Kun god skinke er i stand til at fremkalde dens smag. At smage en Cinco Jotas er et privilegium og en luksus, fordi kun -en skinke agern-fodret 100% iberisk som denne er i stand til at røre vores sanser. Årsagen er nem: den har en ubeskrivelig smag og aroma.
Vi rejste til Cinco Jotas engen i Huelva , til markerne, der gør det muligt for Cinco Jotas 100% iberisk agernfodret skinke at være en af de mest værdsatte i verden. Dette sted forbundet med naturen fortjener at blive sat på din dagsorden. efterår , Vil du vide hvorfor?
Dehesa er det vigtigste økosystem og landskab i Sierra de Aracena naturpark , i Huelva, et område kendt for rigdommen og mangfoldigheden af dets landskaber, kultur og traditioner, hvorfor det er blevet navngivet Sierra Morena Meadows biosfærereservat af UNESCO.
Det er her, de vokser op, fra deres første fire levemåneder, i frihed og fodret med agern under montaneraen , de bedste eksemplarer af den 100 % iberiske race, hvoraf Cinco Jotas har sin egen genetiske linje. Det må man sige de laver kun sorte flangeprodukter , den højeste kvalitetsstandard i henhold til de iberiske produktregler.
Græsgangen.
ET BÆREDYGTIGT LANDSKAB
Hvis vi taler om bæredygtighed, er dehesas på halvøens sydvestlige model en model for god landbrugsmæssig udnyttelse af Middelhavsskoven. I den finder vi hovedsagelig fire træarter der producerer agern , den vigtigste føde for den 100 % iberiske gris under montaneraen: stenegegen, korkegen, galdegen og egetræet . Selvom stenge og/eller korkege dominerer, er førstnævnte de mest elskede af dyr, da deres frugt er den sødeste af alle. Men der er ingen eng uden montanera , som for dem, der ikke ved, er den periode, hvor modne agern er tilgængelige til konsum.
I dette miljø med uforlignelig ro kan du nyde kontakten med naturen, meget mere om efteråret, hvor landskaberne bliver orange og grisene græsser frit på markerne.
Og de er deres byer, ligesom Jabugo , dem, der har dedikeret sig til disse områder siden umindelige tider, så for at lære om denne tradition er du nødt til at besøge dem. De har bag sig en interessant kulturel og gastronomisk arv , samt med udsøgte lokale produkter, hvor den agernfodrede skinke skiller sig ud, og også mange andre såsom oste, honning, svampe, kastanjer og valnødder.
Disse vandreture med et idyllisk landskab, uden stress og med kun naturens lyde, er uforlignelige attraktioner, der gør området til den perfekte efterårsferie.
Se billeder: 7 grunde til at rejse til den iberiske vugge
Five Jacks Winery.
CINCO JOTAS WINERY
For at opdage essensen af dehesa og 100 % iberisk agern-fodret skinke, skal du gå til Five Jotas Winery hvor besøgende vil kunne rejse gennem mere end 140 års mærkets håndværkerkendskab.
I denne tidsrejse den besøgende vil være i stand til at kende 'Bodega Fundadores' , et imponerende rum af stor skønhed, hvor Cinco Jotas skinker afslutter deres hærdningsproces. Skabelsen af en Cinco Jotas skinke er en langsom og meget lang proces.
Til de to år, som hver 100 % iberisk gris skal bruge for at nå sin fulde udvikling i dehesa, er det nødvendigt at tilføje ikke mindre end yderligere tre år for at fuldføre den naturlige modningsproces i sine kældre.
Kun der, et stykke kan betragtes som en autentisk Cinco Jotas 100% Iberico Bellota Skinke . I løbet af disse fem år tager mestrene sig af alle detaljerne med omhu i en kontinuerlig udvælgelsesproces for at opnå de bedste stykker, fine og elegante, på deres optimale tidspunkt. Umuligt at opnå en lige perfektion!
Også, I 2020 opnåede Cinco Jotas Winery certifikatet 'Safe Tourism Certified' af SGS-enheden . Dette segl, fremmet af Tourism Quality Institute (ICTE), er et garanti- og certificeringsmærke for den korrekte implementering af Health Risk Prevention System mod COVID-19. Du kan planlægge dit besøg her eller købe nogle af deres produkter til at nyde derhjemme.
Hvis du ikke kan gå, skal du ikke bekymre dig, for deres produkter kommer hjem til dig, så du kan nyde dem med din familie. Hvad med en mere komplet smagning af alle Cinco Jotas produkter : naturlig og traditionel lændestok, bytterør og 100 % iberisk pølse, ledsaget af et glas Oloroso?
Kunne du tænke dig en Cinco Jotas?
Du vil måske også syntes om:
- Acorn-fodret iberisk skinke rute gennem Sierra de Huelva
- Guide til at nyde (og værdi) Teruel skinke
- Den velsmagende rute af halvøsskinke
- Hvordan adskiller en god skinke sig fra en fremragende?
Abonner HER på vores nyhedsbrev og modtag alle nyhederne fra Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler