Hver 2. februar, 40 dage efter jul, fejrer franskmændene Lysekronen, en mere end perfekt undskyldning for at fortære en af dens mest internationale retter: crepes.
En helligdag, der går tilbage til middelalderen og hedensk tid, før selv den katolske kirke kanoniserede den. I dag er den eneste tro, der bevæger dem, at komme sammen med familie eller venner og spise den perfekte crepe, sød eller krydret. At lave mad og spise det medfører naturligvis mere end én overtro. For franskmændene er La Chandeleur næsten som Groundhog Day for amerikanerne. (ikke tilfældigt fejret samme dag): en vejrudsigt. Uanset om vinteren bliver længere eller foråret nærmer sig, I Madrid kan vi også fejre denne dag af crepe i et af disse creperier, som om du var i Frankrig.
Undskyld min franskmand! Jeg elsker crêpes!
MANDAGS CREPERIE
God kaffe, bedre crepes er mottoet for dette creperie nær Madrid Río, hvor de importerer boghvedemelet, som galetterne er lavet med fra en traditionel Bretagne-mølle.
Et glutenfrit mel, så velegnet til cøliakere, og med opskrifter så attraktive som cecina, tomat, emmentaler, gorgonzola og lammesalat, eller røget laks med porrefond og purløgspiskefløde. De har selvfølgelig også søde specialiteter.
CREPERIE MA BRETAGNE
Sandsynligvis, det ældste creperie i byen. Et klassisk og varmt sted i Malasaña, som ikke gider vinde over sin udsmykning, men derimod gennem maven, med klassiske salte galetter og søde crepes, ud over en kort, men meget fransk menu, med patéer og, selvfølgelig, Breton cider.
MINDRETALET
Minoterie betyder melfabrik på fransk, det vil sige mill. Ligesom møllerne, hvori boghvedemel hvormed galetterne tilberedes, el durum hvedemel til de søde pandekager. Efter den bretonske tradition tilbyder Basma El-drissi, kok og grundlægger af La Minoterie klassiske opskrifter: som den komplette (æg, emmentaler ost og skinke) eller den fromagere (en blanding af oste).
Som i Bretagne, i Madrid, i La Minoterie.
CREPERIE OLIVE
Et sted så lille på Calle Conde Duque, at hvis du farer vild, kommer du forbi, og det skal du ikke, hvis du leder efter pandekager og franskinspireret morgenmad og snacks. Sød og krydret, som i enhver god creperie, Dulce de leche, Kinder Bueno, Nutella... Røget laks, skinke... Klassiske og ufejlbarlige ingredienser, hvis crepen er god. Derudover er resten af deres bagværk og kager også hjemmelavede.
Mesternes teselskab på Olive.
CREPERIE LA RUE
En collage af vintage dekoration hentet fra Frankrig pryder dette sted, der ligger i hjertet af Malasaña, men godt kunne være i Le Marais i Paris. Deres mere end 30 varianter af crepes De har alle deres eget navn, måske finder du dit, og det bliver din yndlingskombination. Der er søde til morgenmad eller en snack, og salte, Bretagne-galette-stil til frokost og middag eller mindre søde øjeblikke. Til brunchen er de også blevet stærke.
L'Orangerie: en ekstra, meget tæt på La Rue, også midt i Malasaña, ankom for nylig for et par år siden, men en anden favorit creperie i nabolaget, også med søde og salte muligheder, og en nem præsentation at tage med og drikke i øjeblikket.
Sød og velsmagende på La Rue.