Opdateret til: 21/03/22.
1.MALLORCANEREN (Senior, 2)
Vi rejser til Madrids kilometer nul for at smage nogle gode traditionelle torrijas på et sted med meget historie: La Mallorquina. Det er umuligt at gå igennem Sol og ikke møde hende. Dette mytiske konditori beliggende foran Puerta del Sol-uret viser et vindue fuld af fristelser. Dens stjerneprodukter er trøfler, napolitanere og flødedronninger , og til denne påske er deres torrijas uden tvivl tilføjet til listen. Saftigt og lidt sukkerholdigt Du vil ikke kunne spise kun én.
Den bedste torrijas de Sol.
2.NUNOS BAG (Narvaez, 63)
Hvis der er et konditori, der overrasker os hvert år med sin samling af fransk toast, så er det Nunos. Sidste år lod hans lærer José Fernández fantasien løbe løbsk og lavede nogle lækre torrijas baseret på forskellige typer pintxos. I år er det gået endnu længere. Den nye delikatesse præsenteres på dåse.
Og det er det Nunos' prisvindende konditor bringer fransk toast på dåse til bordet : Torrijas i citronsyltetøj, i frugter i sirup, i Petit Suisse-ost (ideel til børn), i chokoladeyoghurt, i æblesalpicon og, det mest overraskende af alt, i Syltede hindbær eller appelsin . Kreativ fransk toast, der lover nogle lækre bidder til påsken. Enhedsprisen på disse signaturtorrijas er 2,50 euro.
Forfatter pandekager.
3. TORRIJAS HUS (Fred, 4)
Opmærksomhed skøre folk i torrijas, der er et sted i Madrid, hvor du kan spise dem hele året, ikke kun i fasten. Vi taler om den gamle og traditionelle værtshus af Huset Torrijas. At komme ind er følelse den tid er ikke gået . Den bedste ting at gøre er at starte med at snacke nogle gode portioner indmad eller blæksprutte og derefter tilføje et sødt touch med generøs fransk toast godt gennemvædet i mælk. Og for at de kan kende os endnu bedre, er vi nødt til at ledsage dem med et glas sød vin.
4.VAIT KONTIG (Felix Boix, 9)
En anden konditori, der ikke er tilfreds med at tilberede traditionel fransk toast, er VAIT. Hans forslag til denne hellige uge omfatter Torrijas kombineret med skud alkohol.
Torrijas med skud alkohol.
Bliv ikke overrasket, hvis de serverer dig en Cosmopolitan Torrija, lavet med Bodka Ketel One (som minder om den berømte "Sex and the City" cocktail), Zacapa Torrija, gennemvædet med karamel, vanilje og citrus infunderet mælk; Torrija de Baileys Chocolat med Cardhu 12 år; enten Torrija Margarita, med Tequila Don Julio Reposado . Og der er mange flere kombinationer af disse nysgerrige franske toast-cocktails. Enheden koster 3,25 euro.
Torrija i syltet appelsin.
5. HJEMKIG (Carrera de San Jerónimo, 30)
Madrid er fuld af århundreder gamle etablissementer, der elsker slik. Og blandt vores favoritter er hus udseende , i hjertet af Madrid de los Austrias. Dette nougattempel, et pilgrimssted for de mest troende gourmander, bliver et benchmark for fransk toast under den hellige uge. Grundlagt i 1851 af Luis Mira, en konditor fra Jijona, der bragte hemmelighederne for fremstilling af nougat fra Valencia. Hans succes var sådan, at han blev leverandør af Royal House of Elizabeth II. Selve stedet er et museum. I dag bevarer hans tipoldebarn Carlos Ibañez de forfædres opskrifter, der gør ham berømt. Og vi forsikrer dig om, at torrijas er lavet med samme omhu som nougat.
6. LA SANTIAGUESA OVN (Senior, 73)
Et andet sted, som vi ikke bør gå glip af på vores Torrijas-rute, er Horno La Santiaguesa. Fra samme familie som Horno de San Onofre tilbyder dette konditori, et af de ældste i Madrid, et bredt udvalg af fransk toast. Nogle tiltrækker opmærksomhed lavet med hvidvin og andre med chokolade. Hemmeligheden bag dens succes ligger i brødet. Her beriger de den med smør og sukker og gennemvæder krummen godt med mælk, sukker, kanel og citron. Den omhu, de gør det med, er også mærkbar på resultatet. De er gode til at slikke fingeren.
Chocolatiernes torrijas.
7.GAMMEL KONDITOR AF BRØNDEN (Pande, 8)
Tre generationer har allerede givet deres liv for Antigua Pastelería del Pozo, et tempel for håndværksbolcher grundlagt i 1830. Deres bartolillos og håndlavede snobrød er berømte. Og selvfølgelig deres torrijas. Lavet med svampekager, i dette konditori bliver de fulde til toppen med sirup, mælk og lidt anis. Og så putter de creme på dem. De er lækre. Og den gode nyhed er, at de sælger dem hele året rundt.
Torrijas lavede kiks med fløde.
8.EL RIOJANO KONDITOR (Senior, 10)
En anden traditionel konditori, der overrasker os med smagen af dens torrijas, er El Riojano. Grundlagt i 1865 af Dámaso de la Maza, konditor for kongehuset og for dronning Mª Cristina af Napoli, ser dette konditori ud til at være fra en anden æra. Deres traditionelle slik har den traditionelle smag, som den vores bedstemødre tilbereder. Og med torrijas kunne det ikke være mindre: de er lavet af mælk og vin, og de sælges for 3,50 euro pr. Hvis du stadig har plads efter torrijas, så prøv bartolillos og pestiños fra denne workshop. De vil få dig til at komme i himlen.