovedpersonerne i en af vores lykkeligste redaktionelle stykker: De mest indflydelsesrige kvinder på Planet Gastronomy . Tredive eksempler på talent, indsats og intelligens.
I dag satser vi på, hvad der kommer , af en håndfuld kvinder, der (vi er ikke i tvivl) vil have mange ting at sige i den kommende gastronomi.
RAKEL CERNICHARO
Rakel, den kommende orkan. Rakel, kok og ejer af **restauranten Karak** (hvilken overraskelse, hun åbnede, da hun var toogtyve år gammel) i El Carmen-kvarteret, er i disse uger blevet forankret bag gardinerne hos Top Chef. Min indsats? bliver vinderen . Og det vil være fordi ud over momentum, tatoveringerne og støjen; Hun er en kok med erfaring og talent. Jeg håber, vi ser det.
Rakel Cernicharo, den kommende orkan
MARINE AF KILDEN VILLAMEDIA
Prisvinderen Løfter om Haute Cuisine på Le Cordon Bleu Madrid (et af nøglefokuserne for at forstå fremtiden for vores gastronomi) er fra Valladolid, det hedder Marina de la Fuente (øje: treogtyve år ) og er kokkeelev på I.E.S. Diego de Praves . Juryen blev ledet af Don Pedro Subijana, og vi er ikke i tvivl om vidunderlig fremtid, der venter dig (og derfor os).
Villamediana Fountain Marina
MACA AF CASTRO
Vi sagde det: Maca-revolutionen, der ikke vil tage lang tid at bryde ud - du vil se. Maca, 'la Mallorquina', **åndelig datter af Hilario Arbelaitz (Zuberoa)** og ejer (og kok) af haverestaurant med sin bror Dani; forelsket i Uruguay (de flytter til Jardín ved Sarava i Maldonado i vintermånederne) og i produktet er der ingen kok, der ikke får smilet frem, når hun taler om Maca. Vi elsker hende så højt. Men meget.
Maca de Castro
CARITO LOURENCO
Vi har allerede navngivet hende i det unge kokke at se i 2016, men jeg kan ikke tie stille om det: Jeg beundrer Carito. Jeg beundrer hans ihærdighed, hans elegance og hans engagement i professionalisme uden en antydning af kynisme eller hykleri; hun er her ikke for at træde på nogen, hun er her simpelthen for at være den bedste konditor i verden. Det vil være.
Carito Lourenco
BEATRIZ SOTELO
Overskriften er enkel med Beatriz: Hun er stadig den eneste kvinde med en Michelin-stjerne i Galicien. Beatriz (indfødt fra Ardán-Marín i Pontevedra) var også Årets Kok 2008 i konkurrencen arrangeret af Alimentaria - og i øvrigt den eneste kvinde udvalgt blandt de 80 finalistkokke i hele Spanien; Billedet er lidt trist, ikke? Uanset hvad, lad os fortsætte: Beatriz er en del af restaurantteamet sammen med Xoán Crujeiras Til Station i den gamle banegård i Cambre, og dens indsats er tradition velforstået. Bravo.
Beatriz Sotelo
MARIA JOSE MARTINEZ
mindre end et år siden Værge lavede et væddemål på fremtiden for spansk gastronomi kaldt Spaniens hotte restauranter - og blandt hans fem indsatser var Ana Merino og vores María José Martínez (fra Lienzo-restauranten, Madrid Fusión-finalist og "absolut vinder" i afstemningen på sociale netværk). Vedholdende og uforgængelig, la murciana er vejen til ydmyghed, kammeratskab og koncerter uden at se på klokketimerne.
María José Martínez (Canvas)
IOLANDA BUSTER
"Min mission som kok er at forbinde mennesker med naturen." Hvilken dejlig mission, ikke? Iolanda Bustos, fra hendes restaurant Morgenfrue i Bajo Ampurdán tror han fuldt og fast på værdierne af forfædres køkken og biodynamik (og hvorfor narre os selv: også mig); meget mere end en kok – en alkymist. Dens flag er økosystemet, blomster og balance: Jeg håber mere trofast i din tro, Iolanda.
Iolanda Busts