Propaganda 12 eller når italiensk vin og retter monopoliserer alt
Det vil sige, hvad der ville ske, hvis vi valgte først vinen og så maden ? propaganda 12 , den nye placering af Chueca som alle taler om, en del af dette koncept.
Med ideen om at offentliggøre – deraf navnet – de vine, de distribuerer, Mattia Pierantoni og hans to partnere har udtænkt en Italiensk tapasmenu og andre delikatesser (champagne søndagsbrunch inkluderet), der kredser om vin . 365 vine, for at være præcis ; hvis vi ville, kunne vi besøge dette sted hver dag om året og ikke gentage vin en eneste dag.
Det indre af Propaganda 12
På vinkortet er repræsenteret mousserende, champagne, hvid, rosé, rød, sød og generøs , fra Frankrig, Spanien, Tyskland, Portugal, New Zealand, USA, Chile og endda Marokko.
Særlig omtale fortjener italienske vine , hvorigennem vi kan lære den varierede italienske geografi at kende med dets mangfoldige klima. Og så kan vi smage fra en Tasca d'Almerita Malvasia Capofaro 2016 (siciliansk sød vin) op til Prosecco Extra Dry Millesimato 2016, Col Dei Salici (en funklende venetianer), der passerer gennem en Villa Antinori Chianti Classico Riserva 2013, Antinori (en toscansk rød) eller en Terre Alte 2013, Livio Felluga (en friulian hvid).
Propaganda 12 ostebrættet
Et af budene propaganda 12 det er at opleve. Her må vi efterlade de klichéer, som vi har hørt alt for længe. At hvidvin passer bedre til fisk, eller at rødvin forstærker smagen af f.eks kødretter.
Ifølge Mattia, det er vores gane, der bestemmer i spørgsmål om parringer og da vi har forskellige ganer, kan vi ikke holde os til så strenge regler.
Parring på hovedet eller verden med den rigtige side opad
Hvad tilbyder de os at parre med deres omfattende vinkort? Til at starte med nogle gode italienske tapas, serveret med håndværksbrød panode .
Blandt dem fremhæver vi Bologna Mortadella med trøffel, Zibello Culatello skinke fra provinsen Parma , bordet med diverse pølser, den Bresaola della Valtellina (italiensk Cecina) serveret med parmesanost og rucola, den Porchetta di Ariccia (Pattegris stegt med fine krydderurter i brændeovn), den Kandiserede artiskokker med parmesanostflager , det Burrata di Andria med rucola salat, tomater confiteret og grillede grønne asparges bølge internationalt ostebord (Stilton, Cabezuela, Briscola og Camembert, serveret med figenmarmelade, kvæde og frugt) .
Gå ikke glip af kagerne til brunchen
For at fortsætte tilbyder de os forskellige hovedretter, blandt hvilke vi finder Tun tartar (blåfinnet tun fra bæredygtigt fiskeri med sort hvidløgsmayonnaise), den Ceviche i mexicansk stil (vild havaborre, majs toast og Chipotle chili mayo), den steak tartar (knivskåret mørbrad med vagtelæg), dagens pasta, en anderledes frisk pasta eller Gorgonzola i Champagne serveret med toast , som laves hver uge med en anderledes Champagne.
Og endelig kan vi vælge mellem caprese kage (chokolade og mandelkage), den klassisk tiramisu bølge cheesecake med hindbærcoulis.
Til den rige italienske morgenmad
HVORFOR GÅ
Fordi du kan drikke forskellige typer champagne på glas, og uanset hvilken vin du kan lide, kan du købe den med det samme og tage den med hjem.
YDERLIGERE FUNKTIONER
Hver måned vælger Mattia og hans team 15 nye vinreferencer som vil berige den allerede omfattende menu. Inden du vælger dem, de besøger vingårde, hvor de er fremstillet, og møder producenten, for for Mattia og hans to partnere skal og kan vin ikke bare være en flaske, det er frem for alt noget med en historie bag sig. Til dette plejer de også arrangere forskellige smagninger for at se de nye tilføjelser.
bordet af lækkerier
BONUS SØNDAGSBRUNCH
Hver søndag fejrer de Champagne Brunch - 25 euro , med en sød og krydret buffet, varme og kolde drikke, og toast med Eggs Benedict eller Culatello eller Burrata, og et glas Champagne -.
Hver uge præsenterer de en anden champagne (i øjeblikket har de omkring 40 etiketter), og de laver den benediktinske ægsauce med den champagne, der er hovedpersonen i brunchen. De vil snart være vært for klassisk italiensk forret (om eftermiddagen) , en gang om måneden og med levende musik.
Adresse: Calle Libertad, 12 Se kort
Telefon: 910 567 003
Tidsplan: Fra tirsdag til lørdag fra 13:00 til 16:30 og fra 19:00 til 12:00. Søndag fra 12.30 til 16.30.
Yderligere oplysninger om tidsplan: Søndag eftermiddag og mandag lukket.