San Isidro også for cøliakere.
Opdateret på dagen: 05/12/2021. Prærien er stadig lukket. I år vil der være San Isidro-festligheder, men med mere kontrollerede kulturelle aktiviteter i forhold til kapacitet og fest. Der vil ikke være nogen prærie, ingen festival, ingen fjollede doughnut-boder, lister, Santa Clara, fransk...** Der vil være koncerter, og med afstand og sikkerhedsforanstaltninger vil vi kunne fortsætte med at danse chotis i det fri. Og selvfølgelig kan du det tag et stykke af den mest traditionelle gastronomi med hjem på disse datoer: rosquillas de santo.
Dum, smart, fra Santa Clara og French. Hvilke foretrækker? De fjollede er, som navnet antyder, de enkleste uden dækning. Listerne er badet i fondant sukker, generelt gul fra citronsaften, selvom der kommer flere og flere farver og smagsvarianter. Dem fra Santa Clara har marengs (det er de hvide). Og de franske har hakkede mandler på toppen.
Selvom vi ikke kan tage til Pradera de San Isidro for at tage en blanding af donuts, Vi kan gå til en af de historiske konditorier i Madrid for at hente dem i deres butik eller bede dem om at bringe dem hjem. Vi har ringet til nogle af vores favoritter i hele byen (og provinsen) for at finde ud af deres åbningstider og tjenester.
Mere end 100 år at lave donuts i Madrid.
Mallorcaneren
Med mere end 100 års erfaring er La Mallorquina lige så klassisk som de donuts, der selvfølgelig er udsolgt her i maj. Dens to butikker er åbne for afhentning: Puerta del Sol (fra 8:30 til 14:30 og fra 19:00 til 21:30) og Velázquez, 39 (fra 8:30 til 15:30) om eftermiddagen.). Men også, De serverer hjemme, æsker med 1/4, 1/2 kilo og som gave (fra 7 euro), de har lister, fjollet, fra Santa Clara og fra Alcalá (smørdej dækket med æggeblomme og flormelis).
De autentiske donuts i San Isidro
Tante Xavier Jeg ville være stolt Denne konditor er krediteret med oprindelsen af San Isidro donuts, hun tog til Pradera hver 15. maj for at sælge sin delikatesse. Og sidste år kunne vi, ligesom indbyggerne i Madrid, ikke gå til verbenaen, men en smule af verbenaen var i stand til at komme ind i hvert hus med hjemlevering af dens berømte og traditionelle donuts. Med det generiske og direkte navn Rosquillas de San Isidro har disse konditorer, der har solgt det søde ved en stand i Pradera i 35 år, lanceret for at gentage initiativet og servere dem derhjemme i endnu et år. De kan bestilles på telefon eller mail. æsken med et dusin assorterede (lister med citron og jordbær, fjollet og Santa Clara) koster 12 euro uden forsendelsesomkostninger. De leverer mellem 2 og 5 dage og i hele Madrid.
San Onofre Ovn
Endnu et bageri med tradition, i San Onofre sælger de også helgenens donuts hvert år og denne San Isidro kunne ikke være mindre. Alle dens butikker i Madrid er åbne. De købes efter vægt eller efter enheder i butikken eller kan bestilles hjem, bedre fra den ene dag til den anden.
Og hvis er du?
Wiens præster
Endnu en ufejlbarlig og historisk, siden 1873. År efter år fortsætter de med at bage typiske madridiske desserter og slik, såsom San Isidro-donuts. Alle deres lokaler er åbne (tjek deres hjemmeside i timevis), og de serverer donuts indtil 16. maj. De kan også bestilles hjemme i diverse bakker (dum, smart, Santa Clara og fransk) på 24 (€10,80) eller 16 (€7,20).
Manacor
Vi forlod også hovedstaden lidt, fordi San Isidro fejres i byen Madrid, men deres donuts er hinsides. For eksempel i Manacor-konditorerne, som bager dem i disse dage i alle deres lokaler, har åbent fra 8.00 til 21.00, og med gratis hjemlevering ved ordrer over 15 euro. Bakken på 500 gram koster 14,50 euro; den på 1 kilo, 29 euro.
Nogle donuts og en chotis.
nunos
konditoren Jose Fernandez-Ramos San Isidro springer heller ikke et år over, dens håndlavede donuts efter de mest traditionelle opskrifter vender tilbage til deres udstillere på Nárvaez-gaden, og derudover serverer de derhjemme bestiller dem over telefonen.
[Adolfo Lazcano]
Officielt i år de bedste håndværkerdonuts fra San Isidro, som du kan finde i Madrid. I disse dage blev prisen, som dette klassiske wienerbrød har modtaget, offentliggjort fra det nordlige Madrid, hvor du kan finde dem i en af de to butikker. Dum, smart, Santa Clara og fransk.
Riojan
Det mangler aldrig på listerne over de bedste donuts i San Isidro, som et godt århundrede gammelt konfekture, dets specialitet er traditionelle slik som disse fjollede og færdige, der kan købes allerede inden den 15. maj. Du kan gå til hans butik på Calle Mayor eller bestil dem hjem telefonisk.
Tante Javiera synes godt om dette.
Sans galskab
Donuts glutenfri og laktosefri. Det er også muligt. I Sana Locura har de opnået det og tilbyder de fire varianter, der egner sig til cøliakere og laktoseintolerante. De kan købes i din butik (fra 7,95 €), åbne hver dag fra 9.00 til 14.00 eller bestilles hjem (leveringstiden varierer mellem 24 og 48 timer).
paco kage
Der er også donuts i det nordlige Madrid: i dette bageri i lossepladsen De forbereder dem i hånden og sælger deres kasse med 16 forskellige enheder i deres lokaler.
Marengsglasur, Santa Clara.
Opskrift på håndværksdonuts fra Santo, med kvalitetsstempel fra Madrids konditor (ASEMPAS)
Sort: Dumt
1. Læg 25 æg og 600 g sukker i en skål for at ælte med en krog ved middel hastighed.
2. Tilsæt 1,5 liter olie (solsikke eller mild oliven), 2 kg løst mel og 100 let ristede aniskorn.
3.Bland i cirka 15 minutter, indtil det når den ideelle konsistens til at lave og forme donuts, altid med let olierede hænder.
4. De er malet med blomme og hele æg.
5. De sættes i ovnen ved 250 grader, og når de har taget farve, er de færdigbagte ved 180 grader.