Den bedste gulerodskage hjemme i Barcelona.
Hvad er proportionaliteten med, at en gulerodskage skal være perfekt? Sandheden er, at det er svært at tænke på en mesterlig opskrift på gulerodskage, for ligesom cheesecake foretrækker alle det på deres egen måde. Selvom vi alle er enige om, at den skal smage som en gulerod, skal dens tekstur være svampet, og den må ikke være for sød.
Hvis vi går tilbage til dens historie, vil vi se, at gulerodsbudding Det blev først populært i Storbritannien. Gulerod er ligesom græskar naturlige sødestoffer, meget billigere end sukker, som var sjældent i middelalderen og i krigstider. Fra 1960'erne krydsede den dammen til USA, og der blev den berømt, som vi kender den i dag, med sit hvide lag af flødeost og smør.
Derfra, opskrifterne er fuldstændig heterogene, og hver konditor laver dem efter deres smag . Vi er enige om at sige, at vi har finalen i Barcelona. Klarer det IndsætBCN , et værksted drevet af Hugo Roche, en kok, der efter at have været igennem køkkenerne hos Bo.TiC Y Pastisseria-kanalen , besluttede at skabe sin egen skræddersyede gulerodskage og wienerbrød.
Og på trods af at han laver andre høje kager og tærter, er den mest specielle for ham gulerodskagen. “Det var den første kage, jeg virkelig lærte at lave på egen hånd. Gennem årene har vi forbedret opskriften og er blevet en af de mest efterspurgte kager i PastéBCN”.
Umuligt ikke at falde i fristelse!
Din kage er lavet med gode råvarer Derfor er den første bid ikke overdrevent sød og fører os til dets stjerneprodukt, guleroden. "Efter min mening,** for at en gulerodskage skal være perfekt, skal den have en meget fugtig kage**, med aromatiske strejf af blød kanel og ingefær og med de sprøde valnødder. Med hensyn til fløde, at den er blød, at den ikke er tung i munden og frem for alt at den ikke har smør!”, forklarer han til Traveler.es.
Og det er faktisk den første overraskelse, vi får, når vi sætter tænderne i det, at denne gulerodskage ikke smager af kunstige produkter eller overdreven sødemidler . Den hvide dækning er blød og med en tekstur, der minder os mere om creme. Det har selvfølgelig en hemmelighed: " Gulerodskagetopping tager tid , for vi laver ikke det mange plejer, som er en smørcreme (smør monteret med flormelis), men vi laver derimod en slags **cremet med osten** og processen er længere og mere kompleks”.
Hvis du har intolerancer, er veganer, ikke kan lide ost for meget eller foretrækker naturligt sukker de laver versioner tilpasset kunderne . De har endda en chokoladesmag! "Nogle gange har vi kombineret det med italiensk marengs, med en mørk chokoladecreme... og kombinationen er også meget god," forklarer Hugo til Traveler.
Den fås i tre forskellige størrelser : 12/14 portioner, 6/8 portioner og i individuelt format; Y kan kun bestilles hjem , for indtil videre har de ikke en butik. Det vil tiden vise!
Telefon: Du kan afgive din ordre på [email protected] eller ved at ringe på 938457075.