Kuppelen i Los Peñotes
Siden åbningen for et par måneder siden Peñoternes kuppel Han er ikke holdt op med at oversvømme Instagram med utrolige øjebliksbilleder. Helt bestemt Madrid fortsætter med at gå forrest, når det kommer til innovation, fordi det er en by, der aldrig ændrer sig og dets gastronomiske tilbud er så krævende og kamæleonisk der aldrig holder op med at overraske eller skuffe.
vi mødtes med Angela Loring , direktør for et projekt, der præsenteres som en drøm, der blev udtænkt for mange år siden af familievirksomheden, og som udgør havecentret i Los Peñotes, hvor det ligger. Angela tilhører tredje generation. Han fortæller os, at den geodætiske kuppel blev bygget i 80'erne for at huse udstillingerne af toptendensen i det årti, og gradvist forlod bonsai-rummet.
I de løbende kommercielle ture, som ledelsen af havecentret foretager, opfatter de ideen om at skabe et rum, der vil forstærke den forandring, som centret selv oplever. ”Det går fra at være en ren selvbetjening at være havecenter med det formål at fremme en helhed livsstil relateret til nydelsen af at være omgivet af planter , natur, af smukke og smukke ting, af at passe på detaljerne i hverdagen”, forklarer Loring.
I denne nye situation den stærke side ved dette grønne hjørne er fleksibiliteten i rummene . I denne Edens skov for nu kun udearealet fungerer, det på terrassen . Det gastronomiske rum simulerer hjertet af en botanisk have og genopfindes fordele bordene, så de er 2 meter fra hinanden . Da det er udvendigt, er skærme ikke nødvendige, men de vil have de nødvendige hygiejneforanstaltninger. Derudover markerer planterne rummene, så bordene ikke falder sammen, eller folk bevæger sig, hvilket sikrer fuldstændig privatliv.
Have til Peñoternes Dome
Først troede man skabe et gastronomisk rum for sund mad i et selvbetjeningskoncept . Faktisk havde de allerede den anden restaurant op at køre, omend med en mere traditionel madstil. Det var hans første drøm, der gik i opfyldelse, at inkorporere denne type service i centret: "Vi skulle stadig gå et skridt videre, få et mere intimt hjørne til den reneste livsstil i Los Peñotes , hvor detaljerne var meget omhyggelige, hvor man følte sig et magisk sted, hvor naturen var til stede inde og ude, og hvor kærligheden og omsorgsånden overfor den afspejlede sig,” siger Ángela og det er lige det, man føler, når man træder ind.
Men her er vi kommet for at spise. Vi går ind i universet af et bogstav, der ikke går glip af fusionskøkken men hun ser bekymret ud over en godt lokalt produkt hvor der ikke mangler godt kød eller god fisk. Menuen er velegnet til vegetarer og for dem der ikke er, vælger de leverandører af bæredygtige produkter, der respekterer dyr og natur . Din fisk har MSC Blue Label og deres æg er fra firmaet Cobardes y Gallinas, hvor de kun arbejder med indfødte racer opvokset i frihed.
Sæsonbestemte regler og denne sæson er det blevet nødvendigt at prøve sam af rejer lavet med blæksprutteblæk tempura eller den anden sort af blæksprutter. Vi fandt en fin pica pica i form af Rejer eller rød tun Focaccia omelet og, for at afslutte fejringen, et godt mørbrad af dem, der er lavet med omhu. I efterårets menu, den Thai ris med årstidens svampe , en ret, som de ikke tøver med at få igen, og parrer gode vine fra hånden af deres sommelier fra Lavinia. Den søde slutning bliver kompliceret, hvis du skal vælge mellem en Creme Brulee eller Banoffee Pie . Eller måske begge dele.
En have, en kuppel og lokalt køkken: dette er Cúpula de los Peñotes
Også smag er i detaljerne, i sit genbrugsglasservice og biologisk nedbrydelige bomuldsservietter , fordi vi er med grønt territorium og respekt for miljøet er rygraden i dette vidunderlige rum . Den tidløse atmosfære inviterer dig til at komme på skæve tidspunkter, til eftermiddagste eller en drink efter arbejde . Ángela fortæller os, at kuppelformen nogle gange forårsager nysgerrige situationer med lyd, såsom den velkendte arkitektoniske effekt af " hviskegalleri ”, der definerer en bygning med kapacitet til at transportere en svag lyd til andre dele af dens rum.
Vi er gået ind i denne nye restaurant, der allerede er en del af familien til dette velkendte havecenter. Det nye rum, som afventer genåbning, har været placeret inde i en gigantisk jern- og glaskuppel, der ser ud til at afspejle en anden farve hver time, næsten magisk og altid undgå at fjerne havens fremtrædende plads. Faktisk, vi kan sige, at vi har taget et rumskib, og vi er landet på en anden planet , en anden verden, hvor det altid dufter af blomster, og man kun hører det rindende vand og glassenes klirren, når man skåler. Det er bestemt et sted at slappe af og give slip.
Det kan kun tilgås ved reservation via hjemmesiden for La Cúpula de Los Peñotes.
Den berømte kuppel ligger i Los Peñotes havecenter
Adresse: Camino de Burgos, afkørsel 12, A, 28108 Alcobendas, Madrid Se kort
Telefon: 682632235
Tidsplan: Fra 10:00 til 21:00 fra søndag til onsdag. Fra torsdag til lørdag lukker den kl. 01:30.
Halv pris: €45