#DoñaJuliaEnTuCasa som i din.
Nye tider, nye udfordringer, samme gamle retter. I den seneste tid har vi lært at spise godt, bedre, derhjemme, vi går måske mindre ud i den nærmeste fremtid, men vi vil ikke lave mad selv hver dag i ugen. I den nye normal vil vi fortsætte med at spise godt. Og nogle af vores yndlingsrestauranter gør det nemmere for os. Den sidste til at gøre det Asturianos, en af de mest klassiske og elskede barer i Madrid.
Med navnet på #DoñaJuliaEnTuCasa lancerer sin hjemleveringstjeneste lige så gennemtænkt og studeret som den i sin stue med brødrene Bellarmine og Alberto Fernandez kommanderende.
"Ud over at være bartender skriver jeg om gastronomi, jeg bestiller en masse hjem, og som sådan havde jeg i nogen tid set, at det er ærgerligt, at maden, der kommer hjem, kom så dårligt", fortæller Alberto. samme dag som til slut, efter karantænen genåbner de også deres historiske restaurant på Vallehermoso gaden.
Pickles og gryderetter, dem der rejser bedst i et vakuum.
At skabe en god hjemleveringsservice var en idé, som de havde grublet over før, fordi de havde kunder, der skulle hente fabada eller en af deres mest populære gryderetter og nu, som så mange andre steder, presset af situationen, De har tænkt godt over, hvordan de kan tilbyde en hjemleveringsservice, der er lige så god som den i deres lokaler, hvor køkkenet fra Doña Julia, sjælen fra Asturianos, utrættelig kok, vil ankomme til vores dør, som det gør ved deres borde.
"Vi begyndte at tænke over det ved at kassere det, hvilke retter kan ikke rejse godt? Stegt mad, risretter, pasta... Og hvilke retter rejser godt? Pickles, ting i eddike, traditionelle gryderetter...", Alberto fortsætter, ud over en af ejerne, sommelier af Asturianos. "Og den bedste måde at gøre det på er vakuumpakning." Den anden mulighed, at lade kunden færdiggøre det selv, var for risikabelt for dem, fordi "ikke alle har den samme ild og heller ikke de samme færdigheder i køkkenet."
Hans job i denne tid har været at lave tests og flere tests indtil se, hvilke retter fra Doña Julia der ankom "præcis det samme uden et lille fald i kvaliteten". Resultatet? En menu til to personer bestående af fire poster med nogle af de mest elskede opskrifter: sardiner marineret i cidereddike med tomatsuppe, verdiner med fisk og skaldyr, braiserede kinder i rødvin (de anbefaler, at kunden ledsager hende ved at tilberede nogle pommes frites eller kartoffelmos) og Ost flan.
Menuen kan ændre sig i fremtiden og giver mulighed for variationer og undtagelser på grund af allergier eller specifikke præferencer. "Vi tilpasser os mennesker", siger Albert. Og nu hvor de vil have hjemmelevering forblive, Tanken på mellemlang sigt vil være at kunne bestille enhver ret på menuen, som de ved kommer godt hjem.
Osteflan, et lille stykke af himlen.
Pas på produktet, hvordan passer du på servicen? "Vi bærer det selv - lige nu, for eksempel, bærer min bror to menuer-, en fra vores team, der leverer det til dig og forklarer, hvordan man laver det, forbereder det, opbevarer det i køleskabet eller fryseren, hvis du har rester”, fortsætter Alberto. "Det er ligesom en tutorial personligt." Næsten som at tage tjeneren med hjem.
Og hvordan kunne det være anderledes, da de har dit eget lager, baldakin, vin er også inkluderet i denne nye Asturianos levering. De sender også deres vine hjem og i denne uge har de derudover et tilbud der består af menu plus en flaske Pazo de Barrantes (albariño) for 60 euro.
Siden leveringen begyndte og i løbet af denne uge indtil 21. juni, hjemlevering vil være gratis inden for M30 og så vil de begynde at opkræve betaling for hver levering og holde det gratis med lokal afhentning.
er ansvarlig på telefon eller whatsapp til nummeret 696 46 76 68, Den kan til enhver tid bestilles til levering på det valgte tidspunkt mellem onsdag, torsdag og fredag (indtil de 60 ugentlige menuer er færdige).
Doña Julia Bombín, Asturians sjæl.
Adresse: Calle Vallehermoso, 94 Se kort
Telefon: Det anmodes ved at ringe eller sende Whatsapp til 696 46 76 68.
Tidsplan: Det bestilles til enhver tid, leveringer fra onsdag til fredag.
Halv pris: Menu for to personer 50 euro, med en flaske vin, 60 euro.