Brunells: den bedste håndværkssmørcroissant i Spanien
Hvert år gør Barcelona Pastry Guild os glade med en meget sød konkurrence: den bedste hjemmelavede smørcroissant i Spanien . En måde at sætte de konditorier og bagerier på kortet, der tager sig af deres kreationer med de bedste råvarer, bruger tid med omhu og delikatesse og bager den smøragtige dej non-stop får os til at savle hver gang vi passerer foran butiksvinduerne og når duften af croissanten...
I dette trettende udgave ting har ændret sig (som alt i dette ' ny normal ') og smagningen og priserne er blevet uddelt ved en lille ceremoni på konditorskolen i Guild of Barcelona, hvor igen, den bedste håndværkssmørcroissant i Spanien bliver i Barcelona . Hvis Toni Vera sidste år triumferede med sin croissantkreation 'brioche style' fra Pastisseria-kanalen (en pris som han også modtog i 2016), i år gik den højeste pris til Andreu Sayó, fra det historiske Brunells konditori.
Andreu Sayo
DET HISTORISKE KONDITOR, DER LUKKDE... OG STÅR OP AF SIN ASK
Historien om Brunell's Det er Barcelonas historie. Er pastisseria blev født i 1852 og blev hurtigt en væsentlige for de søde luner hos befolkningen i Barcelona . Efter nogle op- og nedture lukkede den i 2018 og efterlod Calle Princesa en smule forældreløs. Indtil i år, måske det modigste år at genoplive dette wienerbrød emblem af det gotiske kvarter.
Joan Guasch , administrerende direktør for brand-building-bureauet LKC, er en af de tre partnere, der tog på eventyret. Ledsaget af frelser sans (ejer af Cafeer The Magnificent og tehuset Sans & Sans ) Y Luis Estrada , fra konditori Canal, så i lukningen af Brunells et tegn på alt, hvad de ikke kunne lide ved deres by: "vi så en vej til oprør, at vise, hvad der sker i byer som Barcelona, der langsomt mister deres identitet , med bykernerne så ens, fulde af de samme forretningskæder...", kommenterer Joan.
Brunells: den bedste håndværkssmørcroissant i Spanien
Derfor besluttede de allerede i juni 2019 at satse på brunells genåbning , et eventyr, hvor de blev fuldt involveret med godkendelsen af familien af arvinger til konditoriet, lokale ejere : "De var i harmoni med vores idé; for os er Barcelona en sum af vores egne mærker, der udgør et større mærke, Barcelonas globale mærke... og vi ønskede, at Brunells fortsat skulle være en del af dette Barcelona".
Som det er sket med alle virksomheder i dette land, er coronavirus kommet for at blive og overraskede projektet, som dog ikke forblev i limbo: "Det, der kom om vinteren, forventede ingen, det har ødelagt centrum, med besøgende... men i juni 2020 åbnede vi, og vi har fundet en enorm velkomst fra beboerne i kvarteret , et sted, hvor vi troede, at det ikke ville have så meget samfundsliv, som det var så fokuseret på omverdenen”.
Nu, med den gode nyhed om prisen for den bedste håndværkercroissant i Spanien og præmien på 1.000 euro under armen, værkstedet vil fortsætte med at fungere og serverer deres kreationer til beboerne i det gotiske kvarter i Barcelona, holde liv i et kageikon af byen . Og ja, med den lækreste croissant i byen og i Spanien i sit butiksvindue.
Barcelona kan prale af at servere den bedste håndværkssmørcroissant i Spanien
Adresse: Calle Princesa 22 Se kort
Telefon: 936 53 64 68
Tidsplan: Fra mandag til søndag fra kl. 9.00. klokken 20.00.