Hvem ville sige, når man træder ind, at der ikke er et eneste lig i dens udstillere?
Den 1. november blev hele planeten mindes verdens veganske dag . I London fejrede en gruppe tilhængere af denne livsfilosofi den dog på en særlig speciel måde: i kø ved døren til den første veganske slagterbutik af byen timer før den åbnede.
De vidste, hvad de lavede: mindre end fem timer senere var alt butikkens lager udsolgt . "Vi er fuldstændig overvældede over den kærlighed og støtte, vi har modtaget fra vores kunder i løbet af de sidste par uger! Rudy's Vegan Butcher fortæller os. "Dette viser, at der er en enorm appetit på plantebaseret mad," siger de.
Beholdningen blev udskiftet dagen efter, hvilket også høstede stor succes, men ti dage senere, de var nødt til at lukke netbutikken: de stod bestemt tilbage uden noget at sælge . "Vi fortsætter med at tilbyde Rudy's Vegan Butcher-produkter i Islington og leder i øjeblikket efter et endnu større køkken for at imødekomme kundernes efterspørgsel og komme online igen så hurtigt som muligt", forklarer dets skabere, Matthew og Ruth, til Traveler.es.
Begge har solgt deres grusomhedsfrie delikatesser i to år på Camden's Stable Market, og i 2020 besluttede de sig for at gå et skridt videre: "Vi er heldige at være et af Londons foretrukne steder at spise vegansk , så vi satte os for at skabe den første permanente veganske slagterbutik i hovedstaden for at gøre vores 'kød'-produkter tilgængelige. Det har vi gennem årene vist vores kødalternativer er lige så gode som den ægte vare , og hvilken bedre måde at certificere det på end med denne butik. På denne måde behøver veganere og flexitarianere ikke længere være afhængige af at spise ude for den bedste veganske oplevelse; nu kan de vandre over til vores slagterbutik, have deres kølere på lager og skabe deres egne plantebaserede mesterværker derhjemme. Vi er meget begejstrede for det!"
Burgere, frikadeller, rundstykker fyldt med 'kalkun', sort budding, bacon, pulled pork, pastrami, røget skinke, røræg, chili 'con' carne... Hans butik er fuld af velsmagende retter, der normalt er forbudt fra dette samfund. "Vores originale Camden-restaurant sælger veganske versioner af klassisk amerikansk mad. For folk, der følger plantebaserede diæter, er Rudy's et brud med den gamle antagelse om, at det at være veganer altid skal betyde at være super dydig : Det er ikke kun kødspisere, der skal kunne få snavsede hænder!« siger Ruth og Matthew.
HJEMMELAGET FAST FOOD
Alle de retter, de sælger i deres 'slagterbutik', er hjemmelavede, skabt af Matthew selv og lavet af ham og hans team af kokke fra bunden. "Vi er stolte af at fremstille alle vores produkter selv; på denne måde vi ved præcis, hvad vi sælger til vores forbrugere og vi kan fortsætte med at perfektionere vores opskrifter", fortæller de fra firmaet.
Takket være denne fremstilling undgår de fødevarer, der kommer fra planter, men som ikke er særlig sunde, som ofte er en del af de veganske tilberedte retter, som vi finder i supermarkeder: hydrogeneret fedt, raffinerede solsikke- og kokosolie, palmeolie, stivelse, salt og også meget sukker...
”De fleste af vores produkter er lavet med plantebaserede alternativer som f.eks soja eller seitan , en type protein, der har en meget kødlignende tekstur og smag, når det kombineres med andre ingredienser og krydderier," forklarer kokken hos Rudy's Vegan Butcher, som udelukker ikke, at dets produkter også sælges til det spanske marked . "Lige nu er det ikke muligt at bestille fra Spanien, men følg med, for man ved aldrig...".