Nebak-retter er ikke bare mad, men et show!
Der er ikke få ting, der driver nogen til vanvid der har sat sine ben i Baskerlandet , men måske gastronomi er en af de mest populære . Det baskiske køkken har magten til at forårsage et forelsket i alle, der prøver det. Nebak, som legemliggjort i Amor , har besluttet at bringe denne essens til Madrid, men den der er bosat i traditionel mad , den, med hvilken den første kærlighed opstår.
Men alt er ikke kun tilbage i det baskiske køkken. Hvor ville det være egoistisk at fratage nogen at prøve sådanne lækkerier! Med denne forudsætning som et flag, Nebak ankommer til hovedstaden med et brag og står som den første 100 % glutenfri restaurant i Madrid . Det nedsatte tilbud til cøliakere er forbi, i dette brev anmodes det med absolut frihed, komplekset vil ligge i afgørelsen.
Nebaks magi begynder ved døren og slutter ved bordet.
Det siger sig selv, at de, der ikke er påvirket af gluten ved måltiderne, ikke har noget at bekymre sig om. Kvalitet og smag påvirkes ikke , så meget, at du måske ikke er klar over, at du har med glutenfrie retter at gøre. Det, der ændrer sig, er processen, hvor lang og langsom madlavning hersker , i et forsøg på at samle de fem sanser i en enkelt bid.
GODE VANER
Konceptet, som først havde sit herlighedsmoment på spillestedet Bilbao, Det er idéen fra kokken Yoseba Egaña , med en lang karriere bag sig og arkitekt for hele det gastronomiske tilbud . Det er ikke noget nyt, at man som herhjemme ikke spiser nogen steder, og det er netop formålet med Nebak, at redde traditionelle opskrifter, de altid.
Også, mellem forretter, salater, kød, fisk eller desserter , er der også plads til afsnit som f.eks ske startere , hvor du kan finde gryderet af bønner fra Tolosa med dens sakramenter, risretterne, såsom ris i bouillon med hummer fra egen børnehave , i en lerkrukke, eller den der er reserveret til "nuestros txuletones", hvor kødelskere vil finde paradis.
Spis Baskerlandet på én bid
En særskilt omtale fortjener afsnittet vedr traditionelle gryderetter . Selve navnet er en åben hemmelighed. Et udsagn der Her spiser du Baskerlandet af mundfulde Og intet smagte nogensinde bedre. Stjernen, der fortjener al klapsalver, er uden tvivl, udbenet oksehale, røget og fyldt med frisk foie . Bare lyden af ordene får enhver til at have fantasier.
Opmærksomhed instagramers foodies, forberede mobiler til ankomsten af denne ret, fordi det er noget af et show. i hans oplæg fremstår tildækket, som om den hemmelige opskrift på lykke venter indeni , og de tager ikke fejl. Efter at have opdaget det, som om det var en besværgelse, en tæt sky af røg giver plads til magi: et mørt og velsmagende kød, et produkt af seks timers madlavning.
Men inden du går i gang med hovedretten, kan du nyde andre lækkerier, som f.eks klangen af ristede og kandiserede røde peberfrugter, med tunmave fra nord, confiteret løg fra Zalla og cantabriske ansjoser , det pandestegte fine muslinger fra Biscayabugten og Txakoli fra Bizkaia , eller vælg de genopfundne klassikere, såsom udvalget af Skinke, spejlæg eller foie kroketter med boletus.
Fisk, kød, gryderetter... vi vender tilbage til det sædvanlige køkken!
Den største udfordring ligger måske i desserter, når det kommer til at befri dem for gluten , men Egaña har besluttet ikke at mærke nogen forskel. vælge imellem Goxua, en typisk baskisk konfektetartelet, med fløde, svampekage og karamelliseret wienerbrødscreme, eller Intxaursalsa (valnøddecreme) med mælkeskum og kanel blandt mange andre.
Vi må ikke glemme de små detaljer, dem der så bliver tilbage i hukommelsen. Eksempel på dette er det rustikke brød, ledsaget af ekstra jomfru olivenolie, eller udvalget af fem salte at de foreslår, hver dedikeret til et andet akkompagnement. Blandt dem finder du et citrusagtigt gult salt, perfekt til fisk, eller et sort salt det vil få dig til at hallucinere, når du opdager det, når du prøver det smager ligesom et kogt æg.
AT KOMME TILBAGE
Ankommer til døren til Nebak, som ser ud til at gemme sig i Zorrilla-gaden, Alfredo Moslares tager imod dig, leder af lokalet og en anden af ceremonimestrene . Han vil sikre, at det at gå på restaurant ikke udelukkende er baseret på at sætte sig ned for at spise, men på gør det til en 360º oplevelse . Receptionen er ledsaget af et glas cava og under måltidet mangler der ikke råd og forklaring på retterne.
Miljøet følger også linjen med de vigtigste værdier, af den tradition og essensen af baskisk gastronomi . Et sted strippet for ornamenter, hvori enkelheden hersker, og det redder den karakteristiske rustikke atmosfære , gennem de mørkegrønne. Rummet deler personlighed med Bilbaos, begge er værket af den baskiske studieidé3.
I Nebak har de foreslået at vise baskisk gastronomi til hele verden uden undtagelser . En restaurant, der fjerner hindringer, når det kommer til at gøre det, vi så godt kan lide, såsom at spise og komme til nyd tradition og langsom madlavning . I betragtning af dette, Vi har kun én ting at sige: eskerrik asko!
Fra det øjeblik du kommer ind, til du går, er det en autentisk oplevelse at komme ind i Nebak.
Adresse: Calle de Zorrilla, 11, 28014 Madrid Se kort
Telefon: 910 40 61 42
Tidsplan: Fra søndag til torsdag: fra 13:00 til 18:00 og fra 8:00 til 12:30 / fredag og lørdag: fra 13:00 til 18:30 og fra 20:00.
Halv pris: 50 euro per person