Hvad foretrækker du i dag? Snack eller mad?
Du går rundt i Madrid på jagt efter en god vermouth . Dine fødder fører dig til Alonso Martínez, nærmere bestemt til Plaza Santa Bárbara. Mennesker, travlhed, terrasser... Det ser ud til at være det rigtige sted, men det kunne stadig være bedre. Diskret placeret i en lille vinkelret gade, er Casa Orellana, det nye sted at spise som en konge eller få tapas, som du altid har gjort, og dog som aldrig før.
Befaling af brandene er Guillermo Salazar, kokken, der bringer personlighed til dette krydsfelt af påvirkninger Hvad gør det så specielt. Født i Sevilla og med en bedstemor fra Bilbao , hans kærlighed til madlavning kunne ikke være vokset på en bedre måde.
Resultatet? En samling af retter og snacks, der får dig til at føle dig hjemme , men med det helt rigtige strejf af elegance, så det at gå på restaurant forbliver noget særligt. Hemmeligheden ligger i detaljerne små drejninger, der forbindes med tradition og tage det til et andet niveau.
Vi har et nyt sted til tapas om sommeren!
UDSEENDE BELEDER
Hvem end begiver sig ind på denne kokette terrasse, der husk de drømmende parisiske hjørner du tror måske, at det uberørte brev, hvori fisk, kød, tilbehør eller desserter koordineres , tillader kun store måltider. Men du skal aldrig dømme en bog efter dens omslag, fordi Casa Orellana er også det perfekte sted at tage hen til tapas.
Derfor skal du ikke kun reparere dens startere, men foretag et obligatorisk stop . Her bor den første pille af det omfavnelse mellem tradition og avantgarde . Hvad kunne være en salat at bruge, her tilføjes krabbe fra Det Cantabriske Hav eller en hjemmelavet syltet tun hvilket helt sikkert får den til at skille sig ud fra resten.
Corvina macereret med hvidløg , ansjoser med bondehussmør , tomat og forårsløg salat eller dens populære muffin af ’pringá’ og Idiazábal ost . Forretter der passer perfekt til en vermouth til at dæmpe varmen eller nogle vin fra deres brede udvalg.
Klassiske opskrifter, nyere end nogensinde.
Hos Casa Orellana er kroketterne oksehale , cremet, de ser næsten ud til at smelte i den første bid. Kulminationen på snacking, som de mytiske pintxos fra Donostia, her hedder det 'Gilda Orellana', en version af banderillaerne pickles, der gør aftenen til en omgang autentisk tapas.
Det er lige meget, om du tilhører gruppen af uafklarede, for ingen ret vil være synderen til en skuffelse, men det ville være en kardinalsynd ikke at bestille deres torrezno . Hvis vi har lært noget af Paquita Salas, så er det, at man altid skal bede om torreznos, og her er det praktisk talt en forpligtelse, hvor du vil ikke lade dig selv efterlade rester.
TIL KONGEKROP
Dette afsnit af startere er blot en træning af, hvad der kommer senere. På tidspunktet for at give dig festen, skal du udlodde kødretter, blandt andet svinekotelet og lavlagret oksekød, dåse iberisk svineris, 'Orellana' steak tartar og en lang liste af retter, der vil vinde over kødædende dyr.
fisk som røræg med rejer, tunge med sort smør eller krydret jigger blæksprutte udgøre det maritime forslag. Tilbehør og desserter (opmærksom, der er cheesecake) komplet et brev, der ikke efterlader noget i blækhuset.
Uanset om du er kød, fisk, gryderetter... eller tapas! Velkommen til Casa Orellana.
Måske er det afsnit, der legemliggør overraskelsen, det af sit tilbud om gryderetter og skeretter . Indmad, blæksprutte i blækket, iberiske svinekinder... blandt andre retter, der er ansvarlige for give den mest hjemmelavede nuance af dit valg.
Uanset hvad, uanset om du har lyst sidde ved bordet som derhjemme og fortære enhver af deres retter, eller er det en af de dage, der du vil dele med venner til en afslappet snack, Casa Orellana tilbyder dig det bedste af begge fornøjelser.
Næste sommerterrasse?
Adresse: Calle de Orellana, 6, 28004 Madrid Se kort
Telefon: 915 02 41 82
Tidsplan: Uafbrudt køkken fra 12:00 - 12:00.